La salud de la batata
Tal vez se haya preguntado si se puede comer la piel de los boniatos asados. Pues bien, sí se puede -¡y se debe! La piel de color cobrizo que envuelve a un boniato entero contiene la mayoría de las vitaminas, minerales y antioxidantes saludables, incluida una serie de fitoquímicos que tienen propiedades protectoras y de prevención de enfermedades. Comer la piel de un boniato al horno te recompensará con beneficios antiinflamatorios y anticancerígenos gracias a la riqueza de nutrientes que ofrece este tubérculo.
Consejo El alto contenido en vitamina A es sólo uno de los beneficios de la nutrición de la piel del boniato. La piel y la pulpa del boniato fresco horneado son una fuente de fibra y vitaminas que contribuyen a una dieta saludable.
Aunque TGI Fridays elabora un snack de piel de boniato deshidratado con boniatos, éste contiene un montón de calorías: 200 por paquete pequeño (40 gramos). Compáralo con un boniato fresco entero de 60 gramos horneado con piel, con sólo 54 calorías.
Las pieles de boniato deshidratado tienen más grasa total -11,4 gramos por paquete- en comparación con un boniato entero y pequeño de 60 gramos con piel, que tiene 0,1 gramos. La mayor parte de las calorías del boniato seco provienen de su contenido en carbohidratos, ya que una bolsa de 40 gramos contiene 23 gramos de carbohidratos. Y ten en cuenta el factor sodio: 157 miligramos en un paquete de aperitivos de boniato seco con piel, frente a los 21,6 miligramos de un boniato entero con piel.
Caramelo de boniato
Los boniatos tienen los mismos beneficios para la salud que las patatas normales, pero con un toque adicional. “En general, cuanto más color puedas añadir a tu dieta procedente de frutas y verduras, mejor”, dice Yasi Ansari, dietista deportiva en Los Ángeles y San Francisco. Aun así, los numerosos beneficios nutricionales no son excusa para lanzarse a por las patatas fritas de boniato en cada ocasión. Esto es lo que debes saber sobre lo saludables que son los boniatos, además de las mejores formas de incorporarlos a cualquier dieta.
Y no te olvides de la grasa. Las vitaminas liposolubles, como la vitamina A, se absorben mejor con una fuente de grasa, así que come una pequeña cantidad con tu batata, dice Ansari. Una combinación saludable es el aceite de oliva, que puedes rociar sobre las patatas antes de hornearlas. Otra forma de añadir grasa saludable es comer el boniato junto con aguacate, nueces o nueces picadas.
Dieta de la batata
Tanto si utilizas los boniatos en un plato festivo de lujo como si simplemente metes uno en el horno para una cena rápida después del trabajo, estás obteniendo un vegetal con grandes superpoderes para la salud. Los boniatos están repletos de minerales, fibra, vitaminas y fitonutrientes, que ayudan tanto al cuerpo como a la mente. Y no sólo eso: son fáciles de preparar. Puedes cocinar los boniatos de muchas maneras, desde hornearlos hasta hacerlos puré, asarlos o freírlos al aire. Así que no dudes en incluirlos en tu cesta de la compra. Información nutricionalTamaño de la porción: 1 batata medianaBeneficios para la salud de las batatas
Dietista registrada con una licenciatura en Artes por la Universidad de Northwestern y un máster en Nutrición Clínica por la Universidad de Nueva York, Jaclyn “Jackie” London se encargó de todo el contenido, las pruebas y las evaluaciones relacionadas con la nutrición de Good Housekeeping desde 2014 hasta 2019.
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La batata no es saludable
Los boniatos se reconocen normalmente por su piel de color cobrizo y su pulpa de un naranja vibrante, aunque los cientos de variedades que se cultivan en todo el mundo presentan colores como el blanco, el crema, el amarillo, el púrpura rojizo y el morado intenso. Aunque a menudo se encuentran en las mesas navideñas cubiertas de malvaviscos o mezcladas con edulcorantes añadidos, ¡no es necesario! Haciendo honor a su nombre, los boniatos tienen un sabor naturalmente dulce, que se potencia aún más con métodos de cocción como el asado. También son una de las principales fuentes de betacaroteno, un precursor de la vitamina A.
A diferencia de la patata (tubérculos comestibles de la familia de las solanáceas), el “boniato” es una gran raíz comestible de la familia de la gloria de la mañana. También son diferentes de los boniatos, que son tubérculos comestibles de la familia de las liliáceas y nativos de África y Asia. Lo más probable es que los “boniatos” que se encuentran en su supermercado sean en realidad una variedad de batata. Los verdaderos boniatos se distinguen por su piel marrón/negra y su carne blanca o morada.
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