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¿Cuánto engorda el tofu?

marzo 16, 2022
¿Cuánto engorda el tofu?

¿Es el tofu saturado o insaturado?

El tofu ha recibido un gran protagonismo a medida que la alimentación a base de plantas se convierte en algo habitual. Aunque pueda parecer intimidante (o peor aún, insípido), esta proteína vegetal es fácil de trabajar y lo suficientemente versátil como para adoptar los sabores de lo que se esté cocinando, ya sea un revuelto de tofu o un salteado.

El tofu está hecho de granos de soja cuajados y prensados en bloques, como si se tratara de un queso. El tofu también contiene nigari, que es el líquido que queda después de extraer la sal del agua de mar, que es lo que encontrará en el tofu al abrirlo. El nigari ayuda a dar al tofu su forma y textura icónicas, y también es rico en minerales.

Dependiendo del tipo que compres, el tofu también puede estar fortificado con vitaminas o minerales, como el calcio o la vitamina B12 -nutrientes que los vegetarianos y veganos a menudo no consumen lo suficiente. Sugerimos comprar tofu orgánico, ya que los cultivos de soja suelen estar contaminados con productos químicos y fertilizantes, y la mayoría de los cultivos están modificados genéticamente. Tanto Trader Joe’s como Whole Foods fabrican su propio tofu orgánico a un precio excelente.

¿Es el tofu bueno para perder peso?

Si la palabra tofu le hace pensar en hippies y en comida sana sin sabor, no es el único, pero se está perdiendo uno de los ingredientes más versátiles y buenos para usted. Elaborado a partir de semillas de soja, agua y un coagulante, el tofu tiene un alto contenido en proteínas y calcio, y es una estrella a la hora de absorber especias y marinados. Sus cualidades camaleónicas y su valor nutricional han hecho del tofu un alimento básico en la cocina asiática durante cientos de años, y popular en la cocina vegetariana de todo el mundo. ¿Sigue pensando que el tofu no es para usted? Hemos recurrido a la ayuda de expertos y nutricionistas para convencerte de lo contrario.

«Probablemente el mayor error sobre el tofu es que es insípido», dice Megan Tempest, RD, LDN, del Centro Médico de la Universidad de Chicago. «Puedes hacer cualquier cosa con él; adquiere el sabor de cualquier cosa con la que lo cocines». La clave para obtener el mayor sabor, aconseja Tempest, «es sacar la mayor parte del agua antes de cocinarla». La experta en nutrición Joy Bauer, RD, dice que el tofu no sería sabroso sólo «si no lo cocinas bien». Tiene una consistencia extraña para quienes están acostumbrados a carnes como el cerdo y el pollo, pero todo el mundo debería darle una oportunidad».

Beneficios y desventajas del tofu

El tofu se puede cocinar de todas las maneras posibles, y se empapa de los sabores de los alimentos que lo rodean para conseguir un plato fantástico. Pero, ¿de qué está hecho el tofu y hasta qué punto es saludable? ¿Tiene menos calorías que el pollo? ¿Y es tan bueno para perder peso como todo el mundo sugiere? En este artículo respondemos a todas estas preguntas y analizamos los beneficios del tofu para la salud.

¿Pero de qué está hecho el tofu? El tofu también se conoce como «beancurd», y es totalmente vegetal. El tofu se elabora a partir de granos de soja que se han convertido en leche de soja. Mediante un proceso de coagulación similar al de la fabricación de queso, la leche de soja se prensa para convertirla en tofu sólido. Sin embargo, a diferencia del queso, el tofu es completamente vegano y, por esta razón, se ha convertido en los últimos años en un elemento básico de las dietas sin carne en todo el mundo.

En particular, el tofu contiene fitoestrógenos, sí, estrógenos para las plantas. Los estudios han demostrado que estos estrógenos podrían unirse a los receptores de estrógeno que se encuentran en las mujeres, lo que podría ayudar a reducir su riesgo de cáncer de mama, en contra del rumor de que la soja puede aumentar el riesgo de cáncer de mama.

El tofu frito engorda

El tofu es una proteína vegetal elaborada a partir de la soja. Las judías se ponen en remojo, se cuecen y se trituran hasta obtener un líquido. Con la ayuda de un coagulante, el líquido se espesa para convertirse en tofu. El tofu no contiene productos lácteos, ni gluten, ni colesterol, y es vegano, por lo que es muy popular entre las personas que tienen dietas especializadas. Utilizado a menudo como sustituto de la carne, el tofu tiene un alto contenido en proteínas, pero es bajo en grasas, sodio y carbohidratos.

Hay diferentes tipos de tofu, determinados por la firmeza y el contenido de agua. El tofu más firme tiene un mayor contenido calórico y aporta más nutrientes porque contiene menos agua. El tofu más blando tiene un mayor contenido de agua y, en consecuencia, menos calorías, carbohidratos, proteínas y grasas.

Aunque una ración de tofu firme contiene unos 11 gramos de grasa, la mayor parte de ésta es saludable para el corazón. El tofu aporta 2,4 gramos de grasas monoinsaturadas y 6,2 gramos de grasas poliinsaturadas. Alrededor de 1,6 gramos de grasa en una porción de tofu firme es grasa saturada.

El tofu firme es una excelente fuente de proteínas, con casi 22 gramos por ración. Dado que el tofu es una proteína completa (lo que significa que contiene 9 de los aminoácidos esenciales que requiere la dieta), puede utilizarse como sustituto en las recetas que requieren carne. Muchas personas que no comen carne utilizan el tofu como proteína principal en una comida.

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