Por qué debemos comer menos carne
Puede ser un reto servir comidas saludables cuando se trata de ahorrar dinero. Considere la posibilidad de servir comidas sin carne que se ajusten a su presupuesto una o dos veces por semana. Las comidas sin carne se basan en alubias, lentejas, verduras y cereales integrales. Estas proteínas de origen vegetal suelen ser menos costosas y ofrecen más beneficios para la salud que la carne.
Una dieta basada en plantas, que hace hincapié en las frutas, las verduras, los cereales, las alubias, las legumbres y los frutos secos, es rica en fibra, vitaminas y otros nutrientes. Y las personas que no comen carne -los vegetarianos- suelen ingerir menos calorías y menos grasa, pesan menos y tienen un menor riesgo de padecer enfermedades cardíacas que los no vegetarianos.
Incluso la reducción del consumo de carne tiene un efecto protector. Las investigaciones demuestran que las personas que comen carne roja tienen un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes. Las carnes procesadas también aumentan el riesgo de muerte por estas enfermedades. Y lo que no se come también puede perjudicar la salud. Las dietas pobres en frutos secos, semillas, marisco, frutas y verduras también aumentan el riesgo de muerte.
Efectos de no comer carne
La carne roja no tiene muy buena prensa últimamente. Las dietas con mucha carne se han relacionado con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer. Ahora, los nuevos resultados de dos estudios a largo plazo indican que comer mucha carne, especialmente la procesada, también puede acortar la vida.
Los participantes en el estudio que comían más carne roja tendían a morir más jóvenes y más a menudo de enfermedades cardiovasculares y cáncer. También solían pesar más, hacer menos ejercicio, fumar más y beber más alcohol que los que comían menos carne roja. Sin embargo, incluso cuando los investigadores compensaron los factores de estilo de vida poco saludables, la mortalidad y la carne siguieron estando asociadas.
En comparación con la ingesta de menos de una ración diaria de carne roja, añadir una ración diaria aumentaba las posibilidades de morir durante el periodo de estudio en un 13%. (Una ración son tres onzas, más o menos del tamaño de una baraja). Por carne roja se entiende la carne de vacuno, cerdo, cordero y hamburguesa. Por cada porción extra de carne procesada (alimentos como salchichas, tocino y embutidos), el aumento era del 20%.
¿No comer carne es saludable?
La sección principal de este artículo puede ser demasiado corta para resumir adecuadamente los puntos clave. Por favor, considere la posibilidad de ampliar la cabecera para proporcionar una visión general accesible de todos los aspectos importantes del artículo. (Marzo 2021)
Las conversaciones sobre la ética de comer carne se centran en si es o no moral comer animales no humanos. A fin de cuentas, este es un debate que se ha mantenido durante milenios, y sigue siendo uno de los temas más destacados de la ética alimentaria[1].
Los individuos que promueven el consumo de carne lo hacen por varias razones, como la salud, las tradiciones culturales, las creencias religiosas,[2] y los argumentos científicos que apoyan esta práctica[3][4] Los individuos que promueven el consumo de carne generalmente argumentan que hacer de una dieta sin carne un objetivo social para todos sería erróneo porque no tiene en cuenta las necesidades nutricionales individuales de los seres humanos en las distintas etapas de la vida, no tiene en cuenta las diferencias biológicas entre los sexos, ignora la realidad de la evolución humana, ignora varias consideraciones culturales, o porque limitaría la adaptabilidad de la especie humana[5].
Alternativas a la carne
Haz que los niños participen en la preparación de la merienda. Prepara todos los ingredientes en cuencos en el centro de la mesa y ayuda a los niños a construir su propio rollo y envolverlo. En esta receta se utiliza carne de cerdo, pero cualquier carne picada magra, tiras de tofu o tortilla de huevo puede servir.
Esta sabrosa sopa tradicional japonesa es una excelente opción vegetariana para la mañana o la tarde, combinada con un plato de fruta o salado. Los ingredientes incluyen miso blanco y oscuro (soja fermentada), mirin, cebolletas, tofu sedoso y algas nori o wakame.
Ensartar cubos de pechuga de pollo o pescado firme o tofu en brochetas y hornear, asar o freír. Alterne la carne o el tofu con diferentes verduras (por ejemplo, pimiento, tomates cherry, champiñones) para obtener un sabroso y colorido aperitivo.
Mezcle los garbanzos escurridos, la cebolla, el perejil, el cilantro, el ajo y el comino en un procesador de alimentos hasta que quede arenoso. Añadir suficiente agua para que se junten y formar pequeñas hamburguesas. Hornear a temperatura moderada, dándoles la vuelta una vez y servir con tzatziki.
Mezclar la carne magra, la cebolla, el pan rallado, la passata o pasta de tomate reducida en sal, el huevo y el perejil. Formar bolitas con la mezcla y hornearlas hasta que estén bien cocidas y doradas. Servir con un condimento de tomate o una deliciosa salsa en un plato salado.