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¿Qué es la soja y para qué sirve?

marzo 18, 2022
¿Qué es la soja y para qué sirve?

Consumo de soja

Lo que hay que saber: La soja es un alimento único, ampliamente estudiado por sus efectos estrogénicos y antiestrogénicos en el organismo. Puede parecer que los estudios presentan conclusiones contradictorias sobre la soja, pero esto se debe en gran medida a la gran variación en la forma de estudiar la soja. Los resultados de recientes estudios de población sugieren que la soja tiene un efecto beneficioso o neutro en diversas condiciones de salud. La soja es una fuente de proteínas rica en nutrientes que puede consumirse con seguridad varias veces a la semana, y probablemente más a menudo, y es probable que aporte beneficios para la salud, especialmente cuando se consume como alternativa a la carne roja y procesada.

Ya sea en un artículo de prensa popular o en un estudio clínico bien diseñado, sigue habiendo cierto debate sobre la soja. Como especie de la familia de las leguminosas, los científicos especializados en nutrición suelen etiquetar la soja como un alimento con potencial para aportar importantes beneficios para la salud. Sin embargo, debido a las investigaciones contrarias que sugieren posibles efectos negativos de la soja en determinadas situaciones, se ha dudado en promover la soja de forma incondicional.

Selva de soja

La soja se utiliza en una gran variedad de alimentos para humanos y animales, así como en productos industriales y de consumo, como materiales de construcción, lubricantes y otros artículos domésticos. Conozca esas opciones basadas en la soja en la Guía de Productos de Soja.

Los piensos para aves de corral y ganado constituyen el 97% de la harina de soja utilizada en EE.UU. En Missouri, los cerdos son el mayor consumidor de harina de soja, seguidos por los pollos de engorde, los pavos y el ganado. En 2019, el ganado en Missouri utilizó la harina de soja de 67 millones de bushels de soja.

Busca orientación sobre el uso de harina de soja, cáscaras de soja u otros productos de soja en las raciones de su ganado? El Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Missouri creó una calculadora de piensos en 2020 que puede ser útil. Acceda a la calculadora como archivo de Microsoft Excel haciendo clic aquí.

El otro 3 por ciento de la harina de soja que se utiliza en los EE.UU. es en productos alimenticios como alternativas de proteínas y leche de soja. El 61% del aceite de soja utilizado en EE.UU. se destina a la alimentación. Este aceite puede utilizarse como aceite vegetal para freír u hornear, y como ingrediente de alimentos como aderezos para ensaladas y margarinas. La soja también aparece en productos como la salsa de soja, los cereales de desayuno y las barritas, y algunas bebidas y coberturas batidas.

Productos de soja

Desde el biodiésel para la maquinaria hasta los piensos para las aves de corral, el ganado y los peces, la versatilidad de la soja la convierte en un recurso valioso en muchos aspectos de la vida. Al contener harina y aceite ricos en proteínas, la soja puede utilizarse para una gran variedad de alimentos, piensos y usos industriales. La comisión de control de la soja invierte en la expansión de los mercados nuevos y existentes para la soja, incluidos los mercados específicos para la harina y el aceite. La soja se puede encontrar en su casa, en el garaje o en su ferretería local.Responsable con el medio ambiente

La soja es un recurso seguro, renovable y biodegradable que ofrece una alternativa natural a productos químicos nocivos como el petróleo y el formaldehído. Muchos productos de soja reducen las emisiones de carbono y COV.Eficiente y práctico

Muchos productos de soja son tan eficaces como sus homólogos petroquímicos. A menudo son incluso más eficaces. La soja puede ofrecer una excelente calidad de lubricante, solvencia en los limpiadores y durabilidad en los plásticos. Los estudios demuestran que el aumento del uso de aceite de soja en artículos como pinturas, limpiadores y jabones aumenta en realidad el suministro de harina de soja utilizada para la alimentación.Económicamente sostenible

Para qué se utiliza la soja

La soja contiene cantidades importantes de ácido fítico, minerales dietéticos y vitaminas del grupo B. El aceite vegetal de soja, utilizado en aplicaciones alimentarias e industriales, es otro producto del procesamiento de la cosecha de soja. La soja es la fuente de proteínas más importante para la alimentación de los animales de granja (que a su vez produce proteínas animales para el consumo humano)[5].

La etimología del género, Glycine, proviene de Linneo. Al nombrar el género, Linneo observó que una de las especies del género tenía una raíz dulce. Basándose en la dulzura, se latinizó la palabra griega para dulce, glykós[6] El nombre del género no está relacionado con el aminoácido glicina[cita requerida].

El género Glycine Willd. se divide en dos subgéneros, Glycine y Soja. El subgénero Soja (Moench) F.J. Herm. incluye la soja cultivada, Glycine max (L.) Merr. y la soja silvestre, Glycine soja Sieb. & Zucc. Ambas especies son anuales. La Glycine soja es el ancestro silvestre de la Glycine max y crece de forma silvestre en China, Japón, Corea y Rusia[7] El subgénero Glycine consta de al menos 25 especies silvestres perennes: por ejemplo, Glycine canescens F.J. Herm. y G. tomentella Hayata, ambas presentes en Australia y Papúa Nueva Guinea.[8][9] La soja perenne (Neonotonia wightii) es originaria de África y actualmente es un cultivo de pasto muy extendido en los trópicos.[10][11][12]

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