Pdcaas de proteínas vegetales
Es posible que hayas oído que las dietas basadas en plantas se quedan cortas en proteínas, pero puede que te sorprenda la variedad de alimentos vegetales que pueden ayudarte a cubrir tus necesidades proteicas. Si todavía no te convence la idea de cambiar la carne por las legumbres -o si te gustaría incluir más comidas de origen vegetal en tu dieta pero no sabes por dónde empezar- este artículo podría ayudarte a dar un paso más.
Además de tener una menor huella medioambiental, los alimentos vegetales enteros, como las legumbres y las hortalizas, tienden a aportar más fibra y antioxidantes, y son más bajos en grasas saturadas, sodio y colesterol que las proteínas animales, como la carne y los lácteos. Esta es una de las razones por las que las investigaciones sugieren que las personas que comen más a base de plantas tienden a tener un menor riesgo de padecer algunas enfermedades, como las cardiopatías y la diabetes de tipo 2.1
Intentar comer más a base de plantas también puede hacernos más creativos en la cocina y recurrir a alimentos o ingredientes que de otro modo no consideraríamos. Esto no sólo nos introducirá en una nueva y sorprendente gama de sabores y texturas, sino que también ampliará la gama de nutrientes y compuestos beneficiosos que obtenemos de nuestra dieta.
Por qué son mejores las proteínas de origen vegetal
Si le preocupa que una dieta vegana carezca de los nutrientes necesarios, especialmente de proteínas, para ayudar a una persona a funcionar de forma saludable, no se preocupe. La comida vegana no se limita a los productos insípidos no animales o no lácteos; hay opciones de comida vegana que son complejas, deliciosas y saludables, las cuales vienen con altas cantidades de proteínas que pueden reemplazar a los productos animales y lácteos.
Para demostrar este punto, este blog ayudará a los veganos, vegetarianos y otras personas curiosas a entender la importancia de las proteínas en nuestra vida diaria y a explorar las diversas fuentes de proteínas veganas que pueden diversificar una dieta vegana.
La proteína es una gran molécula compleja compuesta por aminoácidos. Es un macronutriente esencial que ayuda al crecimiento y a la reparación del cuerpo, en particular a la reparación y al mantenimiento de los tejidos, el soporte estructural general. Además de su función principal, la proteína es también el componente básico necesario para la inmunidad del cuerpo, las enzimas y las hormonas en particular.
La cantidad dietética recomendada (RDA) de proteínas es de 0,8 gramos por kilo de peso corporal. La CDR representa las necesidades nutricionales básicas, por lo que esta cifra es la cantidad mínima que necesitas para mantener tu cuerpo sano. Sin embargo, no es la cantidad exacta que necesitas comer diariamente.
¿Pueden las proteínas vegetales sustituir a las proteínas animales?
El aumento del consumo de alimentos de origen vegetal y la disminución del consumo de alimentos de origen animal se recomiendan para lograr dietas saludables y una producción de alimentos sostenible. Se investigaron los efectos de la sustitución parcial de las proteínas animales de la dieta por otras de origen vegetal en la ingesta de nutrientes energéticos, fibra y lipoproteínas plasmáticas. Esta intervención clínica aleatoria de 12 semanas incluyó a 107 mujeres y 29 hombres (20-69 años) en tres grupos de dieta con diferentes composiciones de proteínas alimentarias (“ANIMAL”: Animal 70%/planta 30%; “50/50”: Animal 50%/planta 50%; “PLANT”: Animal 30%/planta 70%; todos: Ingesta de proteínas 17 E%). La ingesta de nutrientes se evaluó mediante registros alimentarios de 4 días. La ingesta de grasas saturadas (E%) fue menor y la de ácidos grasos poliinsaturados (E%) mayor en los grupos PLANT y 50/50 en comparación con el grupo ANIMAL (p < 0,001 para todos). La ingesta de fibra fue mayor en los grupos PLANT (p ˂ 0,001) y 50/50 (p = 0,012). El colesterol total y el colesterol LDL fueron menores en el grupo PLANT que en el grupo ANIMAL (p = 0,003 para ambos), pero no se observaron diferencias en el colesterol HDL ni en los triglicéridos (p > 0,05). La sustitución de la proteína animal por fuentes de proteína vegetal en la dieta condujo a un aumento de la ingesta de fibra y a una mejora de la calidad de la grasa en la dieta, así como del perfil de lipoproteínas en sangre. Las dietas flexitarianas podrían ofrecer alternativas saludables y más sostenibles a las actuales dietas predominantemente animales.
Investigación sobre las proteínas de origen vegetal
Como dice Jennifer Adolphe, directora de nutrición de Petcurean “Los alimentos para mascotas con un mayor contenido de ingredientes de origen vegetal ofrecen una opción sostenible, ética y respetuosa con el medio ambiente a los propietarios de mascotas”.
Esto incluye analizar si los alimentos para mascotas pueden estar compuestos por un 100% de proteína vegetal, si es una opción viable para los consumidores de alimentos para mascotas y si, en general, la proteína vegetal es un método recomendado para las dietas de los animales.
Los gatos son carnívoros obligados, es decir, animales cuya dieta debe consistir en al menos un 70% de carne, y no pueden digerir adecuadamente los vegetales. En cambio, un carroñero o carnívoro facultativo, que incluye a los perros, es un animal que consume carne como alimento principal, aunque es capaz de sobrevivir sólo con materia vegetal.
Los perros podrían existir con una dieta sin carne debidamente equilibrada, aunque la mayoría preferiría no hacerlo. Los gatos, sin embargo, requieren productos cárnicos en su dieta debido a su necesidad de taurina y a su incapacidad para convertir el caroteno en retinol.
Los perros y los gatos necesitan 22 aminoácidos diferentes para cumplir las funciones necesarias para su correcto desarrollo. De estos 22 aminoácidos, el perro puede producir 12, y 10 son nutricionalmente esenciales. En el caso de los gatos, 11 aminoácidos son esenciales.