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¿Qué comer en vez de carne?

marzo 18, 2022
¿Qué comer en vez de carne?

Alimentos con más proteínas

Puede ser un reto servir comidas saludables cuando se trata de ahorrar dinero. Considera la posibilidad de servir comidas sin carne que se ajusten a tu presupuesto una o dos veces por semana. Las comidas sin carne se basan en alubias, lentejas, verduras y cereales integrales. Estas proteínas de origen vegetal suelen ser menos costosas y ofrecen más beneficios para la salud que la carne.

Una dieta basada en plantas, que hace hincapié en las frutas, las verduras, los cereales, las alubias, las legumbres y los frutos secos, es rica en fibra, vitaminas y otros nutrientes. Y las personas que no comen carne -los vegetarianos- suelen ingerir menos calorías y menos grasa, pesan menos y tienen un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas que los no vegetarianos.

Incluso la reducción del consumo de carne tiene un efecto protector. Las investigaciones demuestran que las personas que comen carne roja tienen un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes. Las carnes procesadas también aumentan el riesgo de muerte por estas enfermedades. Y lo que no se come también puede perjudicar la salud. Las dietas pobres en frutos secos, semillas, marisco, frutas y verduras también aumentan el riesgo de muerte.

Por qué debemos comer menos carne

Las 10 mejores alternativas veganas a la carne Tofu. El tofu es la alternativa clásica a la carne y ha sido una de las fuentes básicas de nutrición en Asia durante siglos. Proteína de soja. Los trozos y la carne picada de soja son ingredientes muy económicos y fáciles de preparar. Tempeh. Proteína de seitán/trigo. Proteína de altramuz. Espelta verde. Copos de avena. Alubias negras.

Seitán. El seitán es una fuente de proteínas muy popular entre muchos vegetarianos y veganos. Tofu, tempeh y edamame. El tofu, el tempeh y el edamame proceden de la soja. Lentejas. Alubias. Levadura nutricional. Espelta y teff. Semillas de cáñamo. Guisantes verdes.

Los 10 mejores sustitutos de la carne para platos vegetarianos y veganos 1 Jackfruit. Cortesía de Amazon. 2 Tofu. Cortesía de Target. 3 Tempeh. Cortesía de Target. 4 Lentejas. Cortesía de Amazon. 5 Seitán. Cortesía de Instacart. 6 Frijoles negros enlatados. Cortesía de Walmart. 8 Garbanzos o Garbanzo. Cortesía de Amazon. 9 Embutidos de origen vegetal.

El sustituto de la carne más saludable serán los alimentos vegetarianos que sean naturales, ricos en proteínas y mínimamente procesados. Entre los sustitutos de la carne más saludables se encuentran las alubias, el tempeh, las lentejas, el jackfruit, las setas, los frutos secos y las semillas.

Fuentes de proteínas además de la carne

Los 10 mejores sustitutos de la carne para platos vegetarianos y veganos 1 Jackfruit. Cortesía de Amazon. 2 Tofu. Cortesía de Target. 3 Tempeh. Cortesía de Target. 4 Lentejas. Cortesía de Amazon. 5 Seitán. Cortesía de Instacart. 6 Frijoles negros enlatados. Cortesía de Walmart. 8 Garbanzos o Garbanzo. Cortesía de Amazon. 9 Embutidos de origen vegetal.

Tempeh. «El tempeh es una gran alternativa al tofu, rica en nutrientes, si la textura es un problema para ti», dice Ginger Hultin, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, propietaria de ChampagneNutrition. El tempeh es un alimento a base de soja que se fermenta y aporta beneficios para la salud intestinal.

Tierra para hamburguesas cargadas: Incogmeato de MorningStar Farms Burger Patties. El favorito de la cocina de pruebas: Nuggets sin carne de Quorn. Favorito de la cocina de prueba: Incogmeato by MorningStar Farms Original Bratwurst. Favorito de la cocina de prueba: Salchichas para el desayuno Beyond Meat, de base vegetal.

Comer demasiada carne roja puede ser malo para la salud. Los chuletones y las jugosas hamburguesas son básicos en la dieta de muchas personas. Pero las investigaciones han demostrado que comer regularmente carne roja y carne procesada puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades coronarias, derrames cerebrales y ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer colorrectal.

Carne rica en proteínas

La carne roja no tiene muy buena prensa últimamente. Las dietas con mucha carne se han relacionado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer. Ahora, los nuevos resultados de dos estudios a largo plazo indican que comer mucha carne, especialmente la procesada, también puede acortar la vida.

Los participantes en el estudio que comían más carne roja tendían a morir más jóvenes y más a menudo de enfermedades cardiovasculares y cáncer. También solían pesar más, hacer menos ejercicio, fumar más y beber más alcohol que los que comían menos carne roja. Sin embargo, incluso cuando los investigadores compensaron los factores de estilo de vida poco saludables, la mortalidad y la carne siguieron estando asociadas.

En comparación con la ingesta de menos de una ración diaria de carne roja, añadir una ración diaria aumentaba las posibilidades de morir durante el periodo de estudio en un 13%. (Una ración son tres onzas, más o menos del tamaño de una baraja). Por carne roja se entiende la carne de vacuno, cerdo, cordero y hamburguesa. Por cada porción extra de carne procesada (alimentos como salchichas, tocino y embutidos), el aumento era del 20%.

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