Cómo conservar la mayonesa sin refrigeración
El hecho es que no es lo mismo si usas mayonesa casera o prefieres comprar un producto ya hecho. Así que vamos a ver cuánto dura la mayonesa y si se puede utilizar más allá de la fecha que aparece en la etiqueta.
La mayonesa comercial no se estropea rápidamente, ya que algunos ingredientes ayudan a que este producto se mantenga comestible durante semanas. Sin embargo, hay que preocuparse por un producto hecho en casa, aunque el problema suele estar causado por la contaminación cruzada con otros alimentos, no por la mayonesa preparada en sí.
Como los huevos necesarios para la preparación no están pasteurizados, el riesgo de intoxicación alimentaria es mayor. Prevenga cualquier problema preparando sólo la cantidad de mayonesa que pueda consumir puntualmente y evite utilizar las sobras durante demasiado tiempo.
La vida útil de la mayonesa preparada sin abrir es bastante larga, a menudo más de un año, ya que contiene ingredientes y conservantes de larga duración. Compruebe siempre la fecha de caducidad antes de comprar este producto, y utilícelo en el periodo en que conserva la mejor calidad.
Sin embargo, en la mayoría de los casos durará incluso dos o tres meses más allá de esa fecha. Nadie puede decirle cuánto tiempo exactamente porque depende de su calidad y de los ingredientes y condimentos que contenga. A menudo, se puede utilizar al menos uno o dos meses después de la fecha.
Mayonesa casera sin mostaza
¡Cómo hacer mayonesa en menos de 10 minutos! El uso de huevos enteros en lugar de sólo la yema, hace que esta receta de mayonesa casera sea prácticamente a prueba de fallos y extra fácil. Ir a la receta de mayonesa de huevo entero
He utilizado esta receta de mayonesa más veces de las que puedo contar. Si nunca has probado la mayonesa casera, estás de enhorabuena. La mayonesa casera es ultra cremosa y mucho más sabrosa que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. He aquí por qué me gusta tanto esta receta:
Personalmente, no tengo ningún problema en añadir huevo crudo a la receta, pero si te preocupa comer huevos crudos, compra huevos pasteurizados. Se venden en la sección de huevos del supermercado. También puedes pasteurizar los huevos tú mismo, sólo tienes que buscar un tutorial en Internet.
Puedes usar aceite de oliva, pero puede ser un poco fuerte, así que prefiero usar una marca que sea ligera y afrutada. Creo que los aceites de oliva robustos o picantes serían demasiado. También puedes considerar la posibilidad de sustituir sólo la mitad del aceite que se pide en la receta por aceite de oliva y utilizar algo más neutro para el resto.
Puede usted enlatar la mayonesa
La mayonesa hecha en casa puede cambiar la vida. No hay nada en contra de la versión comercial, pero la hecha en casa es realmente una liga propia cuando se trata de un sabor rico y una textura increíble. Es muy fácil de preparar en el procesador de alimentos y puede durar hasta 2 semanas en la nevera. Haz tu primera tanda y comprueba lo versátil que es este condimento maravilloso. Añade ajo rallado y hierbas frescas para crear tu propio alioli de ajo (con los dedos hacia arriba) o añade chipotle picado en adobo para obtener una mayonesa de chipotle picante y ácida. Utilice su mayonesa como base para innumerables salsas, pastas para untar y rellenos salados, como hacemos en esta versión moderna del tradicional pastel de tomate.
Cómo se fermenta la mayonesa casera
La mayonesa se ha convertido en un producto tan procesado que la mayoría de nosotros no puede imaginar que se haga desde cero. Pero se puede hacer. La mayonesa casera es más sabrosa, más sana y más gratificante que la comprada en la tienda, y una vez que se le coge el truco, hacer mayonesa es un juego de niños.
Resumen del artículo Para hacer mayonesa, necesitarás 3 huevos, zumo de limón, vinagre blanco y un poco de aceite de oliva o vegetal de alta calidad. Rompe los huevos y separa las yemas de las claras, poniendo las yemas en un bol apto para el calor. A las yemas, añada 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de zumo de limón y 2 cucharadas de agua y mézclelas bien. Para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria por salmonela, hierve esta mezcla durante un minuto aproximadamente. A continuación, añada lentamente 1 taza de aceite vegetal o de oliva sin dejar de mezclar. Para una receta de mayonesa con vinagre de estragón, ¡desplácese hacia abajo!
“¡He estado tan frustrada con la elaboración de mi mayonesa! Utilicé el método 1 en mi batidora de inmersión. Y ¡tachán! Ha funcionado muy bien. La mayonesa sabe demasiado a limón, así que sustituiré una cucharada de limón por un poco de agua.”…” más