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¿Qué frutas se pueden congelar y cuáles no?

¿Qué frutas se pueden congelar y cuáles no?

¿Qué verduras no se pueden congelar?

Hay un momento y un lugar para la fruta blanda (y nos encanta el pan de plátano), pero hay algunas cosas que no deberían congelarse y descongelarse antes de comerlas. Esto no quiere decir que no se puedan mezclar trozos de melón congelados o incluso manzanas en batidos, o descongelarlas y exprimirlas para un desayuno energético de bajo esfuerzo. Pero si dejas que esos ingredientes se descongelen 30 minutos a temperatura ambiente en lugar de cinco o diez, se convertirán en papilla. Tu “crema agradable” de plátano se convierte en un luge y tus cubos de sandía se convierten en un desastre resbaladizo y empapado.

¿Qué hace que una fruta sea buena para la congelación? Su contenido en agua y su estructura. Los mangos pierden parte de su forma, pero no difieren tanto de sus homólogos frescos, por lo que no están en esta lista, pero la mayoría de los miembros de las familias de los melones y los cítricos se desmoronan por completo. La conveniencia de congelar o comprar fruta congelada de importación es otro tema. Dicho esto, saber qué fruta debes y no debes congelar y cómo utilizarla en su mejor momento puede dar resultados deliciosos. Esto es lo que debes saber sobre las frutas que no deberías congelar.

¿Se pueden congelar las frutas frescas

La congelación es una forma rápida y cómoda de conservar frutas y verduras en casa. Puede producir frutas y verduras congeladas de gran calidad y máximo valor nutritivo si se hace correctamente. Nuestras indicaciones se basan en:

Las frutas y verduras frescas, una vez cosechadas, siguen sufriendo cambios químicos que pueden provocar el deterioro del producto. Por ello, estos productos deben congelarse lo antes posible después de la cosecha y en su grado máximo de maduración.

Los productos frescos contienen compuestos químicos llamados enzimas, que causan la pérdida de color, la pérdida de nutrientes, los cambios de sabor y los cambios de color en las frutas y verduras congeladas. Estas enzimas deben ser inactivadas para evitar que se produzcan estas reacciones.

La exposición al aire puede hacer que los productos congelados desarrollen sabores oxidativos rancios. Mantenga los alimentos congelados en recipientes herméticos o utilice un material de envoltura que no permita el paso del aire al producto. Asimismo, elimine todo el aire posible de la bolsa o el recipiente de congelación para reducir la cantidad de aire en contacto con el producto.

Cuánto tiempo hay que congelar la fruta

Las manzanas, los melocotones, las moras, las cerezas, los cítricos, los higos, las uvas, las ciruelas, las peras, las fresas, los kiwis, las guayabas y los mangos son perfectos para mantenerlos congelados. Las aguas, todas tienen diferentes tratamientos que hacen que se conserven adecuadamente en el frío.

En cuanto a las frutas, evite congelar aquellas que tengan un alto contenido en agua, es decir, salvo los frutos rojos o los plátanos, el resto de las frutas no toleran bien el frío y saldrán del congelador con un aspecto poco apetecible.

La patata es un producto que reacciona bastante mal a la congelación. La fécula de la patata se rompe al congelarse y queda con una textura harinosa y poco sabor. Por todo ello, es importante que la separemos de nuestros guisos antes de congelarlos.

Los que pueden entrar son, por ejemplo: los guisantes -que se pueden congelar crudos si están bien lavados-; los ajos; la cebolla, la cebolleta y el puerro; los pimientos, limpios, sin semillas y troceados; el calabacín y la calabaza; las acelgas y las espinacas; las alcachofas; las berenjenas; la col…

Qué frutas se pueden congelar

Hace unas semanas publiqué un enorme artículo titulado Freezer Cooking 101 – Todo lo que necesitas para cocinar en el congelador como un profesional.    Congelar alimentos es una gran manera de comprar cosas en oferta y conservarlas para más adelante.    La mayoría de los alimentos se pueden congelar sin problemas.    Es importante tener en cuenta que algunos alimentos necesitan preparación antes de ser colocados en el congelador.    Otros alimentos no se congelan bien bajo ninguna circunstancia.

Estos alimentos van muy bien en el congelador.    Debido a su alto contenido en grasa, se pondrían rancios antes si sólo los guardaras a temperatura ambiente.    El congelador ayuda a conservarlos durante meses más que la despensa.

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