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¿Qué es helado vegetal?

marzo 16, 2022
¿Qué es helado vegetal?

Receta de helado de brócoli

¿Explota, hace puré y ralla sus verduras en todas las comidas posibles? Si es así, ¿por qué dejar de hacerlo en los helados? El último producto que compite por la atención de los obsesionados con las verduras es Ortaggi, un aperitivo orgánico, vegano y parecido a un sorbete, hecho con verduras, zumo de frutas y hierbas.

Los fundadores de Ortaggi (que significa «verduras» en italiano) dicen que crearon el producto en un intento de fabricar un sustituto saludable del helado, sustituyendo la típica nata, los huevos y el azúcar por verduras, fruta, zumo de fruta, hierbas y sirope de agave. Los seis sabores -en variedades extravagantes como pimiento rojo con melocotón y limón o apio con pepino, albahaca, manzana y lima- no saben a helado de verdad (no hay remolinos de caramelo ni trozos de chocolate), pero tienen una textura cremosa, parecida a la del gelato, y un sabor ligeramente dulce y herbáceo repleto de sabor vegetal.

Pero la verdadera pregunta es: ¿Es Ortaggi realmente mejor para usted que el helado real? Empecemos por lo bueno del producto: su potente combinación de frutas y verduras implica más micronutrientes y menos calorías, en comparación con los helados normales. Cada porción de Ortaggi contiene de 30 a 110 calorías y de 5 a 14 g de azúcar, en comparación con el rango de 220 a 300 calorías del helado real, además de sus típicos 17 a 27 g de azúcar. Una ventaja adicional: media taza de Ortaggi equivale aproximadamente a una ración diaria de verduras.

Helado vegetal tanque de tiburones

El sorbete (/sɔːrˈbeɪ/), también llamado «hielo de agua»,[1] es un postre congelado elaborado a partir de agua endulzada con azúcar y aromatizada, normalmente zumo de frutas, puré de frutas, vino, licor o miel. Por lo general, los sorbetes no contienen ingredientes lácteos, mientras que los sorbetes sí.

Se cree que los sorbetes se originaron en la antigua Persia[3][4][5] Hay una serie de mitos legendarios sobre su origen, no respaldados por ninguna prueba conocida, que atribuyen los orígenes del sorbete a personajes históricos como el emperador romano Nerón, Marco Polo y la duquesa italiana Catalina de Médicis[6][7].

Los romanos no añadían hielo a sus bebidas porque el hielo fácilmente accesible en las laderas no era higiénico para su uso en la preparación de alimentos[9]. Se creía que las bebidas heladas provocaban convulsiones, cólicos y un sinfín de dolencias. [Se sabe que Hipócrates criticaba las bebidas heladas por causar «flujos estomacales», mientras que Séneca arremetía contra los costes extravagantes asociados a los postres helados en una época sin refrigeración[7]. A pesar de ello, el hielo y la nieve eran ingredientes apreciados en las cocinas antiguas, como la japonesa, la china, la griega y la romana[6].

Helado de calabaza

Un helado suave, cremoso e irresistible hecho con verduras como la chirivía, la zanahoria y la remolacha. O bien se trata de un plan diabólico para que la gente coma más verduras, o bien de un plan diabólico para que la gente coma más helado. Los helados vegetales de postre no son nada nuevo -México adora la calabaza, Japón el boniato y Tailandia el maíz dulce-, pero esto forma parte de una reciente tendencia mundial a poner verduras en TODO. Fíjese, por favor, en la existencia del martini de col rizada. ¿Dónde está?

En el nuevo bar de pasta ACME de Kings Cross, el chef Mitch Orr está derritiendo los corazones con su helado de alcachofa de Jerusalén, suave y con sabor a nuez, servido con praliné de avellana crujiente y chips de alcachofa de Jerusalén crujientes.  «Es de temporada e interesante, y me pareció que no podía rellenarlo», dice Orr. «En el elevado No 35, situado en la planta 35 del Sofitel Melbourne on Collins, el chef ejecutivo Martin Horsley y la chef de postres Elizabeth Hains han creado una versión aventurera del risotto y el parmesano. Su «risotto» frío es un sagú naturalmente dulce aromatizado con calabaza asada a fuego lento, cubierto con un delicado helado de calabaza, pasas empapadas en ron y nueces confitadas, servido bajo una lluvia de «parmesano» de chocolate blanco. «Trabajamos con verduras que ya tienen un dulzor natural propio, y simplemente lo potenciamos», dice Horsley. «La gente lo encuentra bastante intrigante». ¿Por qué me importa?

Helado de maíz

Los helados vegetales tienen muchas variantes. Entre ellas están la remolacha, la zanahoria, el jengibre, el tomate, el maíz dulce y casi cualquier cosa que se le ocurra cuando piense en un helado de origen vegetal. Estos helados también pueden prepararse fácilmente en casa, como los helados normales.

Aunque no decimos que tu salud vaya a mejorar drásticamente cuando empieces a morder estos helados vegetales, siguen siendo mucho más saludables que los helados normales. Así que pásate a ellos, esta temporada de verano, para dar un empujón a tu salud.

Sagar cubre las noticias nacionales para NewsBytes. Anteriormente había trabajado como becario de redacción en NDTV. A lo largo de sus casi tres años de carrera, Sagar ha adquirido experiencia en redacción de noticias, edición de textos y producción de vídeo. Es licenciado en Periodismo y Comunicación de Masas por la Universidad de Delhi.

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