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¿Qué contiene la soja texturizada?

marzo 18, 2022
¿Qué contiene la soja texturizada?

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Se estudiaron los efectos de la sustitución del 30% de la carne picada en los panes de carne por soja molida hervida o proteína de soja texturizada (TSP). Las sustituciones fueron igualmente eficaces para aumentar el rendimiento de los panes de carne recién cocinados, crudos congelados y cocidos, y cocidos, congelados y recalentados. Las puntuaciones de varias características de palatabilidad, incluida la deseabilidad general, fueron más altas para los panes de carne que contenían soja que para los que contenían TSP. Las mezclas y los panes contenían cantidades similares de proteínas y tiamina. Las pérdidas de cocción y las puntuaciones medias de palatabilidad indicaron ventajas para la congelación de las mezclas de panes crudos en lugar de los panes cocidos.

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Soytex LN19 (soja texturizada convencional)Soytex LN19La Soytex LN19 de Lovenature Superfoods no contiene OMG y se cultiva en algunas de las tierras más puras de Europa.  Soytex LN19 se crea con procesos de producción de última generación que nos permiten crear una proteína de soja texturizada compacta.  Con nuestras instalaciones, certificadas por el IFS al más alto nivel, y debido a nuestro suave método de fabricación mecánica, garantizamos que no hay residuos químicos. Aseguramos que nuestra Soytex LN19 mantiene sus componentes naturales como la proteína, la grasa, la vitamina E y la lecitina.

Uso previsto del ingrediente: La soja texturizada es muy apreciada en los platos y productos vegetarianos o veganos por su riqueza en proteínas, que es de hasta un 50% (superior a la de la carne de vacuno). Además, es un sustituto vegetal de la carne. Tiene un alto contenido en isoflavonas relacionadas con la prevención de enfermedades cardiovasculares, así como una fuente de fibra, minerales y vitaminas.

¿Tiene alguna pregunta sobre nuestra calidad? Póngase en contacto con el responsable de calidad de Lovenature Superfoods.Ver especificaciones de los ingredientes Ingrediente anterior <Ingrediente siguiente>Ver informe de calidad «Con nuestras instalaciones, certificadas IFS al más alto nivel,

Proceso de fabricación de proteínas vegetales texturizadas

La proteína de soja texturizada (TSP) es un producto alimenticio procesado fabricado a partir de copos de harina de soja, harina de soja o concentrado de proteína de soja. Puede ser sin color o de color caramelo y contiene al menos un 52% de proteínas en base seca. Las semillas de soja que se utilizan para fabricar TSP se cultivan en todo el Medio Oeste y se plantan en primavera o a principios de verano y se cosechan en otoño. Para más información sobre la nutrición, el procesamiento, el envasado y la vida útil, consulte el Consejo de Exportación de Soja de Estados Unidos (http://ussec.org). La TSP se suele envasar en una bolsa de papel de 50 libras, con fondo de pellizco y boca abierta (PBOM) o con fondo de pellizco y tapa de polietileno. Tiene una vida útil de dos años. Las condiciones adversas, como la alta humedad y la temperatura de almacenamiento, no afectan en gran medida a la vida útil; sin embargo, una humedad inferior al 10% y un contenido de grasa inferior al 1% pueden prolongar la vida útil de la TSP. La calidad nutricional del producto es buena durante varios años; sin embargo, pueden producirse cambios de sabor cuando se almacena a altas temperaturas y a una humedad elevada. Se recomienda el almacenamiento a menos de 75 grados F y 60% de humedad relativa. Para conocer las especificaciones completas del producto, consulte el documento de requisitos de productos básicos del USDA para productos de soja de valor añadido.

Proteína vegetal texturizada

¿Cómo se fabrica la proteína vegetal texturizada? La proteína vegetal texturizada se fabrica generalmente con harina de soja. Se produce a partir de granos de soja (también conocidos como habas de soja) que han sido descascarillados, molidos y a los que se les ha extraído el aceite. Contiene proteínas y no es tan rica en hidratos de carbono como las harinas elaboradas a partir de la mayoría de los cereales. El producto final suele tener una textura porosa o fibrosa similar a la de la carne.

Compra y rehidratación de la proteína vegetal texturizada La proteína vegetal texturizada se vende en los mercados de alimentos naturales, en las tiendas de alimentos saludables y, a veces, en los supermercados, donde está disponible envasada o a granel. Puede producirse a partir de trigo en lugar de soja, pero la forma de soja es más común. Es fácil rehidratar la proteína vegetal texturizada. Se añade una taza de líquido caliente a una taza de gránulos o trozos de TVP. Los trozos sólidos necesitan unos diez minutos para absorber el líquido. La mezcla de gránulos y agua también se puede calentar en el microondas durante unos cinco minutos para rehidratar la proteína.Los trozos grandes de TVP pueden requerir dos tazas de líquido caliente por cada taza de TVP y puede ser necesario cocinarlos a fuego lento durante veinte o treinta minutos para rehidratarlos. Se puede añadir más TVP o agua para conseguir la consistencia adecuada durante la hidratación. El exceso de agua debe escurrirse antes de utilizar el producto.

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