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¿Qué hacer con proteína vegetal?

marzo 18, 2022
¿Qué hacer con proteína vegetal?

Proteína de soja texturizada cómo cocinar

¿Cómo se hace la TVP? La TVP se hace generalmente con harina de soja. Se produce a partir de granos de soja (también conocidos como habas de soja) que han sido descascarillados, molidos y a los que se les ha extraído el aceite. Contiene proteínas y no es tan rica en carbohidratos como las harinas elaboradas a partir de la mayoría de los cereales. El producto final suele tener una textura porosa o fibrosa similar a la de la carne.

Compra y rehidratación de la proteína vegetal texturizada La proteína vegetal texturizada se vende en los mercados de alimentos naturales, en las tiendas de alimentos saludables y, a veces, en los supermercados, donde está disponible envasada o a granel. Puede producirse a partir de trigo en lugar de soja, pero la forma de soja es más común. Es fácil rehidratar la proteína vegetal texturizada. Se añade una taza de líquido caliente a una taza de gránulos o trozos de TVP. Los trozos sólidos necesitan unos diez minutos para absorber el líquido. La mezcla de gránulos y agua también se puede calentar en el microondas durante unos cinco minutos para rehidratar la proteína.Los trozos grandes de TVP pueden requerir dos tazas de líquido caliente por cada taza de TVP y puede ser necesario cocinarlos a fuego lento durante veinte o treinta minutos para rehidratarlos. Se puede añadir más TVP o agua para conseguir la consistencia adecuada durante la hidratación. El exceso de agua debe escurrirse antes de utilizar el producto.

Receta de carne de proteína de guisante

¿Has oído a otros veganos hablar de la TVP y te has preguntado qué es? Tal vez hayas visto este extraño producto en tu tienda de alimentos a granel y tengas curiosidad por saber cómo cocinarlo. En este post te diré exactamente qué es la TVP, cómo cocinarla y te daré algunas recetas increíbles de TVP para que empieces a usar esta versátil alternativa de carne vegana.

TVP significa proteína vegetal texturizada. Suena delicioso, ¿verdad? Es posible que también hayas oído llamarla con otros nombres: rizos de soja, proteína de soja texturizada, picadillo de TVP, trozos de soja y carne de soja. Todos estos nombres son igualmente terribles.

Como los nombres dejan claro, la TVP es un producto de soja. De hecho, es un subproducto de la extracción del aceite de soja. Una vez extraído el aceite, la harina de soja desgrasada restante se cuece a presión, se extrusiona en diversas formas y tamaños (puede verse en forma de migajas, copos, trozos o tiras) y luego se deshidrata.

La TVP no tiene grasa y es rica en proteínas (alrededor del 70%), potasio, magnesio, fósforo y hierro. Sin embargo, la TVP tiene menos fibra y concentración de isoflavonas que otros alimentos de soja menos procesados, como el tofu y el tempeh.

Hamburguesa de proteína de guisante

La proteína vegetal texturizada (TVP) se elabora a partir de harina de soja cocida a presión y secada, lo que da lugar a una proteína sabrosa y barata que es una bendición para los vegetarianos. La TVP tiene una textura similar a la de la carne picada y sabe muy bien cuando se prepara con una variedad de condimentos diferentes. Si estás preparado para preparar una deliciosa comida a base de TVP, consulta el paso 1.

«Hace poco dejé de comer carne y echo de menos el pavo molido que solía utilizar para la salsa de la pasta y las hamburguesas. Ahora estoy usando TVP en su lugar, y necesito conceptos básicos y consejos para hacer el mejor uso posible de este nuevo ingrediente, que encontré aquí. «…» más

Hamburguesa Tvp

En primer lugar, suena raro. ¡Ni siquiera suena como algo que comerías! Lo sé. En segundo lugar, si es algo comestible, entonces definitivamente suena como algo difícil de hacer. ¿Qué hago con él? Y si le echo un vistazo, parece que son unos gránulos duros, parecidos a la granola. ¡No tengo ni idea de por dónde empezar!

Heh, déjame dilucidar el misterio para todos ustedes. La TSP, que significa proteína de soja texturizada, es un elemento crucial en la dieta vegana. También se llama TVP (proteína vegetal texturizada) y es un perfecto sustituto de la carne. Es básicamente harina de soja cocida a presión. Luego se deshidrata y el resultado final se parece a pequeños trozos o migajas.

La TSP está hecha de soja, lo que significa que es súper alta en proteínas. Y lo mejor es que absorbe todos los sabores, especias y salsas exactamente como una esponja mientras se rehidrata, lo que la convierte en un sustituto perfecto de la carne en diversas recetas. Es como la carne picada, pero vegana.

Es muy sencillo. El primer paso es rehidratar las migas. Pero hay que tener en cuenta que los crumbles en sí no tienen casi ningún sabor. Lo cual es clave aquí y una gran ventaja por nuestra parte. Puedes rehidratarlo directamente en una salsa, algo así como un guiso o alguna salsa boloñesa vegana, suena increíble, ¿verdad? Y no te olvides de añadir las especias y hierbas de inmediato, así te aseguras de que tu TSP tome todos los deliciosos sabores.

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