¿Es saludable el filete de lenguado?
Hay muchos lenguados en la costa oeste de Norteamérica, pero el rey de todos los peces planos es el lenguado Petrale. El lenguado Petrale (también llamado Brill) no es en realidad un lenguado, sino una platija. Está considerado como el más sabroso y deseable de los lenguados del Pacífico y tiene un sabor suave, delicadamente a nuez y dulce, con escamas pequeñas y firmes. Capturado en la costa de Oregón, el lenguado salvaje de Petrale cumple todos los requisitos de sostenibilidad. Está aprobado por Ocean Wise, es la mejor opción de Seafood Watch y tiene la certificación MSC (Marine Stewardship Council).
Filete de lenguado a la parrilla
El lenguado es un pescado que pertenece a varias familias. En general, son miembros de la familia Soleidae, pero, fuera de Europa, el nombre de lenguado se aplica también a varios otros peces planos similares, especialmente a otros miembros del suborden de los lenguados Soleoidei, así como a miembros de la familia de las platijas. En la cocina europea, hay varias especies que pueden considerarse verdaderos lenguados, pero el lenguado común o de Dover, Solea solea, a menudo llamado simplemente lenguado, es el más apreciado y el más extendido[1].
El verdadero lenguado, Solea solea, está lo suficientemente distribuido como para que no se considere una especie amenazada; sin embargo, la sobrepesca en Europa ha producido una grave disminución de las poblaciones, con un descenso de las capturas en muchas regiones. Por ejemplo, las pesquerías de lenguado del Canal de la Mancha occidental y del Mar de Irlanda se enfrentan a un posible colapso, según los datos del Plan de Acción para la Biodiversidad del Reino Unido.
El lenguado, junto con los otros grandes peces de fondo del Mar del Norte, como el bacalao, el rape y la solla, está catalogado por el CIEM como “fuera de los límites biológicos de seguridad”. Además, ahora crecen menos rápido y rara vez superan los seis años, aunque pueden llegar a los cuarenta. Se calcula que las poblaciones mundiales de grandes peces depredadores y grandes peces de fondo, como el lenguado y la platija, sólo alcanzaban en 2003 el 10% de los niveles preindustriales[4][5][6] Según el Fondo Mundial para la Naturaleza en 2006, “de las nueve poblaciones de lenguado, siete están sobreexplotadas y se desconoce la situación de las dos restantes”.
Filete de lenguado picado
Cree una cena sabrosa y saludable que cualquiera puede disfrutar cambiando el lenguado por un poco de surf. El lenguado limón es un pez plano común de la familia de la solla, pero, contrariamente a su nombre, este pescado es una especie de platija. Nuestros filetes de lenguado son tiernos, con una carne blanca de escamas finas que sólo cabría esperar de un lenguado tradicional más pequeño. Nuestros filetes de platija son una excelente fuente de proteínas, magnesio, fósforo y vitaminas esenciales. De hecho, las directrices dietéticas para los estadounidenses de 2010 recomiendan comer 8 onzas de pescado a la semana para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Ya sea al horno, a la parrilla, frito o salteado, le garantizamos que sus papilas gustativas se deleitarán con cada uno de nuestros filetes de lenguado al limón.
Recetas de lenguado italiano
El lenguado de Dover es un tipo de pez plano que vive en los fondos marinos del Atlántico Norte. Su filete tiene una carne ligera con una textura delicada pero carnosa. Cuando se cocina, tiene un sabor rico y cremoso. Nuestros filetes proceden del lenguado de Dover británico capturado en estado salvaje, fileteado a la perfección y congelado para conservar la humedad y el sabor. Se trata de un filete envasado al vacío de 180-220 g. La elección perfecta para una comida saludable.
El filete de lenguado Dover tiene un alto contenido en proteínas, importantes para el crecimiento muscular y la regeneración celular. Es una gran fuente de micronutrientes como la vitamina B, el calcio, el fósforo, el potasio y el magnesio, esenciales para mantener una buena salud ósea, un sistema inmunitario fuerte y un metabolismo equilibrado. Su bajo nivel de grasas saturadas lo convierte en una opción perfecta para una dieta saludable.