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¿Qué beneficios tienen las setas?

marzo 17, 2022
¿Qué beneficios tienen las setas?

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Las setas son un hongo, pero eso no ha disuadido a la mayoría de los estadounidenses de añadirlas a las comidas. Según el Departamento de Agricultura de EE.UU., el estadounidense medio come aproximadamente un kilo de setas al año. Y ahora hay aún más razones para incluir las setas en su dieta.

Las setas aportan un sabor sabroso a las comidas sin añadir mucha grasa, calorías o sodio. Pero los beneficios para la salud no acaban ahí. Los investigadores siguen descubriendo cómo las setas pueden evitar las enfermedades crónicas y mejorar su salud diaria. Siga leyendo para descubrir siete formas en que los hongos pueden beneficiar su salud:

Una revisión de 17 estudios sobre el cáncer realizados entre 1966 y 2020 muestra que comer sólo 18 gramos de setas (lo que equivale a 1/8 de taza o dos setas medianas) al día puede reducir el riesgo de cáncer hasta en un 45%. Las setas son una potente fuente de ergotioneína, un aminoácido y antioxidante que previene o ralentiza el daño celular.

Algunas variedades de setas (como el shiitake, la ostra, el maitake y la ostra real) tienen mayores cantidades de ergotioneína. Pero los investigadores han descubierto que incorporar cualquier variedad de setas a su dieta diaria reducirá el riesgo de cáncer.

Setas wikipedia

Los efectos de las setas suelen comenzar tras unos 30 o 45 minutos. Pueden durar hasta 6 horas. Los primeros efectos suelen incluir náuseas y bostezos excesivos. Tras estos efectos iniciales, comienza el «viaje».

El viaje puede ser leve y dejar a la persona con una sensación de somnolencia o relajación. Pero dosis más altas o setas más fuertes pueden provocar alucinaciones, ansiedad, paranoia y nerviosismo. La persona puede tener un sentido distorsionado del tiempo, el lugar y la realidad. Una dosis demasiado grande puede provocar un trastorno mental a largo plazo conocido como psicosis.

La duración e intensidad de cada viaje con setas puede variar. Depende de lo fuertes que sean las setas y de la cantidad que se haya tomado. El resultado del viaje también depende del estado de ánimo, la personalidad y las expectativas del consumidor.

Algunos viajes pueden ser agradables, pero otros conducen a pensamientos aterradores de pérdida de control, paranoia intensa, ataques de pánico y miedo a la muerte. Con las setas, es muy difícil predecir qué tipo de viaje tendrá cada usuario. Tampoco hay forma de poner fin a un mal viaje hasta que haya seguido su curso, lo que podría ocurrir horas después.

Setas medicinales

Este versátil hongo se presenta en todas las formas, tamaños y colores; puede servir de guarnición y sustituir a la carne como plato principal. Este hongo es uno de los favoritos de los profesionales de la nutrición, ya que está repleto de vitaminas, minerales y otros nutrientes. A continuación te explicamos lo que los hongos pueden hacer por tu salud y cómo incorporarlos a tu dieta. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de las setas? Las setas son un alimento bajo en carbohidratos, prácticamente sin grasa y con algo de proteína. Una ración es aproximadamente una taza cruda (una cantidad del tamaño de un puño) o 1/2 taza cocida.

Si no te gusta su textura, saltear las setas con un poco de aceite de oliva puede ablandarlas y hacerlas más fáciles de comer, dice Lemond. Prueba varios tipos para ver cuál te gusta más. Corrección: 1 de febrero La versión original de este artículo contenía un error en el nombre de una enfermedad. Se trata de esclerosis múltiple, no de esclerosis muscular.

Desventajas de comer setas

Las setas, un alimento a menudo infravalorado, se consumen y utilizan como medicina desde hace miles de años. Los practicantes de la medicina tradicional y popular alaban a estos hongos con forma de campana por sus propiedades curativas y limpiadoras. Todas las variedades de setas son bajas en calorías y grasas, y contienen cantidades modestas de fibra y diversos nutrientes. Quizá las propiedades más interesantes de los hongos sean sus sustancias vegetales no nutritivas: polisacáridos, indoles, polifenoles y carotenoides, en los que los estudios con células y animales han demostrado efectos antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos. [1] Las setas también son reconocidas por los chefs por su capacidad de crear ricos sabores llamados umami, gracias a la presencia de un aminoácido llamado glutamato, que también se encuentra en carnes, pescados, quesos y sopas a fuego lento.

Aunque se consideran un vegetal, las setas no son un alimento ni vegetal ni animal. Son un tipo de hongo que contiene una sustancia llamada ergosterol, de estructura similar al colesterol de los animales. El ergosterol puede transformarse en vitamina D con la exposición a la luz ultravioleta. El aspecto de los hongos varía, ya que se conocen más de 10.000 tipos, pero en general se distinguen por un tallo, un sombrero carnoso y redondeado, y branquias debajo del sombrero. China y Estados Unidos están entre los cinco principales productores de setas del mundo.

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