¿Son los boniatos más saludables que las patatas normales?
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos certificados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y en caso de actualizaciones sustanciales. Obtenga más información.
Si le preocupa que los boniatos sean demasiado dulces para su plan de alimentación bajo en azúcar, no se desespere. Los boniatos son un alimento nutritivo y de bajo índice glucémico que puedes disfrutar en varios platos sabrosos. Los métodos de cocción y los ingredientes que utilices para preparar los boniatos pueden afectar a su factor de salubridad. Aquí tienes la información sobre esta popular verdura.
Un boniato grande (180 g) aporta 162 calorías, 3,6 g de proteínas, 37 g de hidratos de carbono y 0,2 g de grasa. El boniato es una excelente fuente de vitamina C, vitamina A y potasio. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.
El índice glucémico (IG) del boniato varía según el método de preparación y la variedad. Los boniatos hervidos pueden tener un IG tan bajo como 41, mientras que el valor de los boniatos asados puede ser tan alto como 93.
La salud de la batata
Puede que las patatas y los boniatos compartan nombre, pero en realidad proceden de familias de plantas muy diferentes. Esto es lo que hay que saber sobre las diferencias de salud entre las patatas y los boniatos y las mejores formas de comerlos.El contenido nutricional de las patatas y los boniatosTanto las patatas como los boniatos son ricos en nutrientes, incluyendo muchas vitaminas y minerales diferentes. A continuación se explica su contenido nutricional:
¿Cuál es más saludable? Aunque ambos tipos de patatas pueden ser una parte saludable de su dieta, las patatas dulces tienen más nutrientes, como la vitamina A, que pueden ofrecer beneficios adicionales para su salud en general. Hay muchas similitudes entre las patatas y los boniatos. Tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, hidratos de carbono y proteínas, y ambas son buenas fuentes de vitamina B6,
Las patatas dulces tienen un índice glucémico más bajoUn aspecto importante en el que las patatas y las patatas dulces se diferencian es en su índice glucémico (IG), una escala de 0 a 100 que califica la rapidez con la que un alimento hace subir el azúcar en la sangre. Una patata hervida tiene un IG alto, en torno a 78, mientras que un boniato hervido tiene un IG intermedio de 63. Esto significa que las patatas se descomponen más rápidamente en azúcar en el tracto digestivo, provocando un aumento del azúcar en sangre. Estas medidas son importantes porque consumir alimentos con un índice glucémico generalmente más bajo puede ayudar a reducir el nivel de azúcar en sangre y a controlar el peso.
Batata vs. patata para la diabetes
Me siento triste por la patata blanca. Después de haber sido una parte muy importante de nuestra dieta durante generaciones y la fuente más importante de vitamina C en el Reino Unido, ahora se incluye a menudo en la lista de “alimentos malos”. Sin embargo, el boniato está en pleno apogeo, aclamado como “superalimento” y presente con frecuencia en las dietas de los famosos.
Aunque tanto la patata blanca como el boniato son tubérculos vegetales, ambos son originarios de América Central o del Sur y ambos son alimentos energéticos que contienen un alto nivel de hidratos de carbono, no son de la misma familia, ni siquiera están relacionados. Las patatas blancas (Solanum Tuberosum) pertenecen a la familia de las solanáceas y están relacionadas con los tomates, los pimientos y las berenjenas. Las batatas (Ipomoea Batatas) pertenecen a la familia de las Convolvuláceas. En todo el mundo se cultivan miles de variedades diferentes, tanto de patatas blancas como de patatas dulces, y su sabor, carácter y composición nutricional son ligeramente diferentes.
Los tubérculos son los tallos subterráneos engrosados que las plantas utilizan para almacenar nutrientes durante el invierno o los meses secos y que luego utilizan para volver a crecer al año siguiente. Esto los convierte en una buena fuente de energía cuando se comen, y tanto las patatas dulces como las blancas contienen alrededor de un 20% de carbohidratos amiláceos cuando se cocinan. En la siguiente tabla se compara la composición de nutrientes de las patatas. Una patata mediana cocida pesa unos 160-180 g.
Calorías del boniato frente a la patata
Es posible que te hayas preguntado si puedes comer la piel de los boniatos asados. Pues bien, sí se puede -¡y se debería! La piel de color cobrizo que envuelve a un boniato entero contiene la mayor parte de las vitaminas, minerales y antioxidantes saludables, incluida una serie de fitoquímicos que tienen propiedades protectoras y de prevención de enfermedades. Comer la piel de un boniato al horno te recompensará con beneficios antiinflamatorios y anticancerígenos gracias a la riqueza de nutrientes que ofrece este tubérculo.
Consejo El alto contenido en vitamina A es sólo uno de los beneficios de la nutrición de la piel del boniato. La piel y la pulpa del boniato fresco horneado son una fuente de fibra y vitaminas que contribuyen a una dieta saludable.
Aunque TGI Fridays elabora un snack de piel de boniato deshidratado con boniatos, éste contiene un montón de calorías: 200 por paquete pequeño (40 gramos). Compáralo con un boniato fresco entero de 60 gramos horneado con piel, con sólo 54 calorías.
Las pieles de boniato deshidratado tienen más grasa total -11,4 gramos por paquete- en comparación con un boniato entero y pequeño de 60 gramos con piel, que tiene 0,1 gramos. La mayor parte de las calorías del boniato seco provienen de su contenido en carbohidratos, ya que una bolsa de 40 gramos contiene 23 gramos de carbohidratos. Y ten en cuenta el factor sodio: 157 miligramos en un paquete de bocadillos de batata seca con piel frente a los 21,6 miligramos de una batata entera con piel.