La cocina a presión hoy en día
Saltar al contenidoConsulta nuestro artículo más popular¡Lee nuestro último artículo sobre freidoras de aire! Compre el mejor combo de freidoras de aire para microondas de 2022! LEER MÁSEn este artículo, vamos a hablar de la pieza de equipo de cocina que es temida por todos. Sí, lo has adivinado bien, vamos a hablar del funcionamiento de una olla a presión. Este artículo va a romper todas sus ideas preconcebidas acerca de cómo una olla a presión no es tan mala como la gente hace que sea.Vamos a hablar de todo lo que se debe y no se debe cocinar con una olla a presión, junto con la pregunta más frecuente que es si se debe o no detener una olla a presión antes de tiempo.Puede ser un aparato de cocina realmente útil si se utiliza correctamente y con precaución. Siga leyendo para descubrir cómo puede hacer uso de la cocina a presión sin tener que quemar la casa.Tabla de contenidos show1
Tiempos de cocción a presión de las caderas
Empezaré este post con una pequeña historia sobre cómo descubrí la olla a presión. Pasé de no saber nada, a apenas pasar un día sin usar una. La historia es un cambio de vida, ¡y puede serlo para ti también!
Rápidamente comprendí que era muy importante para mis futuros suegros que aprendiera a cocinar comida vegetariana india. Toda la familia es vegetariana, y cocinar la comida desde cero está muy arraigado en la cultura.
Los frijoles tardan unos 10 minutos en alcanzar lo que se conoce como alta presión (más allá del punto de ebullición). A continuación, las alubias se cocinan a presión durante 20 minutos. Después de apagar el fuego, suelo esperar 15 minutos antes de abrir la tapa y los garbanzos quedan maravillosamente blandos.
La válvula de seguridad está ahí para protegerte. Si se impide la salida normal del vapor debido a la obstrucción del tubo de ventilación, o si no hay suficiente agua en la olla, podría hacer que la presión aumentara hasta niveles peligrosos.
El tubo de ventilación actúa como un elevador para evitar que las verduras enteras toquen el fondo de la olla. El elevador le permite poner agua en la olla, pero mantener el agua separada de los alimentos. El agua crea vapor y presión, y ayuda a que los alimentos se cocinen.
Recetas de olla a presión eléctrica
PinShareTodos hemos oído historias terribles de gente que ha tenido experiencias horribles con las ollas a presión. Sé que hay riesgo al usar una olla caliente bajo presión intensa, pero si lo haces de la manera correcta una o dos veces, usar ollas a presión y abrirlas es muy seguro. Se convierte en una segunda naturaleza.
Como su nombre indica, las ollas a presión cocinan bajo presión. La válvula de escape está diseñada para ayudar a regular el nivel de presión que permanece dentro de la olla durante todo el proceso de cocción. La válvula de escape desempeña básicamente la función vital de liberar el vapor para mantener la presión a un nivel seguro. Prácticamente todas las ollas a presión que se venden hoy en día, incluyendo la Instant Pot, tienen mecanismos de seguridad para evitar que usted abra la olla a presión antes de que la válvula de liberación de presión se haya despresurizado.
Para iniciar el proceso de cocción, la tapa se coloca en la olla y se sujeta a través de una serie de “labios”. Se trata básicamente de unas ranuras que garantizan que la tapa no salga volando durante el proceso de cocción, a medida que aumenta la presión. Para mayor seguridad, se incluye un anillo de goma alrededor del interior de la tapa para evitar que se desprenda accidentalmente. Una vez que la tapa está bien encajada en su sitio, es bastante segura para su uso.
Pechuga de pavo en olla a presión
También es como el Gato de Schrodinger en el sentido de que, con suerte, lo que esté dentro no siga vivo. Pero en serio: lo principal es el tiempo. Empieza con las recomendaciones de tu fabricante (ya que todas las ollas varían un poco en cuanto a la presión y, por lo tanto, a la temperatura) y luego toma buena nota de si prefieres algo más o menos de tiempo. Por ejemplo, yo he aprendido que con mi olla, si hago alubias pintas sin remojo, para las alubias enteras me gustan unos 35 minutos, pero si voy a hacerlas puré, 40 es mejor.
En algunos casos, se puede agitar la olla a presión para tener una idea de la proporción de líquido y sólidos en el interior. Esto da una estimación aproximada del progreso de cosas como el arroz, las alubias, etc., pero requiere algo de práctica.