El mito de la explosión de la olla a presión
Las ollas a presión son una forma estupenda de preparar comidas deliciosas y nutritivas. Sin embargo, también pueden ser “peligrosas” si no se utilizan correctamente (como cualquier otro aparato de cocina). Esta entrada del blog responderá a las principales preguntas sobre la seguridad de las ollas a presión, por qué se sabe que las ollas a presión explotan y cómo prevenir accidentes.Las ollas a presión existen desde hace más de 100 años, y durante ese tiempo han cambiado enormemente. Todos recordamos las historias que contaban nuestras abuelas sobre ollas a presión que explotaban; sin embargo, hoy en día, es raro oír hablar de una olla a presión que explote. Antes de continuar con esta entrada del blog, me gustaría decir que personalmente he encontrado las ollas a presión como un electrodoméstico de cocina extremadamente seguro y no tengo ninguna reserva en recomendarlas a amigos y familiares. Sin embargo, me doy cuenta de que muchos están preocupados por la seguridad de las ollas a presión, así que haré todo lo posible para responder a la pregunta ¿Cómo explotan las ollas a presión? en esta entrada del blog.
La olla a presión de los Cazadores de Mitos
Una olla a presión es un recipiente de cocción sellado que utiliza una alta presión para aumentar el punto de ebullición de los líquidos. Esto permite que los alimentos se cocinen más rápidamente y con menos agua y energía que con los métodos de cocción estándar. Sin embargo, las ollas a presión pueden ser peligrosas. Los defectos de fabricación y de diseño suelen ser la causa de las explosiones de las ollas a presión. Algunas de las lesiones más comunes derivadas del uso de las ollas a presión son las quemaduras por vapor, las quemaduras por contacto, las salpicaduras/derrames de líquidos calientes y las explosiones. Sin embargo, un uso adecuado puede minimizar el riesgo de este tipo de lesiones al utilizar una olla a presión.
Seguridad de las ollas a presión
Una empresa muy grande, cuyo nombre no voy a mencionar, anunció la retirada de 900.000 ollas a presión después de que se produjeran más de 100 casos de explosión de las tapas. Algunas de las otras grandes marcas se enfrentaron a demandas similares.
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Antes de encender la olla a presión, compruebe el equipo. Compruebe siempre la junta de goma antes de encenderla. La junta de goma no debe tener grietas alrededor ni estar desgastada. Algunas marcas aconsejan cambiar la junta de goma una vez al año.
La frecuencia con la que debe sustituirla depende de la frecuencia con la que la utilice. Puedes tener a mano una junta de goma adicional para sustituirla fácilmente si descubres una junta rota. No dejes comida seca alrededor del borde. Puede romper la junta.
El otro peligro proviene de los alimentos cocinados de forma desigual. Las ollas a presión no fueron diseñadas para cocinar alimentos de esta manera. Una parte de la comida puede haberse cocinado de forma dorada y crujiente y la otra parte todavía tiene escarcha de congelación en su interior. Llenar demasiado la olla a presión puede hacer que no se genere presión alguna.
Cómo evitar accidentes con la olla a presión
“Eres el único aquí, idiota”. Corrí junto a la estufa (los diales estaban al otro lado de la explosión), me agaché bajo el géiser de carne en conserva y repollo, y apagué todos los pomos. Digo “todas las perillas” porque estaba haciendo té en la otra hornilla, e incluso después de vivir en el Rancho de la Finca Poser durante siete años, no puedo saber qué perilla de la estufa va a qué hornilla o qué interruptor de luz va a qué, así que las volteo y las giro todas.
Y así como así, mi momento de Chef Flambé se acabó. Daños colaterales: especias corning por toda la cocina, mi pelo vegetariano goteaba con la suciedad de la falda, y la grasa y el agua goteaban del techo. Todo esto era bastante difícil de ver a través de mis gafas cubiertas de carne en conserva, que probablemente me salvaron los ojos.
Más tarde, mi amiga, maestra de la cocina y jardinera, me contó que una vez abolló el techo y que “esas cosas pueden matarte”. Y en un foro más tarde descubrí que a “ellos” no les gusta que digas cosas como “explotó” y “olla a presión” en la misma frase, así que me vi obligada a volver a contar mi historia. La conté jugada a jugada como si fuera una secuela de Los Vengadores, utilizando el vocabulario aprobado. Esta vez dije “explotó”.