Cómo guardar la albahaca de la tienda de comestibles
Nota: Sólo se debe añadir aceite a la albahaca si se va a congelar. Almacenar la albahaca en aceite, ya sea en la nevera o a temperatura ambiente, supone un riesgo de botulismo. Si piensa utilizar sus cubos de albahaca/aceite en platos calentados, añada la albahaca congelada directamente a la olla. No es necesario descongelarla primero.
Nota: La mantequilla de albahaca se conserva en el frigorífico hasta 2 meses, o en el congelador hasta 6 meses. Si la guardas en el congelador, mete el tronco de mantequilla enrollado y envuelto en papel pergamino en una bolsa de congelación y elimina el exceso de aire.
Cómo conservar la albahaca y la menta frescas
Almacenar las hojas de albahaca en una bolsa de plástico es la forma más fácil de conservar la frescura de la hierba. Para que este método funcione, necesitarás cuatro cosas: hojas de albahaca/planta de albahaca, plástico fino, agua y un jarrón o cualquier recipiente lo suficientemente grande como para contener la albahaca cortada.
Guarde la albahaca en un lugar que esté a temperatura ambiente. Puedes ponerla en la encimera de la cocina o en una mesa, pero nunca cerca del alféizar de una ventana o dentro del frigorífico. Si hace demasiado frío o calor, las hojas de albahaca se marchitarán rápidamente.
Arranca la albahaca de los tallos y colócala en la toalla de papel o en un paño de cocina limpio. A continuación, enrolla suavemente la toalla con las hojas dentro. Coge un buen cierre de cremallera, mete la toalla dentro y déjala enfriar.
Si almacena la albahaca de esta manera, podrá mantener las hojas hidratadas y evitar que se marchiten, en lugar de guardarlas sin enrollar y sin protección dentro del frigorífico. Además, la albahaca dura más, ¡hasta una semana entera! Considere la posibilidad de rociar las hojas con una capa de aceite de oliva para prolongar su vida hasta 2 meses.
A continuación, extienda las hojas de albahaca sobre papel pergamino en la bandeja del horno. Pon tu horno en la temperatura más baja y colócalo en la rejilla superior. En 2-4 horas de horneado, la albahaca debería empezar a deshacerse al tacto.
Cómo conservar la albahaca fresca en aceite de oliva
La albahaca es una hierba deliciosa que puede transformar cualquier plato. Además de ser sabrosa, esta hierba verde contiene vitaminas, minerales y antioxidantes que pueden ayudar a reducir el estrés y mejorar el bienestar mental, entre otros muchos beneficios para la salud.
Para maximizar sus robustos sabores, lo ideal es consumir la albahaca mientras está fresca. Pero si eso no es posible, aquí hay dos formas sencillas de almacenarla para conservar sus atributos y prolongar su vida.
La albahaca no se comporta bien con las temperaturas frías, por lo que hay que mantenerla fuera de la nevera. La refrigeración puede hacer que las hojas de albahaca se oscurezcan y se magullen. Fuera de la nevera, la albahaca fresca puede durar unos días antes de empezar a marchitarse.
Pica las hojas de albahaca lavadas con un procesador de alimentos o un cuchillo afilado. Mézclelas con un chorrito de aceite de oliva, que evitará que la albahaca se dore en el congelador. Asegúrese de que cada trozo de albahaca esté cubierto por el aceite para obtener los mejores resultados.
A continuación, distribuya la mezcla en una bandeja de cubitos de hielo y métala en el congelador hasta que los cubos estén sólidos. En este punto, puedes sacar los cubos de la bandeja y colocarlos en un recipiente apto para el congelador para liberar las bandejas. A continuación, podrás introducir los cubitos en sopas y salsas según sea necesario.
¿Es mejor congelar o secar la albahaca?
No vas a creer este método súper fácil utilizado por muchos para “Conservar la albahaca fresca”. Así es como lo descubrí recientemente… Mi marido estaba en Skype con su hermana en NY el sábado pasado por la noche. Yo estaba siendo entrometida en mis asuntos mientras hacía salsa y albóndigas mientras ellos charlaban. Resulta que ella también estaba haciendo salsa. ¿Imaginas eso?
No perdí el tiempo. Lo intenté al día siguiente, ya que tenía albahaca fresca creciendo en la ventana de nuestra cocina, pero no le iba muy bien. Esa albahaca necesitaba ser conservada antes de que se pudriera, así que este fue el momento perfecto.
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