Cómo comer membrillo
Los membrillos producen una gran cosecha de frutos en otoño que tienen una fragancia aromática y picante. Los membrillos son duros cuando están maduros y se cocinan antes de comerlos. A menudo se escalfan, se hornean, se guisan o se añaden a las tartas de manzana. La pasta de membrillo es un manjar que combina especialmente bien con el queso. Los membrillos tienen una atractiva forma de paraguas y sus frutos, de color amarillo dorado, tienen un gran aspecto cuando están maduros a finales del verano y principios del otoño. Los membrillos crecen bien en muchos suelos y en una amplia gama de climas. Su rendimiento es mayor en zonas con un clima otoñal cálido que ayude a madurar los frutos. El tamaño medio de un membrillero al llegar a la madurez es de unos 3 a 4 metros.
Los membrilleros se suelen plantar durante los meses de invierno. Es entonces cuando los árboles “a raíz desnuda” (arbolitos con la tierra lavada de sus raíces) están disponibles en los viveros. Los membrilleros también se venden en macetas.
Coloca los membrilleros en un lugar abierto y soleado, con buena circulación de aire, donde te resulte fácil caminar alrededor de ellos. También producirán frutos si se cultivan en una sombra parcial, pero evita plantarlos a la sombra de edificios y árboles altos. Si puede, evite plantarlos directamente en la trayectoria de cualquier viento fuerte predominante. Las heladas tardías pueden dañar la floración a principios de la primavera, así que procure no plantarlos en huecos si se encuentra en una zona propensa a las heladas. Los árboles plantados en céspedes o huertos con hierba crecerán mejor si se elimina la hierba de un círculo alrededor de su tallo: aléjese un poco del tallo y haga de éste el radio de su círculo, elimine la hierba y añada una capa de mantillo de un dedo de profundidad.
Cómo cortar un membrillo
Existen diferentes variedades de membrillo, amarillos y aromáticos que maduran a la perfección si se colocan en una posición soleada. Se pueden utilizar para muchas cosas y es muy recomendable añadirlo a tu huerto frutal ya que su cuidado es bastante sencillo y no es propenso a muchos problemas que suelen tener los frutales más comunes. Mucha gente no sabe bien cuándo se recogen los membrillos ni para qué sirven.
Estos frutos son perfectos para hacer jalea, mermelada o el típico membrillo que hacen los españoles para comer con queso. A principios de la primavera, aliméntelos con un abono regular rico en potasio. Espolvoree un puñado por metro cuadrado alrededor de los árboles que crecen en suelo desnudo y un puñado y medio alrededor de los árboles en el césped. A continuación, extienda un mantillo de 7,5 cm de espesor alrededor de la base.
Los membrillos necesitan una larga temporada de crecimiento para madurar bien, por lo que se distribuyen mejor en jardines más expuestos o al norte, contra una pared orientada al sur o al oeste. Florecen pronto, por lo que hay que evitar las heladas. Los jardineros de climas cálidos o zonas protegidas, urbanas o costeras pueden cultivar sus membrillos como árboles independientes, siempre que estén a pleno sol.
Qué hacer con el membrillo
Un membrillo maduro tiene la piel amarilla y es muy firme, incluso duro como una roca. Cuando compres membrillos, busca los que tengan pocas marcas o magulladuras e intenta elegir los que tengan una superficie lisa, ya que serán más fáciles de pelar. Si los únicos membrillos que encuentra están todavía verdes, no hay problema en comprarlos, pero pueden tardar más o menos una semana en madurar. Resiste a cocinar un membrillo inmaduro, ya que no tendrá mucho sabor. En su lugar, deja que maduren los membrillos verdes a temperatura ambiente hasta que la piel se vuelva amarilla y su fragancia se haga notar. Te encantará su aroma perfumado, que para mi nariz es una dulce combinación de cítricos y manzana; se dice que en el pasado los membrillos se guardaban en los armarios de las casas para dar aroma a la ropa blanca y a las prendas de vestir, mucho mejor que esas velas con aroma químico y enchufes. Al igual que los que compré en mi Mercado Verde, los membrillos pueden tener una superficie borrosa, como si estuvieran cubiertos de un fino plumón. Esto se puede lavar fácilmente con agua corriente. Lo mismo ocurre si la superficie está pegajosa: basta con enjuagarla. La temporada de cosecha de los membrillos comienza a finales del verano y se prolonga hasta la mitad del invierno. Pensando en las próximas fiestas y en las comidas festivas, le pregunté a mi manzanero cuánto tiempo más tendría de suministro y me dijo: “hasta febrero”. Aunque un membrillo maduro no se estropea si se deja unos días en la encimera, debe refrigerarse hasta que se vaya a cocinar, pero es resistente y puede durar un par de meses si se mantiene refrigerado.
Imagen de membrillo maduro
Este es mi primer año con frutos en mis membrillos. Un árbol tiene 1 fruta y el otro tenía 6, pero uno se cayó ayer. La fruta caída parece perfecta, sin magulladuras hasta ahora, y es un poco más de una libra. Es ligeramente amarilla y tiene un poco de aroma, pero estoy seguro de que no está completamente madura. ¿Algún consejo sobre cómo madurarla del árbol?
Si tiene color final y algo de fragancia, es utilizable en cualquier receta. Una vez que el membrillo está tan avanzado, seguirá madurando del árbol. Puede utilizar los métodos habituales: embolsado o embolsado con otras frutas. Con llevarlos al interior durante una semana es suficiente.
Mi árbol sólo produce una fruta por cada diez flores de media, así que nunca he roto una rama, pero sí ato las ramas con macramé para permitir el paso de los vehículos en la entrada, esto puede haber evitado la rotura de ramas. Por supuesto, esto requiere un árbol maduro con ramas centrales robustas.
Bueno algunos no necesitan ser cocinados. Los rusos en general. Recomiendo el Crimea y el Kuganskaya. Se llaman Krimskaya en ruso. No me gusta cocinarlas porque me gusta el sabor completo y la variedad de antioxidantes, pero podría cocinarlas para conservarlas.