Definición de sustituto de la carne
Lauren es redactora adjunta de woman&home.com en el Reino Unido y se convirtió en periodista principalmente porque le gusta ser entrometida. Con una formación en periodismo de reportaje, Lauren ha trabajado en la marca woman&home durante cuatro años. Antes de woman&home, Lauren trabajó en diversas cabeceras de estilo de vida femenino, como GoodTo, Woman’s Own y la revista Woman. Después de empezar a trabajar para un periódico local en Yorkshire, su carrera periodística la llevó a Bristol, donde buscó historias para periódicos y revistas nacionales en la agencia de noticias Medavia, antes de conseguir un trabajo en Londres como asistente de estilo de vida.
A Lauren le encanta ayudar a la gente a compartir sus historias, dando vida a las experiencias en línea, perfeccionando sus técnicas de entrevista con todo tipo de personas, desde autores hasta celebridades, pasando por directores de escuela y héroes locales. Además de tener buen olfato para las historias, a Lauren le apasiona el idioma inglés y tiene años de experiencia en la optimización de contenidos digitales para llegar a la mayor audiencia posible. Durante su estancia en w&h, Lauren ha trabajado en campañas de grandes marcas, como los premios Amazing Women Awards, y ha colaborado en la elaboración de las guías de compra aprobadas por los expertos de w&h, el lugar al que acudir si quieres hacer una compra importante y quieres un consejo de confianza. Además de su carrera periodística, Lauren también tiene experiencia en la redacción de textos publicitarios para prestigiosas marcas como el hotel Inhabit, el proyecto ecológico K’in Tulum, la empresa social The Goldfinger Factory y el destacado arquitecto londinense Holland Harvey, utilizando el lenguaje en todas sus gloriosas formas, desde detalladas guías hasta ágiles contenidos sociales.
En lugar de carne, como verduras y
“A juzgar por el número de productos sustitutivos de la carne a base de plantas que existen en la actualidad, está claro que hay un mercado para ellos como alternativa a las carnes, como la de vacuno o la de pollo. Desde hamburguesas a salchichas y carne picada, son opciones populares para muchas personas que quieren una fuente alternativa de proteínas en su dieta, o quieren consumirlas por razones éticas o medioambientales. Sin embargo, uno de cada cuatro productos encuestados no era una fuente adecuada de proteínas. Cuando preguntamos a la gente sobre estos productos, un tercio de las personas pensaba que eran saludables o mejores para ellos. Sin embargo, muchos de estos productos de origen vegetal son simplemente alimentos altamente procesados: si lo piensas, comer un rollo de salchicha, ya sea de origen vegetal o de carne, sigue siendo un rollo de salchicha”.
Cuando se les preguntó³ sobre los productos sustitutivos de la carne, más de uno de cada tres adultos (34%) dijo que comía versiones vegetales de hamburguesas, salchichas, pollo o pescado. De los que los comían, el 41% dijo que los consumía una vez a la semana o con más frecuencia, mientras que el 7% los consumía a diario. Casi ocho de cada diez personas (79%) que comen productos sustitutivos de la carne lo hacen una vez al mes o con más frecuencia.
Qué comer en lugar de carne
Tanto si es usted vegetariano, como si es flexitariano o simplemente alguien que quiere comer menos carne, probablemente se haya dado cuenta de que las setas ocupan el centro de muchas recetas sin carne. Scelta aprovecha los continuos cambios de nuestro entorno para seguir desarrollando “hongos” sabrosos, saludables y sostenibles que se adaptan a una comida para todos.
Como ya se ha dicho, las setas contienen altos niveles de valores nutricionales que encajan perfectamente en nuestro estilo de vida diario y saludable. En Scelta pensamos que es importante prestar atención también a nuestra próxima generación y por eso la sostenibilidad forma parte de nuestra filosofía, ya que queremos contribuir a una sociedad mejor.
De hecho, anticiparnos a un menor consumo de carne es importante, porque nos hace capaces de introducir a más personas en el mundo de nuestras encantadoras setas. Además, es un producto extremadamente versátil y estamos más dispuestos que nunca a compartir con usted nuestros conocimientos y las ventajas de nuestras sabrosas setas.
Sin duda, las setas son un buen sustituto de la carne, aunque no están repletas de proteínas. Sin embargo, estos pequeños milagros superan a la carne en muchas características: son ricas fuentes de vitaminas y minerales, por ejemplo, selenio, zinc, vitamina B1, B2, B5, B6 y B12. Además, están llenas de sustancias antioxidantes y no contienen grasas ni hidratos de carbono. Son la única verdura que contiene vitamina D de forma natural como resultado de su exposición a la luz solar.
Fuentes de proteínas además de la carne
Por razones medioambientales, económicas o de salud, la tendencia alimentaria actual es la reducción del consumo de carne. Desde hace varios años son muy populares las dietas con poca o ninguna carne. Las más comunes son el flexitarianismo (gran reducción del consumo de carne), el vegetarianismo (exclusión de la carne) o el veganismo (exclusión de todos los productos de origen animal). Así, según un estudio de 2018 realizado por el Credoc, el consumo de productos cárnicos se redujo un 12% en Francia en solo 10 años1.
Sin embargo, para muchos de nosotros, la carne es o era nuestra principal fuente de proteínas. Por ello, es necesario encontrar diferentes sustitutos para poder cubrir nuestras necesidades nutricionales. Así, los productos lácteos pueden ser un gran sustituto para las personas flexitarianas y vegetarianas.
Si comparamos los datos de la figura con los de un producto cárnico, por ejemplo un filete de carne picada de 100g: contiene entre 20 y 25g de proteínas. Una porción de Camembert (6,3g de proteínas) con un bol de requesón de 200g (16g de proteínas) proporcionan 22,3g de proteínas. Representa tantas proteínas como el filete de carne picada. Por lo tanto, los productos lácteos son una buena fuente de proteínas para sustituir a las carnes.2