La patata china es buena para la diabetes
Aunque la patata es una verdura con almidón, un diabético puede disfrutarla como parte de una dieta beneficiosa. Los diabéticos deben ser conscientes del consumo de carbohidratos en cada comida. Cuando un individuo consume algo, su cuerpo convierte los carbohidratos y los azúcares de la comida en un azúcar simple llamado glucosa. La glucosa pasa al torrente sanguíneo y aumenta los niveles de glucosa en la sangre. Un individuo que no tenga diabetes producirá y utilizará la insulina de forma eficiente. La insulina, al ser una hormona, permite que el azúcar entre en las células para ser utilizado como energía. Esto indica que el azúcar sale del torrente sanguíneo. En cambio, los diabéticos son incapaces de producir o utilizar la insulina de forma eficaz. Esto implica que el azúcar no puede entrar en las células y permanece en la sangre, lo que aumenta los niveles de azúcar en sangre. Por ello, es importante que los diabéticos controlen su consumo de carbohidratos. Lea este blog para saber sobre la diabetes y las patatas.
Se trata de una hortaliza con almidón compuesta por carbohidratos que aumentan los niveles de glucosa del individuo. En este artículo se examinará si los diabéticos pueden consumir patatas o no. Puede leer sobre el contenido de azúcar de las patatas, si son buenas para la diabetes y cómo cocinarlas para los diabéticos.
¿Pueden los diabéticos comer patatas y arroz?
A las personas con diabetes de tipo 2 (T2D) se les suele recomendar que eviten comer patatas y otros alimentos de alto índice glucémico (IG), debido a la antigua percepción de que estos alimentos dificultan el control de los niveles de azúcar en sangre. Esto es especialmente problemático durante la noche, cuando el azúcar en sangre tiende a aumentar, un fenómeno que se ha asociado con la enfermedad cardiovascular y la disfunción endotelial. Sin embargo, por primera vez, un ensayo clínico rigurosamente controlado, que incluye a 24 adultos con T2D, demuestra que el IG no es un sustituto exacto de la respuesta glucémica (RG) de un individuo a un alimento consumido como parte de una cena. En concreto, los resultados publicados en Clinical Nutrition muestran que los participantes tuvieron una mejor RG “nocturna” cuando comieron una comida mixta con patatas blancas sin piel en comparación con una comida mixta isoenergética y con los mismos macronutrientes que incluía un alimento con carbohidratos de bajo IG: el arroz basmati.
“A pesar de su uso frecuente entre los investigadores de la nutrición, el IG no es una herramienta adecuada para entender cómo una comida impacta en el control glucémico; es una medida muy específica para los alimentos consumidos de forma aislada, que normalmente se realiza en condiciones controladas de laboratorio”, dice la doctora Brooke Devlin, investigadora principal, de la Universidad Católica Australiana de Melbourne. “Es raro que la gente consuma alimentos de forma aislada, y los resultados de este estudio demuestran cómo hay que tener en cuenta otros factores, como la hora del día o el maridaje de los alimentos, a la hora de investigar la GR de las comidas mixtas en individuos con T2D”.
¿Pueden los diabéticos comer patatas instantáneas?
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Marley Hall es una escritora y verificadora de hechos certificada en investigación clínica y traslacional. Su trabajo se ha publicado en revistas médicas del ámbito de la cirugía, y ha recibido numerosos premios por sus publicaciones en materia de educación.
Los resultados de un ensayo clínico financiado por la Alianza para la Investigación y la Educación sobre la Patata se publicaron el mes pasado en la revista Clinical Nutrition. Los datos muestran que los adultos con diabetes de tipo 2 que comieron una cena mixta con patatas sin piel tuvieron una respuesta de glucosa en sangre más baja durante la noche en comparación con una comida con arroz basmati de bajo IG.
“Esta nueva investigación sugiere que las patatas pueden ser una parte adecuada de la dieta para las personas con diabetes”, dice a Verywell Constance Brown-Riggs, MSEd, RDN, CDCES, CDN, dietista registrada y autora de Vivir bien con diabetes. Brown-Riggs no participó en el estudio. “En particular, estos hallazgos son contrarios a los de la investigación observacional o la orientación dietética que se ha centrado exclusivamente en el índice glucémico (IG), que ha llevado a algunos a creer que las patatas no son una opción adecuada para las personas con diabetes tipo 2. Todo el mundo puede -y debe- disfrutar de todos los alimentos dentro de una dieta saludable y no preocuparse por la clasificación arbitraria del IG.”
¿Es el boniato bueno para los diabéticos?
No hay mucho que disguste a las patatas. Ya sea al horno, en puré, fritas o festoneadas, esta hortaliza es una de las favoritas de los fans. De hecho, las patatas son tan populares que, según el Maine Potato Board, son el “segundo alimento más consumido en Estados Unidos”. Se calcula que una persona en Estados Unidos come 135 libras de patatas al año, lo que equivale a comer aproximadamente una patata al día, de media.
Las patatas fueron cultivadas por primera vez por los indios incaicos en Perú alrededor del año 8000 a.C. Luego llegaron a Europa a principios del siglo XVI de la mano de los conquistadores españoles, y se implantaron en Irlanda en 1589. Las patatas se introdujeron en las colonias en 1621; podemos agradecérselo al entonces gobernador de las Bermudas, que envió dos cofres de cedro llenos de patatas (y otras verduras) al gobernador de Virginia. Pero, según el sitio web Potatogoodness.com, no fue hasta 1719 cuando se cultivaron patatas en Estados Unidos, en New Hampshire. Después de eso, el cultivo de patatas se extendió a toda velocidad por todo Estados Unidos.