Plan de alimentación para el paciente diabético
necesitan controlar cuidadosamente su dieta para mantener sus niveles de azúcar en sangre en un rango saludable. Cuando se comen carbohidratos, el cuerpo los descompone en azúcar, que entra en la sangre para ser utilizado como combustible. En el caso de los diabéticos, que no pueden procesar el azúcar en sangre de forma eficaz, los carbohidratos pueden elevar el nivel de azúcar en sangre y, por ello, muchos diabéticos intentan limitar o contar los carbohidratos, incluyendo el azúcar y otros carbohidratos, como los procedentes de la fruta o los cereales. La fruta es un hidrato de carbono que contiene azúcar, y puede elevar los niveles de azúcar en sangre si se consume en exceso. Sin embargo, la fruta también tiene un alto contenido en fibra, y comer mucha fibra puede regular los niveles de azúcar en sangre e incluso ayudar a prevenir
. En general, los carbohidratos saludables que contienen fibra -como la fruta- tienen un impacto mucho menor en el azúcar en sangre que los carbohidratos sin fibra, como los refrescos o los dulces. He aquí por qué la fruta puede ser una opción segura y adecuada para los diabéticos.
Cuánta fruta se debe comer “Los secretos del éxito para los pacientes con diabetes son elegir frutas con bajo contenido de azúcar y controlar el tamaño de las porciones que se ingieren”, dice Kolterman. El control de las porciones es importante cuando se come fruta, según la Asociación Americana de la Diabetes (ADA). Aunque puede variar en función del tamaño y el tipo de fruta, en general, una sola ración de fruta -una pieza de fruta entera o media taza de fruta cortada- contiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos, lo que se considera una ración de carbohidratos. La mayoría de los adultos con diabetes deben consumir de 3 a 4 raciones de carbohidratos por comida y 1 ración de carbohidratos por tentempié, aunque debe consultar con su médico para elaborar un plan de alimentación individualizado. La ADA recomienda “intercambiar” los carbohidratos de los productos lácteos o los cereales si vas a comer una pieza de fruta. De este modo, te aseguras de seguir limitando la ingesta de carbohidratos. En general, hablar con tu médico o con un dietista titulado puede ayudarte a elaborar un plan de alimentación -que incluya fruta- para satisfacer tus necesidades específicas.
La mejor bebida para el azúcar en sangre
Estos hidratos de carbono están compuestos por azúcares (como la fructosa y la glucosa) que tienen estructuras químicas simples compuestas por un solo azúcar (monosacáridos) o dos azúcares (disacáridos). Debido a su estructura química simple, el cuerpo utiliza los hidratos de carbono simples con facilidad y rapidez para obtener energía, lo que suele provocar un aumento más rápido del azúcar en sangre y de la secreción de insulina por parte del páncreas, lo que puede tener efectos negativos para la salud.
Estos carbohidratos tienen estructuras químicas más complejas, con tres o más azúcares unidos entre sí (conocidos como oligosacáridos y polisacáridos). Muchos alimentos con hidratos de carbono complejos contienen fibra, vitaminas y minerales, y tardan más en ser digeridos, lo que significa que tienen un menor impacto inmediato sobre el azúcar en sangre, haciendo que aumente más lentamente. Sin embargo, otros alimentos denominados carbohidratos complejos, como el pan blanco y las patatas blancas, contienen principalmente almidón, pero poca fibra y otros nutrientes beneficiosos.
Sin embargo, la división de los carbohidratos en simples y complejos no explica el efecto de los carbohidratos en la glucemia y las enfermedades crónicas. Para explicar cómo los diferentes tipos de alimentos ricos en carbohidratos afectan directamente al azúcar en sangre, se desarrolló el índice glucémico, que se considera una mejor forma de clasificar los carbohidratos, especialmente los alimentos con almidón.
Frutas bajas en azúcar
Es un mito común que si tienes diabetes no debes comer ciertos alimentos porque son “demasiado dulces”. Algunas frutas contienen más azúcar que otras, pero eso no significa que no debas comerlas si tienes diabetes.
La cantidad total de carbohidratos de un alimento afecta a los niveles de azúcar en sangre más que la fuente de carbohidratos o si ésta es un almidón o un azúcar. Una ración de fruta debe contener 15 gramos de hidratos de carbono. El tamaño de la ración depende del contenido de carbohidratos de la fruta.
La ventaja de comer una fruta baja en carbohidratos es que puedes consumir una porción más grande. Pero tanto si comes una fruta baja en carbohidratos como si la comes alta en carbohidratos, siempre que la porción contenga 15 gramos de carbohidratos, el efecto sobre tu nivel de azúcar en sangre es el mismo.
Frutas y diabetes
Cuando los niveles de azúcar en sangre son más altos de lo normal, los responsables suelen ser los hidratos de carbono, como los cereales, la pasta, las frutas, la leche, los postres y el pan. Cuando uno es diabético, un plan de comidas es muy importante porque le orienta sobre qué tipo de alimentos debe comer. Debe ser lo suficientemente bueno para que se adapte a tus hábitos alimenticios y también a tu horario. Un buen plan de comidas debe incluir
Los alimentos con valores de índice glucémico bajos son mejores opciones para estabilizar el azúcar en sangre que los alimentos con valores de índice glucémico altos. El índice glucémico depende básicamente de la capacidad fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta para reducir o aumentar el nivel de azúcar en la sangre en referencia al tipo de alimento consumido por el paciente diabético. Los alimentos con un índice glucémico relativamente alto tienen clasificaciones superiores a 50, y a menudo entre 75 y 100. Consulte la tabla de alimentos con índice glucémico para conocer los valores del índice glucémico de los alimentos que puede incluir en su plan de alimentación para diabéticos.
El propósito de un buen plan de alimentación es ayudar a mantener su peso en la pista, mejorar su nivel de colesterol, azúcares en la sangre y también la presión arterial. Según investigaciones anteriores y educadores de la salud de la Asociación Americana de la Diabetes (ADA), una dieta saludable junto con un estilo de vida saludable de ejercicio para mantener un peso saludable puede ayudar a reducir la diabetes tipo 2. Puede consultar recetas sanas y apetitosas para la diabetes que le ayudarán a reducir los niveles de azúcar en la sangre, sin renunciar al sabor ni a la variedad.