Receta de trufas al coñac
Refinamos un relleno de trufa de crema con coñac francés y lo cubrimos con una doble capa de chocolate con leche. Para la corteza crujiente de azúcar, enrollamos la trufa en azúcar moreno mientras la segunda capa está todavía caliente. Las trufas contienen alcohol. Las entregamos en una caja de chocolate con motivos blancos y negros.
Envío: Acolchamos su pedido con material de relleno ecológicamente sostenible hecho de papel y lo enviamos en nuestras cajas de envío hechas de material reciclado. En verano, unas bolsas de frío gratuitas protegen los chocolates.
Almacenamiento: Los chocolates y las trufas deben almacenarse en un lugar fresco y seco a una temperatura de 15-18 grados. Nuestros chocolates no toleran las fuertes oscilaciones de temperatura, los frigoríficos y los calefactores. Lo ideal es una nevera para vinos o una despensa fresca y seca.
Durabilidad: Nuestros chocolates y trufas se elaboran sin conservantes químicos, aromas artificiales ni sustitutos baratos. Para obtener la mejor experiencia de sabor, recomendamos disfrutarlos frescos. Nuestras especialidades de chocolate suelen ser comestibles incluso después de la fecha de consumo preferente. En ese caso, el sabor y el alcohol se debilitan ocasionalmente.
Trufas al whisky
Las trufas deben cepillarse suavemente a mano. Es mejor el cepillado en seco, pero un pequeño chorro de agua está bien. Deje que se sequen en la nevera. Deben limpiarse justo antes de usarlas. Pero tenga cuidado, sumergirlas en agua durante demasiado tiempo las arruinará.
La trufa blanca, al igual que las demás especies de trufas, es un hongo subterráneo que lleva una vida simbiótica con un árbol. Está conectada a la raíz del árbol anfitrión. A diferencia de la trufa negra, la trufa blanca sólo crece de forma silvestre.
Coloque las trufas sin lavar en una caja de madera, cúbralas con una toalla de papel ligeramente húmeda y manténgalas refrigeradas. Como alternativa, también puede envolver las trufas sin lavar en papel de aluminio o en una bolsa de plástico al vacío, y mantenerlas refrigeradas. No lavar las trufas hasta el último momento es fundamental para conservar su frescura. Conservación hasta dos semanas:Enjuague a fondo las trufas bajo un chorro de agua constante. Limpiar con un cepillo suave (un cepillo de dientes es perfecto). Dejar que se sequen. Colocarlas en un recipiente poco profundo y llenarlo con aceite de girasol o de cacahuete. Cúbralos completamente. Este aceite tendrá sabor a trufa y podrá utilizarse para cocinar.
Bombones de chocolate Valrhona
Skip to main content18 de junio de 2022Soy un apasionado cocinero aficionado con una hermosa ayudante y un sous-chef para ayudar.La sal de trufa puede ser un gran regaloLas trufas frescas tienen una vida útil notoriamente corta y, aunque nadie puede estar en desacuerdo con que la mejor manera de disfrutar de las trufas es lo más frescas posible, hay momentos en los que eso simplemente no es posible.Como con todos esos molestos y deliciosos alimentos frescos, las trufas son estacionales. Incluso dentro de las estaciones, hay momentos en los que alcanzan su máximo esplendor. Hay tres maneras de capturar parte de su deleite:Elegir el tarro de aceite de trufa puede ser divertido.Canva1. Aceite de trufaHecho: La mayor parte del aceite de trufa que compras nunca ha estado cerca de una trufa. Cualquier aceite de trufa que veas en el supermercado es probable que esté hecho con “esencia de trufa”. Esto significa que está hecho con un compuesto sintético que reproduce el aroma de la trufa. Si quieres comprar un aceite de trufa, investiga siempre si ha sido infusionado con trufa.Cómo hacer aceite de trufaCuando hagas tu propio aceite de trufa, realmente sólo tienes que experimentar para encontrar la receta que te guste. A continuación, he esbozado un ejemplo para un aceite de trufa negra, pero puedes utilizar cualquier trufa que te guste.IngredientesInstrucciones
Trufas de ganache al bourbon
Como todas las variedades de Sarotti Tiamo, las trufas de coñac son una declaración de amor al chocolate para los sentidos. La característica especial es un delicado y suave chocolate negro fundido y un toque de fino coñac. ¡Aquí podrá disfrutar de un postre y un digestivo a la vez!
Ingredientes: Azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, coñac (5%), humectante: jarabe de sorbitol, leche entera en polvo (4,5%), leche condensada azucarada (4%), mantequilla concentrada (4%), agua, jarabe de azúcar, suero dulce en polvo (leche), emulgente: lecitina de soja; ácido cítrico, humectante: invertasa.