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¿Qué hacen para complementar el plato?

marzo 16, 2022
¿Qué hacen para complementar el plato?

Explicar las técnicas de emplatado y guarnición del almidón

En esta lección, descubre qué puedes decir antes y después de una comida en casa de alguien. Qué decir antes de una comidaSi tienes amigos en casa para comer o cenar, puedes decir lo siguiente: «Bon appetit» es una de las muchas frases francesas adoptadas por el idioma inglés.Utilizar esta frase es una forma muy popular de decirle a alguien que disfrute de su comida. Y también puedes usarla si eres un invitado.Qué decir después de una comidaDespués de una comida, hay una serie de cosas diferentes que puedes elogiar. Por ejemplo, al anfitrión, al sabor de la comida, a la variedad servida o al talento de la persona que la ha preparado.Si quieres felicitar al anfitrión, puedes decir:

Ejemplo de emplatado con el método del reloj

Sin duda, podrías conseguir un libro de cocina de guarniciones y aprender algunos nuevos platos favoritos, pero lo que podría ser más útil es un libro que te enseñe sobre combinaciones de sabores y planificación de menús. Yo sugeriría Culinary Artistry como uno de esos libros. No se trata de recetas específicas (puedes encontrarlas en otros sitios o inventártelas), sino que aborda el tipo de habilidad que quieres aprender.

Que la carne «no sea la característica principal». Tenerla como característica principal es un pedazo de historia cuando la carne era la parte más cara de la comida, y también parece haberse convertido en un pedazo de historia poco saludable.

Por ejemplo, algo que me gusta tener en cuenta es el perfil de sabor básico del plato principal y de las guarniciones. Por ejemplo, si tienes un plato principal de sabor particularmente rico, podrías complementarlo con una guarnición ligeramente amarga, como coles de Bruselas o brócoli raab. Una verdura más dulce sería un buen contraste con un plato principal más ácido.

Piensa también en cómo funcionará el plato. Si tienes un plato principal con una salsa, no querrás nada en ese plato que no funcione con la salsa. Por lo tanto, si también quieres ensalada, dale un plato de acompañamiento o sírvela como un plato aparte.

Es el espacio entre la comida y el borde del plato

Los chefs se afanan en su comida durante incontables horas para crear un momento de placer para sus invitados. La presentación del plato es el paso final que muestra sus creaciones. A menudo se da por sentado o se deja en segundo plano, pero la presentación del plato debe resaltar la calidad de la comida y las técnicas de preparación, al tiempo que atrae los sentidos del comensal. Un emplatado eficaz debe ser lo suficientemente sencillo como para ejecutarlo en una noche ajetreada, pero con estilo y atractivo visual para el comensal. Considere el plato con el ojo de un fotógrafo para crear una composición que reúna los distintos elementos del plato en armonía. Una presentación de plato ganadora rara vez se consigue al primer intento. La imaginación, el ensayo y el error y la lluvia de ideas en colaboración suelen ayudar a conseguir resultados satisfactorios. Las presentaciones de platos comienzan con el dominio de las técnicas culinarias adecuadas, alimentos de alta calidad y selecciones de platos que se ajusten al estilo del plato. Aquí se presentan numerosos conceptos y plantillas de platos tradicionales, contemporáneos e internacionales que tienen Elementos del plato

Estilo de emplatado clásico

Tanto si se trata de una cena como de una reunión familiar, querrá que la comida que presente tenga un aspecto y un sabor deliciosos. Una comida bien emplatada atrae simultáneamente a los sentidos de la vista, el olfato y el gusto, por lo que el aspecto de la comida es tan importante como su sabor.  Para muchos aspirantes a chefs caseros, hacer que la comida sepa deliciosa es la parte fácil.  Emplatar y servir los platos con guarniciones y toques especiales para que también tengan un aspecto delicioso es lo que resulta más difícil. Es importante tener en cuenta que no es necesario ser un chef profesional para emplatar la comida en casa como si lo fuera. Un obstáculo común al que se enfrentan muchos aspirantes a chefs caseros es la falta de confianza en sus habilidades culinarias. Emplatar correctamente los alimentos para que parezcan preparados por un gran chef es bastante fácil si se conocen los consejos y trucos. Con un poco de conocimientos y mucha experimentación, pronto estarás presentando platos apetitosos dignos de la portada de Bon Appetit. Sigue estos cinco pasos para dar a tus comidas el impulso estético que necesitan.

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