¿Sabe bien el kimchi?
El kimchi, un alimento básico en los hogares coreanos durante generaciones, se ha convertido en una superestrella en la cocina, y es fácil ver por qué. Con un sabor complejo y una gran variedad de usos, el atractivo del kimchi es amplio y profundo. Elaborado con verduras, ajo, jengibre y salsa de pescado, tiene una gran variedad de sabores -dulce, ácido y picante- y funciona como condimento, ingrediente, salsa y guarnición por sí solo.
El kimchi es un plato tradicional coreano cuyos componentes pueden variar, pero suelen incluir alguna combinación de verduras, ajo, jengibre, chiles, sal y salsa de pescado. La mezcla se encurte y fermenta, lo que originalmente era una forma de conservar las verduras para los meses de invierno. La col es la verdura más utilizada para hacer kimchi, aunque también se emplean con frecuencia zanahorias, rábanos, pepinos y cebollas. Hay cientos de recetas de kimchi que varían en función de la región y la temporada en la que se produce, y es muy fácil convertirlo en un plato vegano manteniendo todos los ingredientes de origen vegetal.
Cómo huele el kimchi
El kimchi (/ˈkɪmtʃiː/; coreano: 김치, romanizado: gimchi, IPA: [kim.tɕʰi]), es una guarnición tradicional coreana de verduras saladas y fermentadas, como la col napa y el rábano coreano. Se utiliza una amplia selección de condimentos, como gochugaru (chile coreano en polvo), cebolleta, ajo, jengibre y jeotgal (marisco salado), etc.[1][2] El kimchi también se utiliza en diversas sopas y guisos. Como alimento básico en la cocina coreana, se consume como guarnición en casi todas las comidas coreanas[3].
Hay cientos de tipos diferentes de kimchi elaborados con distintas verduras como ingredientes principales[2]. Tradicionalmente, el kimchi de invierno, llamado kimjang, se almacenaba en grandes recipientes de fermentación de barro, llamados onggi, en el suelo para evitar que se congelara durante los meses de invierno y para mantenerlo lo suficientemente fresco como para ralentizar el proceso de fermentación durante los meses de verano[4] Los recipientes también se guardan al aire libre en terrazas especiales llamadas jangdokdae. En la actualidad, es más común el uso de refrigeradores de kimchi domésticos[2].
¿El kimchi sabe a pescado?
Su sabor también depende de la cantidad de sal o azúcar que contenga, de las verduras y del tiempo de fermentación. He aquí las diferentes formas de sabor del kimchi y los factores que afectan al sabor:
Una de las cosas más populares del kimchi es el hecho de que es un plato fermentado. Esto significa básicamente que tendrá un sabor bastante agrio. Las bacterias producen ácido láctico durante la fermentación, lo que da al kimchi un sabor realmente ácido y picante.
Casi todas las recetas de kimchi llevan como ingrediente pescado o algún producto de pescado. Estos productos pueden ser una pasta de pescado, anchoas o salsa de pescado fermentada. Estos productos de pescado darán al kimchi un destacado sabor umami. Esto significa que si el kimchi no tiene pescado o productos de pescado, tendrá un sabor más fresco y ligero.
La verdura que se utilice para hacer kimchi cambiará visiblemente el sabor del plato. Si se utiliza rábano o pepino, el kimchi tendrá un sabor ligero, a diferencia de la col, que le dará un sabor fuerte.
Los defensores del kimchi aconsejan adquirirlo porque es una de las comidas más saludables. Contiene pocas calorías y tiene un bajo contenido en grasas. El kimchi también contiene mucha fibra, vitaminas y caroteno.
A qué sabe el arroz frito con kimchi
Su sabor también depende de la cantidad de sal o azúcar que contenga, de las verduras y del tiempo de fermentación. He aquí las diferentes formas de sabor del kimchi y los factores que afectan al sabor:
Una de las cosas más populares del kimchi es el hecho de que es un plato fermentado. Esto significa básicamente que tendrá un sabor bastante agrio. Las bacterias producen ácido láctico durante la fermentación, lo que da al kimchi un sabor realmente ácido y picante.
Casi todas las recetas de kimchi llevan como ingrediente pescado o algún producto de pescado. Estos productos pueden ser una pasta de pescado, anchoas o salsa de pescado fermentada. Estos productos de pescado darán al kimchi un destacado sabor umami. Esto significa que si el kimchi no tiene pescado o productos de pescado, tendrá un sabor más fresco y ligero.
La verdura que se utilice para hacer kimchi cambiará visiblemente el sabor del plato. Si se utiliza rábano o pepino, el kimchi tendrá un sabor ligero, a diferencia de la col, que le dará un sabor fuerte.
Los defensores del kimchi aconsejan adquirirlo porque es una de las comidas más saludables. Contiene pocas calorías y tiene un bajo contenido en grasas. El kimchi también contiene mucha fibra, vitaminas y caroteno.