La política alimentaria: ¿quién influye en lo que comemos? | Phillip Baker
Dada la prioridad que tiene el cambio de la dieta de la población, es necesario comprender mejor los determinantes que afectan a la elección de alimentos. Esta revisión examina los principales factores que influyen en la elección de alimentos, centrándose en los que son susceptibles de cambio, y analiza algunas intervenciones exitosas.
La complejidad de la elección de alimentos se desprende de la lista anterior, que en sí misma no es exhaustiva. Los factores de elección de alimentos también varían según la etapa de la vida y el poder de un factor variará de un individuo o grupo de personas a otro. Por lo tanto, un tipo de intervención para modificar el comportamiento de elección de alimentos no se adaptará a todos los grupos de población. Más bien, las intervenciones deben dirigirse a diferentes grupos de población teniendo en cuenta los numerosos factores que influyen en sus decisiones sobre la elección de alimentos.
Nuestras necesidades fisiológicas son los determinantes básicos de la elección de alimentos. Los seres humanos necesitan energía y nutrientes para sobrevivir y responden a las sensaciones de hambre y saciedad (satisfacción del apetito, estado de ausencia de hambre entre dos ocasiones de comer). El sistema nervioso central participa en el control del equilibrio entre el hambre, la estimulación del apetito y la ingesta de alimentos.
La influencia de las tendencias alimentarias | Erica Orange en el CFFest2016
La gastronomía es mucho más que comida. Refleja la cultura, el patrimonio, las tradiciones y el sentido de comunidad de los distintos pueblos. Es una forma de promover el entendimiento entre diferentes culturas y de acercar a las personas y las tradiciones. El turismo gastronómico también se perfila como un importante protector del patrimonio cultural, y el sector contribuye a crear oportunidades, incluso puestos de trabajo, sobre todo en los destinos rurales.
Un recorrido por los sabores y las especias. De Argelia a Zambia, de Costa de Marfil a Uganda, el continente africano presenta irresistibles recetas de platos locales. En toda África, el turismo gastronómico puede servir para impulsar el crecimiento económico y crear empleo, incluso en las comunidades rurales, y ayudar a proteger y promover el patrimonio cultural.
América Latina y el Caribe combinan bocados refrescantes con platos tradicionales cocinados a fuego lento, ofreciendo una cocina llena de toques que no dejan de sorprender a nuestro paladar. Componente principal de la historia, la tradición y la identidad, la gastronomía se ha convertido también en una importante motivación para visitar esta región.
Factores que influyen en los hábitos alimentarios y la elección de alimentos
Una cocina es un estilo culinario caracterizado por ingredientes, técnicas y platos distintivos, y generalmente asociado a una cultura o región geográfica específica. Las técnicas regionales de preparación de alimentos, las costumbres y los ingredientes se combinan a menudo para crear platos exclusivos de una región[1].
Una cocina viene determinada en parte por los ingredientes disponibles a nivel local o a través del comercio. A menudo se desarrollan variedades regionales particulares de ingredientes que contribuyen a la cocina, como el arroz japonés en la cocina japonesa y el chile de Nuevo México en la cocina de Nuevo México.
Las leyes alimentarias religiosas también pueden ejercer una fuerte influencia en la cocina, como el hinduismo en la cocina india, el sijismo en la cocina punjabi, el budismo en la cocina de Asia oriental, el islam en la cocina de Oriente Medio y el judaísmo en la cocina judía e israelí.
Algunos factores que influyen en la cocina de una región son el clima de la zona, el comercio entre los distintos países, las leyes religiosas o suntuarias y el intercambio cultural culinario. Por ejemplo, una dieta tropical puede basarse más en frutas y verduras, mientras que una dieta polar puede basarse más en la carne y el pescado.
En lo alto del cerdo: Cómo la cocina afroamericana
Una cocina es un estilo culinario caracterizado por ingredientes, técnicas y platos distintivos, y generalmente asociado a una cultura o región geográfica específica. Las técnicas regionales de preparación de alimentos, las costumbres y los ingredientes suelen combinarse para crear platos únicos de una región[1].
Una cocina viene determinada en parte por los ingredientes disponibles a nivel local o a través del comercio. A menudo se desarrollan variedades regionales particulares de ingredientes que contribuyen a la cocina, como el arroz japonés en la cocina japonesa y el chile de Nuevo México en la cocina de Nuevo México.
Las leyes alimentarias religiosas también pueden ejercer una fuerte influencia en la cocina, como el hinduismo en la cocina india, el sijismo en la cocina punjabi, el budismo en la cocina de Asia oriental, el islam en la cocina de Oriente Medio y el judaísmo en la cocina judía e israelí.
Algunos factores que influyen en la cocina de una región son el clima de la zona, el comercio entre los distintos países, las leyes religiosas o suntuarias y el intercambio cultural culinario. Por ejemplo, una dieta tropical puede basarse más en frutas y verduras, mientras que una dieta polar puede basarse más en la carne y el pescado.