Chorizo y huevos
Foto de Gentl & Hyers5. Piensa más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con el chorizo y los huevos; sin embargo, el chorizo puede utilizarse en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con manchego y aceitunas. Puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, escamas de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede pensar en ello como un condimento: Si se le quita la grasa rica en pimentón y ajo, puede dar sabor a cualquier cosa, desde las judías verdes estofadas hasta el bacalao a la plancha o los canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar el chorizo que muestran la versatilidad del embutido:O haz mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.
Chorizo de cerdo
Como una de las cosas más deliciosas que han salido de España, no es de extrañar que el chorizo sea un ingrediente muy popular en el Reino Unido. Pero no todos estos sabrosos embutidos de color rojo son iguales: eche un vistazo a las distintas variedades y a su mejor uso en la cocina.
Great British Chefs es un equipo de apasionados de la gastronomía que se dedica a ofrecerle las últimas historias, noticias y reseñas sobre la comida, así como el acceso a algunos de los mejores chefs de Gran Bretaña. Nuestros posts cubren todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más actuales hasta los nuevos y brillantes productores y las entrevistas exclusivas a los chefs.
El chorizo se elabora como cualquier otro embutido. La carne de cerdo se pica con abundante manteca de cerdo o grasa de cerdo cortada en cubos, antes de mezclarla con la proporción adecuada de sal, así como con pimentón, ajo y cualquier otra especia o saborizante. La mezcla se deja macerar y fermentar durante unos días para que los sabores se fusionen y se vuelvan sutilmente ácidos, momento en el que se embute en una tripa natural. La mayoría de los chorizos se cuelgan para que se sequen, como cualquier otro embutido, aunque el tiempo varía según la variedad. Vea los diferentes estilos de chorizo español a continuación y descubra las mejores formas de cocinar con ellos.
Chorizo mexicano
Muchas recetas incluyen chorizo entre sus ingredientes, pero ¿qué es exactamente? ¿De qué está hecho el chorizo y cómo se utiliza? Aquí tienes la guía definitiva sobre qué es, cómo se hace y cómo utilizarlo en deliciosos platos mexicanos.
El chorizo mexicano es un embutido muy graso y muy condimentado que suele hacerse con carne de cerdo molida. Sin embargo, también puede hacerse con carne picada de vaca, pollo, venado o pavo. En algunas tiendas como Trader Joe’s y Whole foods, también he visto versiones vegetarianas y veganas hechas de tofu y/o soja (si no puedes encontrar chorizo cerca de ti, echa un vistazo a mi receta de chorizo casero. El tipo más popular de chorizo mexicano tiene un tinte rojo distintivo debido a las especias y condimentos que se utilizan para hacerlo. Normalmente, los condimentos del chorizo incluyen algunos o todos los siguientes:
Puede encontrarlo suelto como cualquier otra carne picada o en tripa como un chorizo normal. Sin embargo, la tripa no es comestible y debe retirarse antes de cocinarla. El chorizo mexicano puede cocinarse solo o con otros ingredientes como pimientos, cebollas, arroz y otros.
Receta de chorizo
Es un embutido de cerdo de textura gruesa y con especias muy utilizado en la cocina española y mexicana. Se elabora con carne de cerdo picada y pimiento rojo y se condimenta con guindilla y pimentón. El chorizo mexicano se elabora con carne de cerdo fresca, mientras que el español utiliza carne de cerdo ahumada.
El chorizo puede comprarse entero, ya sea en forma de chorizo de cocción suave -que debe cocinarse antes de consumirlo- o en forma de chorizo curado más firme y seco, que puede cortarse y consumirse sin cocción. También se vende en lonchas finas, como el salchichón, para degustarlo crudo como tapas.
El chorizo español obtiene su característico sabor ahumado y su intenso color rojo del pimentón ahumado, y suele ser muy picante. El chorizo crudo es más suave al tacto y, cuando se cocina, libera un delicioso aceite rojo picante. A menudo, las recetas con chorizo no exigen que se añada aceite adicional a la sartén, ya que él mismo aporta el suyo.
Pruebe una olla de arroz de inspiración cajún con nuestra jambalaya de pollo y chorizo o una cálida comida entre semana de penne con chorizo y brócoli. El chorizo puede cocinarse con sirope de arce y café hasta que esté pegajoso y mermelada para convertirlo en nuestra mermelada de chorizo.