Cómo comprobar si el aceite está suficientemente caliente con la harina
No importa el tipo de cocina, todas incluyen algunos platos que requieren ser fritos. Ya sea carne, marisco, pastas o verduras, todo empieza de la misma manera: con una sartén con aceite caliente. Es bastante fácil verter aceite en una sartén, pero ¿cómo saber cuándo el aceite está a la temperatura adecuada para freír? Evidentemente, es más fácil si se tiene un termómetro de cocina, pero también es posible hacerlo bien sin él.
Pero sin un termómetro, ¿cómo saber cuándo el aceite está listo para freír? Una forma es dejar caer un grano de palomitas en el aceite. Si las palomitas estallan, le indica que el aceite está entre 325 y 350 F, en el rango de temperatura adecuado para freír. El método más fácil y seguro es meter la punta de una cuchara de madera en el aceite. Si ve que se forman muchas burbujas alrededor de la madera y empiezan a flotar hacia arriba, su aceite está listo para freír. Si burbujea con fuerza, el aceite está demasiado caliente; deja que se enfríe un poco y vuelve a comprobar la temperatura. Otro método que se suele sugerir es añadir una o dos gotas de agua al aceite. Pero el aceite y el agua no se mezclan, y puedes sufrir una desagradable quemadura si te salpica, por lo que se aconseja evitar este método.
Cómo saber si el aceite está lo suficientemente caliente para freír el pollo
La perspectiva de freír en casa puede ser un poco desalentadora si no es una técnica de cocina que uses mucho. Pero no tiene por qué serlo. Una de las principales cuestiones que asustan a la gente es la temperatura del aceite. Si no tienes un termómetro de cocina a mano, como muchos cocineros caseros no tienen, ¿cómo puedes saber cuándo el aceite está a la temperatura perfecta cuando lo pones en la placa? Todo lo que tienes que hacer es meter una cuchara de madera en el aceite. Si no empiezan a salir burbujas alrededor de la cuchara, es que no está lo suficientemente caliente. Vuelve a intentarlo un par de minutos más tarde y sigue haciéndolo hasta que aparezcan burbujas. ¡Et voila!
Otro consejo inteligente para conseguir la temperatura adecuada del aceite viene del chef profesional y creador de recetas Matthew Lockwood. Dice que también se puede utilizar un pequeño trozo de pan para comprobar si el aceite está listo para su uso: basta con dejar caer un pequeño cubo de pan en el aceite, y el tiempo que tarda el pan en dorarse determina la temperatura. Así, si se dora en 30-35 segundos, está a unos 160°C, si tarda 15 segundos, está a 180°C, y si el pan tarda sólo 10 segundos en dorarse, el aceite está a 190°C. Dos trucos de cocina por el precio de uno. No está mal, ¿eh?
Temperatura de fritura del aceite en grados centígrados
cuando se fríe en una cantidad de aceite poco profunda-para obtener lecturas precisas, la sonda tiene que estar sumergida a bastante profundidad. Así que aquí tiene una técnica sencilla para ayudar a determinar cuándo el aceite para freír está en su temperatura óptima.
Deje caer un cubo de pan de 2,5 cm. en el aceite caliente y calcule el tiempo que tarda en dorarse. Si el pan se tuesta en 50-60 segundos, el aceite está entre 350° y 365°, que es el rango ideal para la mayoría de las frituras. Si el cubo se dora en 40-50 segundos, el aceite está entre 365° y 380°, que es lo que piden algunas recetas.
Sabrá que el aceite no está lo suficientemente caliente si el cubo tarda más de un minuto en tostarse. Evite freír cualquier cosa en aceite que esté demasiado frío: saldrá grasiento. Por otro lado, si el aceite está demasiado caliente, la comida se oscurecerá demasiado por fuera antes de estar bien cocinada.
Mira algunos de los utensilios que nos gustan. Todos los productos que aparecen en Cuisine at Home son seleccionados de forma independiente por nuestros editores; es posible que ganemos una comisión de afiliación por las compras que se realicen a través de nuestros enlaces.
Cómo controlar la temperatura del aceite al freír
Cuando se fríe en una cantidad de aceite poco profunda -para obtener lecturas precisas- la sonda tiene que estar sumergida a bastante profundidad. Así que aquí tiene una técnica sencilla para ayudar a determinar cuándo el aceite para freír está en su temperatura óptima.
Deje caer un cubo de pan de 2,5 cm. en el aceite caliente y calcule el tiempo que tarda en dorarse. Si el pan se tuesta en 50-60 segundos, el aceite está entre 350° y 365°, que es el rango ideal para la mayoría de las frituras. Si el cubo se dora en 40-50 segundos, el aceite está entre 365° y 380°, que es lo que piden algunas recetas.
Sabrá que el aceite no está lo suficientemente caliente si el cubo tarda más de un minuto en tostarse. Evite freír cualquier cosa en aceite que esté demasiado frío: saldrá grasiento. Por otro lado, si el aceite está demasiado caliente, la comida se oscurecerá demasiado por fuera antes de estar bien cocinada.
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