¿Pueden los perros comer castañas?
La castaña dulce (Castanea sativa) no es como la mayoría de los frutos secos de cáscara dura. Desde el punto de vista nutricional, se parece más a un grano que a un fruto seco. Tiene muy poca grasa (4-5%, frente al 62% de la avellana y el 71% de la nuez), y un alto contenido en hidratos de carbono (78%, cercano al del trigo). Además, no contiene colesterol ni gluten, es baja en sodio y una buena fuente de vitaminas C, B1, B2 y folatos.
– Mientras están calientes, utiliza la punta de un rodillo para pasarlas por un colador grueso y eliminar la película marrón. No utilices un colador fino y no intentes pasar muchas por el colador a la vez: si te cuesta mucho pasarlas, probablemente necesitan más cocción.
5. Si eres impaciente, quita la cáscara exterior pero deja la película y ponla en una fuente de horno con un asado, o échala en una olla con aceite hirviendo para un aperitivo no muy saludable pero bastante delicioso. La cáscara se volverá crujiente y perderá su amargor, mientras que el interior se ablandará.
La castaña dulce comestible se parece a la castaña de Indias (Aesculus hippocastanum), pero la castaña de Indias es tóxica y no debe comerse. La castaña dulce tiene una punta en la parte superior de la nuez, mientras que el castaño de Indias no tiene punta y su parte superior es plana y lisa.
Qué hacer con las castañas asadas
“Castañas asadas en el fuego”. Esas palabras inmortales de la famosa canción de Nat King Cole siempre aparecen a mediados de noviembre e indican el comienzo de la temporada navideña y todo lo que conlleva.
En Irlanda no tenemos la tradición de comer castañas asadas, pero, como todo lo demás, el mundo es cada vez más pequeño y ahora podemos conseguir cualquier cosa, si realmente lo quieres.
Conseguí que mi verdulero local me consiguiera una bolsa de castañas dulces para probarlas e investigué un poco sobre cómo cocinarlas. Tienen un sabor diferente al que esperas y, además, no te decepciones si muchas se rompen al sacarlas de la cáscara: ¡eso pasa en la vida real!
Si empiezan a enfriarse, se vuelven muy difíciles de pelar. Sólo algunas de las mías salieron perfectas y eso fue porque las pelé con mucho cuidado. Puedes volver a meter las castañas en el horno y calentarlas un poco para ayudar a pelarlas.
Si lo deseas, puedes servirlas en bolsas de papel o en conos de papel de periódico. También puedes hervir las castañas durante 15 minutos y pelarlas antes de añadirlas al relleno navideño. Pruébalas de cualquier manera.
Cómo pelar castañas asadas
El otoño es la estación en la que se asan las castañas junto al fuego, pero no se preocupe, aún puede cocinarlas sin necesidad de un fuego abierto. Aportan un sabor dulce, caramelizado y a frutos secos a cualquier plato que se les añada, aquí hay diferentes maneras de incorporar las castañas a tus comidas
Cuando uno piensa en frutos secos, los cacahuetes, las avellanas y las almendras son probablemente los primeros que le vienen a la mente, ya que están al alcance de más personas. Sin embargo, las castañas suelen pasarse por alto, ya que no crecen en las zonas húmedas del mundo: ¡a los castaños no les gusta tener los pies mojados! Aunque se consideran diferentes de los frutos secos (como las nueces, los anacardos o las nueces de Brasil) en el sentido botánico, las castañas son verdaderos frutos secos y han sido un alimento básico en Turquía, el sur de Europa y el suroeste y este de Asia durante milenios. Estos deliciosos frutos secos también tienen un alto contenido en proteínas, son dulces y no contienen gluten, lo que los convierte en una gran alternativa para los celíacos que quieran ampliar su lista de alimentos. Incluso puede encontrar harina de castañas, que los italianos llevan utilizando en sus recetas desde hace siglos como farina dolce (harina dulce). Si quiere saber más sobre este singular fruto seco y las formas de utilizarlo, siga leyendo:
¿Se pueden comer castañas de Indias?
Comer castañas puede ser delicioso o decepcionante, dependiendo de varios factores. Es fácil que estén poco o demasiado cocidas; sólo la experiencia y la experimentación le enseñarán a hacerlo bien. Un fruto seco bien “hecho” debe ser harinoso, no crujiente (poco hecho), y de color claro, no muy oscuro (demasiado hecho), aunque los frutos secos muy dulces pueden volverse algo oscuros cuando se cocinan de todos modos. Las cáscaras y las pieles se desprenden fácilmente de un fruto seco cocido y caliente, especialmente cuando se utiliza nuestro nuevo método de pelado con pinzas en las mitades sancochadas. Se pueden comer simplemente con la mano después de asarlas, o precocidas en diversos grados antes de mezclarlas en el relleno u otros platos. Sorpresa, sorpresa: Las nueces más pequeñas se cocinan más rápido.
El vapor se acumula en el interior de la nuez sellada, lo que hace que detonen como las palomitas de maíz, sólo que hacen un gran lío. Antes de cocinarlas, tome siempre un cuchillo de pelar y haga un simple corte profundo en el extremo de la “cola” de cada nuez; esto permitirá que el vapor salga sin peligro.