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¿Cómo limpiar y cocinar las coles de Bruselas?

marzo 17, 2022
¿Cómo limpiar y cocinar las coles de Bruselas?

¿Hay que cocinar las coles de Bruselas?

Durante décadas, las coles de Bruselas han tenido mala fama. Pero las formas en que se cocinan ahora darían envidia a cualquier verdura: asadas con miel y harissa hasta que estén crujientes; salteadas con salchichas y cubiertas con cebollas rojas encurtidas; rociadas con nata y horneadas con queso hasta que estén espesas y burbujeantes. He aquí cinco métodos sencillos para cocinar las coles de Bruselas, que son más versátiles que las verduras e igual de deliciosas.

El camino hacia los deliciosos platos de coles de Bruselas comienza con los propios brotes. Pueden mantenerse frescos en el frigorífico hasta una semana y media, por lo que son buenos candidatos para tenerlos a mano.

No es por jugar a los favoritos, pero asar las coles de Bruselas puede ser la mejor y más deliciosa manera de prepararlas. Cuando se exponen a un calor furioso, se caramelizan, se ablandan lo justo y se vuelven imposiblemente crujientes.

Piensa en el salteado de las coles de Bruselas como la preparación de entrada, el método que te enganchará. Esto se debe a que las coles de Bruselas se llevan especialmente bien con el sabor ahumado de la carne de cerdo curada, y aunque no es necesario utilizar carne aquí, no querrá volver atrás una vez que lo haya probado. Es esencial tener una sartén lo suficientemente grande, para que las coles tengan la oportunidad de dorarse por un lado antes de humearse y convertirse en papilla.

Cómo limpiar las coles de Bruselas del jardín

¿Odia las coles? Yo también lo hacía. Pero ahora sé cómo preparar bien las coles de Bruselas, que son una de mis verduras favoritas. Sigue leyendo para saber cómo limpiarlas, prepararlas y cocinarlas para disfrutarlas en su mejor momento.

Para disfrutarlas en su mejor momento, las coles de Bruselas deben prepararse y cocinarse justo antes de querer comerlas. Sin embargo, si tiene previsto comerlas como parte de una comida copiosa, por ejemplo el día de Navidad, es posible que quiera adelantarse.

Si cree que odia las coles de Bruselas, es muy probable que sólo las haya comido hervidas. Si están demasiado cocidas, tienen un aspecto poco apetecible, huelen como los comedores escolares de tus pesadillas y tienen una textura desagradable y empapada.

¿Odia los brotes? Yo también lo hacía. Pero ahora que sé cómo preparar las coles de Bruselas correctamente, son una de mis verduras favoritas. Sigue leyendo para saber cómo limpiarlas, prepararlas y cocinarlas para disfrutarlas en su mejor momento.

Limpieza de los insectos de las coles de Bruselas

Las coles de Bruselas han sido el centro de muchas cenas navideñas. Algunas personas especialmente aventureras las disfrutan enormemente, pero a la mayoría de nosotros nos desagrada la idea de masticar una de esas pequeñas coles (especialmente cuando éramos más jóvenes).

Cocinadas de diversas maneras -ya sea hervidas, al vapor, a la parrilla o salteadas-, las coles de Bruselas son una verdura muy dinámica. Pero, ¿cuál es la mejor manera de limpiar y cortar las coles de Bruselas?

A veces, en los supermercados más elegantes, verás las coles de Bruselas todavía unidas al tallo. Este aspecto tan extraño puede hacer que algunos se cuestionen todo lo que sabían sobre las coles de Bruselas, pero no hay por qué preocuparse. Lo más probable es que estén muy frescas. También le da la opción de arrancar los brotes más deseables – realmente quiere ir a por los grandes y gruesos. Corta los restos del tallo cuando los recibas en casa, ya que pueden ser un poco nudosos para masticar.

Verás que los tallos varían de gruesos a finos. Corta el tallo y arrójalo a un contenedor de abono. Perderás algunas hojas al quitar el tallo, pero éstas son, la mayoría de las veces, las mismas hojas que no quieres conservar. A menudo se han marchitado o decolorado y, por tanto, carecen del sabor de una auténtica col de Bruselas.

Cómo lavar las coles de Bruselas con vinagre

Lo creas o no, esta es una guarnición vegetal que los niños aprueban. Servimos las coles de Bruselas asadas con chuletas de cerdo a la parmesana o con pollo crujiente, ¡y los niños se las comen enseguida!

Esta receta de coles de Bruselas asadas cambiará para siempre tu forma de ver estas pequeñas verduras redondas.A tus hijos les encantarán, a tu pareja les encantarán y a ti te encantará lo sencillas que son.

PREPARA. Coge tus coles de Bruselas lavadas, y asegúrate de que los extremos están recortados y las hojas amarillas (hojas exteriores) están todas retiradas. Puedes mantenerlas enteras o cortarlas en mitades, según tu preferencia.

CUBRIR. Colócalas en una bolsa ziplock con el aceite de oliva virgen extra, sal kosher y pimienta. Llame a sus hijos a la cocina para la siguiente parte – les gustará ayudar con esto. Pásales la bolsa y pídeles que la agiten hasta que las coles de Bruselas queden cubiertas por el aceite de oliva.

El tamaño de las coles y el nivel de crujiente deseado afectarán al tiempo de cocción a distintas temperaturas. Asegúrese de vigilar de cerca durante los últimos minutos de asado, ya que se dorarán y quedarán crujientes rápidamente.

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