Tipos de base de canapés
Pueden ser tan sencillos como eso, o pueden presentarse en forma de bocadillos y salsas, brochetas, tartaletas, envoltorios y rollos, o pueden ser tan elaborados como roulades, terrinas o parfaits en miniatura. Algunos canapés pueden servirse en una cuchara o en vasos de chupito.
La mayoría de los canapés se componen de una base, una pasta para untar o una cobertura y una guarnición. Una base, como un pequeño trozo de pan tostado con forma, se cubre con materias primas cuidadosamente cortadas y seleccionadas, dispuestas con estilo, condimentadas, adornadas y glaseadas para evitar que se sequen y darles un aspecto brillante y fresco.
La interpretación técnica y tradicional de un canapé consiste en una base de pan, una pasta para untar, un elemento principal y una guarnición. La base se suele cortar en forma de ciclo, cuadrado o triángulo y se hornea o se fríe. La pasta para untar es tradicionalmente una mantequilla compuesta o una crema de queso aromatizada.
Normalmente recomendamos unos 4-5 canapés por persona para la primera hora, seguidos de 2-3 canapés por persona para cada hora siguiente. Por lo tanto, para una fiesta privada en casa en la que no se sirva ninguna otra comida, sugerimos un mínimo de 10 canapés por persona para una fiesta estándar de 4 horas.
Canapés franceses
Un canapé es un tipo de entremés, o comida pequeña y fácil de comer, elaborada con una base de un pequeño trozo de pan o pastelería con una variedad de ingredientes, y que tradicionalmente se sirve antes de la cena, normalmente con cócteles.
Algunas personas utilizan indistintamente el término entremeses y canapé, pero un canapé es un tipo de entremés. En otras palabras, todos los canapés son entremeses, pero no todos los entremeses son canapés.
Los entremeses son alimentos para picar, pequeños artículos de uno o dos bocados que se sirven antes de la cena, normalmente acompañados de cócteles. Como tales, los entremeses son alimentos que se comen de pie. Pueden ser pasados en una bandeja por un camarero o presentados en una mesa de buffet, pero son algo que los invitados disfrutan antes de la cena, o a veces (como en un cóctel) en lugar de la cena.
Los ejemplos pueden incluir pequeños artículos servidos en una brocheta, un palo o un palillo, como gambas a la plancha, brochetas de pollo satay o brochetas de queso y fruta; pequeños artículos fritos, como empanadas, samosas y rollitos de huevo, que a menudo se sirven con una salsa para mojar; así como huevos rellenos, crudités o incluso un cuenco de frutos secos.
¿Cuáles son los 3 tipos de canapés?
11/12/2017Los canapés, generalmente salados, son uno de los tipos de entremeses más comunes que se sirven en las reuniones formales. Se comen de pie y su pequeño tamaño los hace perfectos como bocados para comer con los dedos. Marisco, sobrasada, atún, jamón… Los ingredientes varían mucho, desde los más tradicionales (como los canapés de jamón o queso) hasta versiones más originales y sofisticadas (como el caviar o el jamón y la piña). Hoy en día, los canapés son habituales en el mundo de la hostelería y la restauración en general, y existen opciones de coberturas y bases que se adaptan a los gustos de cualquier comensal. Pero, ¿cómo empezó todo?
Hay muchísimas teorías sobre el origen de este sabroso aperitivo. La mayoría dice que las inventó el rey Alfonso X el Sabio. Cuenta la leyenda que, en el siglo XIII, el rey ordenó a todos los taberneros de Castilla que sirvieran un poco de comida con el vino. En aquella época, este requisito se cumplía con un simple trozo de queso o una loncha de jamón. Esta forma de servir un poco de comida recuerda a las tapas, que según los expertos tienen el mismo origen que los canapés.
Recetas de canapés
Los canapés son pequeños bocados de comida del tamaño de un aperitivo, normalmente con pan o una galleta en la parte inferior y una guarnición decorativa en la parte superior. Los canapés se distinguen de otros aperitivos porque están pensados para comerse limpiamente con los dedos, mientras que muchos otros aperitivos requieren un tenedor o un palillo.
Estos pequeños bocados se sirven a menudo en fiestas de cóctel y suelen ser bastante sabrosos. Los canapés tradicionales tienen una base de pan blanco rancio con forma que ha sido tostado o frito. La siguiente capa de un canapé tradicional es una pasta suave y sabrosa, como la mantequilla compuesta o el queso crema con hierbas. La siguiente capa suele ser algo que se ha hecho puré y se ha aplicado con una manga pastelera de forma decorativa. Por último, el canapé se adorna con algo bonito y decorativo, como un pimiento o caviar.
La pasta tradicional para untar los canapés es la mantequilla compuesta o el queso crema. Otros quesos para untar funcionan igualmente bien. Puede encontrar muchos tipos de queso crema a las hierbas preparados comercialmente en su tienda de comestibles, o puede hacer el suyo propio. Para hacer una crema de queso con hierbas, pica finamente tus hierbas favoritas y mézclalas con el queso crema ablandado. Refrigéralo toda la noche.