¿Se pueden comer semillas de amaranto crudas?
El amaranto es una semilla y un pseudocereal como la quinoa. Es un grano antiguo, cultivado desde hace más de 8000 años. Las semillas tienen un aspecto similar al de las semillas de amapola y tiene un sabor terroso. Tiene un alto contenido en proteínas, fibra, hierro y algunos otros minerales. Es una semilla sin gluten y una buena para incluir en tu dieta si estás intentando perder peso y eres intolerante al gluten.
Este año estoy haciendo una serie de la A a la Z con alimentos ricos en hierro como tema. Me centraré en los ingredientes ricos en hierro. Todavía no he hecho la lista de todos los ingredientes y me encontraré con un muro cuando llegue a algunos de los alfabetos difíciles más adelante. Por lo tanto, no me estoy limitando a los ingredientes ricos en hierro y podría presentar también alimentos ricos en hierro. Cada mes publicaré 3 recetas y este mes son los tres primeros alfabetos. El primero de la serie es el amaranto. El amaranto es rico en hierro. Una taza de amaranto cocido tiene el 29% de la ingesta diaria de referencia.
Hay muchas formas de incluirlo en nuestra dieta. La más fácil es el amaranto cocido. Las palomitas de amaranto son un gran tentempié tal cual y también un gran complemento para muchas comidas. Añádelas a las ensaladas, a las hamburguesas vegetarianas, a las barritas de chocolate o a los cereales para que sean más crujientes y nutritivas.
¿Se pueden comer las hojas de amaranto?
Hemos oído y nos han recomendado varias verduras de hoja verde. Nos han hablado de sus beneficios varias veces y nos han pedido que las incluyamos en nuestra dieta. Mientras que la col rizada, las espinacas, la lechuga, el fenogreco, etc. son bastante famosas, el amaranto, también conocido como “chaulai”, ha pasado a un segundo plano. El amaranto se parece a las espinacas y se encuentra principalmente en las estribaciones del Himalaya y en las costas del sur de la India. Se presenta en varios colores, desde el dorado, el rojo y el verde hasta el púrpura. Las semillas de amaranto solían ser el alimento básico de muchos pueblos, incluidos los aztecas, en el pasado. Su popularidad resurgió hace unos años y pasó a conocerse como un superalimento cuando se descubrió que las semillas de amaranto tenían beneficios para la salud.
Las humildes hojas de amaranto están experimentando un resurgimiento de su popularidad después de que las investigaciones hayan descubierto que están repletas de vitaminas y nutrientes esenciales. También son ricas en potasio y fibra, por lo que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Por ello, se consideran alimentos saludables para el corazón. No sólo las hojas, también las semillas de esta planta son una fuente necesaria de proteínas sin gluten. Propia de los climas tropicales, se puede encontrar en todas las regiones de nuestro país. Las hojas son verdes, doradas, púrpuras o rojas según la zona donde crezca y se vende como chaulai en el país.
Cómo consumir el amaranto reventado
Considerado un grano antiguo, el amaranto es una gran fuente de nutrición. Tiene un alto contenido de fibra, con un 15%, y de proteínas, con un 14%, y puede utilizarse de muchas maneras. También contiene un alto contenido de lisina, un aminoácido que se encuentra en pocos alimentos, y más calcio que la mayoría de los otros granos. La mejor razón para consumir amaranto es su alto valor nutricional, pero también puede convertirse en un alimento básico en las dietas de personas diabéticas o celíacas por su bajo índice glucémico y su ausencia de gluten. Los niños también se benefician del amaranto en su dieta por su alto valor nutricional. El amaranto es un cereal integral y también puede contarse como una verdura. Aunque el amaranto está ganando popularidad, todavía no se utiliza mucho y mucha gente no sabe cómo cocinar y comer amaranto. Saber cómo utilizar el amaranto le ayudará a incorporarlo a su dieta más a menudo.
El Instituto de Medicina recomienda consumir granos como parte de una comida saludable. Estos granos pueden servirse por separado o como parte de un plato. El amaranto es un buen sustituto del arroz o la pasta en una comida y satisface la porción de grano de la misma.
Amaranto crudo
El amaranto es una planta que da muchos frutos pequeños. Las semillas del amaranto se conocen como grano de amaranto. Estos pequeños granos son una excelente fuente de proteínas, así como de fibra dietética y minerales como el magnesio, el hierro, el calcio y el fósforo.
Tiene un sabor sutil, y no es ni dulce ni salado, por lo que es perfecto para todo tipo de cocina y repostería. No contiene gluten por naturaleza, por lo que es un ingrediente ideal para las personas con intolerancia al gluten. Vendemos este potente cereal en muchas formas diferentes: harina, copos, grano entero y hojaldre.
Un budín dulce similar a las gachas de avena, endulzado de forma natural con pasas y zumo de manzana. No contiene leche, por lo que es ideal para los veganos. Se elabora con semillas de amaranto enteras en la cocina. La canela y la especia de vainilla proporcionan la ilusión de dulzura en el paladar, por lo que puede mantener el contenido de azúcar bajo.