Calorías de la leche entera
Hay unos 12 gramos de azúcar natural (lactosa) en cada vaso de 8 onzas, que es más o menos la misma cantidad de azúcar natural que encontrarías en un plátano pequeño. La leche aromatizada, como la de chocolate, contiene azúcar añadido para darle sabor.
Al considerar la dieta en su conjunto, es importante tener en cuenta el paquete completo de nutrientes de un alimento, incluyendo la diferenciación de los azúcares naturales y añadidos que se producen en todos los alimentos como la leche, el yogur y las frutas. Muchos alimentos y bebidas con azúcares naturales, como la leche o la fruta, también contienen vitaminas y minerales, proteínas o fibra que necesitamos para estar sanos. Así que sí, aunque la leche tiene azúcar natural, también ofrece 13 nutrientes esenciales, incluyendo 8 gramos de proteína de alta calidad en cada porción de 8 onzas.
Las personas a las que se les ha diagnosticado intolerancia a la lactosa son menos capaces de digerirla debido a la disminución de la cantidad de la enzima lactasa, que descompone la lactosa. Como resultado, algunos pueden experimentar molestias abdominales y otros síntomas desagradables. Sin embargo, es probable que muchas personas con intolerancia a la lactosa sean capaces de tolerar diversos grados de lactosa. Esto es especialmente importante, ya que los que creen que tienen intolerancia a la lactosa pueden eliminar los lácteos de su dieta, lo que significa que pueden no estar obteniendo los nutrientes clave que su cuerpo necesita. A continuación te ofrecemos algunos consejos útiles que pueden ayudarte a volver a incorporar los lácteos a tu dieta.
Qué leche no tiene azúcar ni carbohidratos
Leche, azúcar, fibra de maíz soluble, manteca de cacao, pasta de cacao, grasas vegetales (palma, karité), grasa de leche, leche desnatada en polvo, emulsionante (E442), aromas, sólidos de leche 20 % como mínimo, sólidos de cacao 20 % como mínimo, contiene grasas vegetales además de manteca de cacao.
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Diabetes láctea
La leche sin azúcar es una leche a la que se le han eliminado químicamente los azúcares naturales o un producto que lleva la etiqueta de “leche” pero que en realidad está hecho de fuentes totalmente no lácteas y sin azúcar, como la soja y varios frutos secos. La leche producida por todos los animales contiene naturalmente al menos algunos azúcares. Las leches bajas en grasa son las que menos azúcar contienen, pero incluso éstas no son completamente libres de azúcar. Para los diabéticos y otras personas que desean eliminar o reducir drásticamente el consumo de azúcar, la leche sin azúcar, aunque a menudo es difícil de encontrar, suele ser una de las únicas opciones de leche.
En la naturaleza, la leche está diseñada para proporcionar a las crías la nutrición que necesitan para crecer y desarrollarse. La leche, por tanto, no es un alimento sin azúcar. Al contrario, suele tener un alto contenido en grasas y azúcares. La leche producida comercialmente suele procesarse para eliminar al menos parte del contenido de grasa, pero los azúcares -que suelen adoptar la forma de lactosa- siempre están presentes. Su eliminación suele ser una cuestión de aislamiento químico o de evaporación.
No suele ser fácil encontrar leche sin azúcar. La eliminación química de los azúcares suele ser bastante costosa, y en la mayoría de los lugares la demanda es demasiado baja para justificar su producción. Varios fabricantes crean leche sin lactosa que se elabora añadiendo una enzima lactasa a la leche normal. Esto elimina el ácido láctico que molesta a las personas con intolerancia a la lactosa, pero en realidad no elimina los azúcares. Sólo los descompone y altera su composición química para hacerlos más digeribles.
¿La leche contiene azúcar?
La leche normal (entera, descremada y desnatada) sólo contiene un ingrediente: la leche. No contiene azúcares “añadidos”, a menos que esté endulzada, como las leches aromatizadas (por ejemplo, la de chocolate). Como parte de su composición natural, toda la leche normal contiene un azúcar natural llamado lactosa y éste es el azúcar que verá en el panel de información nutricional.
Cuando se “desnata” o se elimina la grasa de la leche para crear las versiones “reducida en grasa” y “desnatada”, se reduce el volumen total del producto, pero el contenido natural de azúcares sigue siendo el mismo. Esto significa que el porcentaje de lactosa (y otros nutrientes) por cada 100 gramos será mayor en las versiones desnatadas y reducidas en grasa en comparación con la leche entera.