Crema de yema de huevo
¿Tienes curiosidad por saber qué hacer con las yemas de huevo que te han sobrado de una receta en la que sólo se han utilizado las claras? Por favor, no las tires. Estas recetas con yemas de huevo demuestran lo fáciles (y deliciosas) que pueden ser las salsas, las ensaladas y los postres con las yemas sobrantes. Seguro que en esta lista descubrirá un nuevo favorito.
Muchas recetas utilizan sólo las claras de huevo, especialmente en repostería, como el pastel de ángel, los suflés, la mousse y los merengues. Así que cuando acabes con esas obras maestras, puede que te preguntes qué hacer con las yemas de huevo que han quedado. Las recetas con yemas de huevo -sí, ideas que requieren sólo yemas- abundan, incluyendo sedosas salsas de yema de huevo, profiteroles de yema de huevo hinchados, cremosos flanes de yema de huevo y mucho más. Si necesita más convencimiento, considere esto: Las yemas son la principal fuente de vitaminas y minerales de los huevos, y estas recetas con yemas son totalmente deliciosas. Así que anímate y ponte manos a la obra.
Si no tienes tiempo para abordar las recetas de yemas de huevo anteriores, puede que te preguntes: “¿Se pueden congelar las yemas de huevo?”. Nuestra respuesta: “Sí, si…” Las yemas pueden gelificarse y volverse almibaradas cuando se congelan tal cual. Por eso, antes de congelar las yemas de huevo, mézclalas con una ⅓ cucharadita de azúcar de caña y una pizca de sal, según sugiere el USDA. Este sencillo paso evitará que las proteínas de la yema se espesen demasiado. Vierta la(s) yema(s) pretratada(s) en las ranuras de las bandejas de cubitos de hielo, déjela(s) congelar y, a continuación, pásela(s) a una bolsa con cremallera etiquetada para conservarla(s) hasta un año. Descongélelas durante la noche en el frigorífico y utilícelas como desee en cualquier receta de yemas de huevo.
Yema de huevo confitada
En Tailandia hay muchos postres sorprendentes, pero hoy destacamos nueve dulces especiales que se utilizan en ceremonias tradicionales como bodas o inauguraciones de casas, por su buen significado. Pretenden ser una bendición para quien los recibe.
Muchos de los postres utilizan yemas de huevo y azúcar, originalmente traídos a Tailandia en recetas de los portugueses. Se dice que las monjas portuguesas hacían estos postres a base de yemas de huevo como forma de aprovechar las yemas que les sobraban. Como la mayoría de los postres tailandeses, todos son aromáticos y están llenos de un sabor intenso y dulce.
Este colorido postre simboliza el éxito continuo. Se suele ver en láminas planas, apiladas unas sobre otras en “capas” o chan en tailandés, 9 de ellas, para ser exactos. Las capas suelen tener también hermosas formas de flores.
El significado de este postre es “apoyo a través de la vida”. El nombre hace referencia a su forma más que a sus ingredientes. En realidad, se elabora con pasta de judías mungo que se moldea, se sumerge en yema de huevo y se cuece en un jarabe perfumado.
Yemas en inglés
En español, yemas significa “yemas de huevo”. También se refiere a las yemas de Santa Teresa, un postre tradicional español muy rico y cremoso. Son sencillas y están hechas de yemas de huevo, azúcar granulado y agua con una capa de azúcar de pastelería.
Este delicioso manjar tiene una rica historia en España y es una especialidad de muchas pastelerías, sobre todo en la ciudad de Ávila. A algunos españoles les gusta preparar este dulce para la fiesta de Santa Teresa, que es el 15 de octubre. Sin embargo, es una receta estupenda para preparar en cualquier momento que le sobren yemas de huevo.
El origen exacto de las yemas de Santa Teresa no está claro. Algunos creen que son árabes. Otros dicen que las monjas las hacían tras los muros del monasterio de Ávila y que se hicieron populares durante la vida de Santa Teresa de Ávila (Santa Teresa de Jesús), lo que explica el nombre.
Lo cierto es que las yemas comenzaron a elaborarse a mediados del siglo XIX en las pastelerías de la ciudad amurallada de Ávila, donde rápidamente se hicieron muy populares. Tanto es así que las pastelerías no daban abasto.
Yemas de santa teresa
Ovos moles se traduce como “huevos dulces”, y este sencillo dulce de huevo y azúcar, originario de los conventos de Aveiro, una ciudad al norte de Lisboa, es la base de decenas de budines, y se utiliza para rellenar o cubrir bizcochos, tartas, rosquillas y pasteles. Una de las vistas más bonitas que se pueden encontrar en Lisboa es un escaparate lleno de pequeños dulces blancos. Una mirada más atenta revela que tienen forma de pececitos y de conchas: se elaboran con la misma masa que las obleas de comunión y se rellenan con ovos moles de color naranja intenso.