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¿Que le aporta el tahini al hummus?

marzo 18, 2022
¿Que le aporta el tahini al hummus?

Sustituto del tahini en el hummus

La mayoría de los dips que se venden como productos estables en el mercado tienen ingredientes artificiales añadidos para preservar el sabor y la frescura, ¡y en mi casa somos grandes fans de los dips! A mis hijos les encanta picar verduras crudas y a mí también, y resulta que el hummus combina muy bien como salsa para las verduras crudas.

Después de algunas pruebas para conseguir las proporciones correctas de cada ingrediente, y de recortar algunos pasos intensos para hacerlo mucho más fácil, creo que tengo una receta favorita y algunos consejos para hacer tu propio hummus.

El ingrediente sorpresa del hummus para la mayoría de la gente es el tahini. El tahini está hecho de semillas de sésamo molidas y añade textura y sabor al hummus. El hummus, por cierto, es una muy buena opción de dip cuando se buscan alternativas más saludables. Está repleto de fibra, ácidos grasos omega (¡puedes agradecérselo al tahini!) y muchos minerales como el manganeso, el cobre y el hierro.

Esta receta básica tiene un gran potencial de personalización. Para una versión picante, añada pimienta de cayena y chile jalapeño al gusto. También puede añadir aceitunas verdes, tomates secos y orégano para darle un toque italiano. Para una versión griega, añada espinacas, queso feta desmenuzado y más zumo de limón.

Cómo hacer hummus sin tahini

El hummus es probablemente uno de los alimentos más conocidos de Oriente Medio por su popularidad en todo el mundo. Esta salsa a base de garbanzos se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles convencionales de Norteamérica y en muchos menús de restaurantes que no son de Oriente Medio.

La palabra hummus procede del egipcio para designar los garbanzos, el ingrediente principal típico, aunque se pueden utilizar muchas otras legumbres en su lugar. Ya en el siglo XIII se encuentran variaciones de la receta del hummus actual en los libros de cocina egipcios.

El humus suele servirse como parte de una bandeja de aperitivos (o mezze) junto con falafel, berenjena y salsa de tahini. Se puede mojar en él pan de pita fresco o tostado, así como verduras. También es un tentempié saciante y nutritivo.

La fácil disponibilidad de los ingredientes para hacer hummus es en parte responsable de su popularidad en países como Egipto, Jordania y Siria. Además, su compatibilidad con la carne y los productos lácteos lo hace apto para las leyes dietéticas judías y, por tanto, popular en Israel.

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Receta de humus israelí

En esta Receta de Hummus Tradicional con Tahini, hemos utilizado garbanzos con piel simplemente para que sea más fácil, así como para mantener toda la fibra. Si prefiere un hummus más suave, simplemente enjuague los garbanzos cocidos bajo el agua y frótelos; la piel debería salir sin mucho esfuerzo. A continuación, añada el resto de los ingredientes y tritúrelos en una batidora o en un procesador de alimentos. Pruebe para ver si su hummus está a su altura. Añade más sal si ves que le falta salinidad, líquido para una consistencia más cremosa, tahini para la profundidad del sabor, o limón para un sabor extra.  Sirve el hummus listo en un bol rociado con un poco de aceite de oliva y espolvoreado con un poco de pimentón, añade un poco de perejil fresco para decorar. Disfrútelo con pan de pita, galletas saladas y verduras en rodajas de su elección (por ejemplo, pimentón, apio, zanahorias o pepinos). ¡Buen provecho!

Qué es el tahini en el hummus

¿Hay algo mejor que un hummus casero cremoso, con nueces y aterciopelado? Aunque he publicado muchas variaciones de hummus aquí en el blog y aún más en mi primer libro de cocina, recientemente he recibido peticiones para mi receta clásica de hummus casero. Aunque creo que es divertido mezclar verduras en todo tipo de salsas de garbanzos (ver más abajo para muchas de esas opciones), esta es la receta de hummus que hago cuando me apetece esa clásica salsa de tahini, ultra cremosa y suave, como la que disfruto en un buen restaurante de Oriente Medio. Es fácil de hacer: con sólo 5 minutos de preparación, 7 ingredientes básicos se transforman en un delicioso hummus casero. Es deliciosamente suave, con un brillante sabor a limón y un pequeño toque de ajo. Tanto si lo disfrutas con verduras frescas, como si lo untas en un sándwich o lo tomas con trozos de pan de pita, espero que te guste tanto como a mí.

Cómo hacer el HummusUna vez que reúna los ingredientes, puede hacer esta receta en un solo paso. Sólo tienes que añadir los garbanzos, el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva, el agua, el ajo y la sal a una batidora de alta velocidad, y procesar hasta que quede suave. A medida que se va licuando, se va añadiendo más agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Si su batidora tiene una varilla, puede usarla para ayudar a que las cosas funcionen.

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