Muslos de pollo deshuesados
Coloca el muslo con la piel hacia abajo en una tabla de cortar. Acaríciala bien para encontrar los huesos. Empezar por la parte inferior de la pierna (¿espinilla? ¿ternera?). Haz un corte desde la articulación de la pierna hasta el final, asegurándote de que el corte sigue la línea central del hueso. Trabaja con el cuchillo a ambos lados del hueso, y luego retira la carne para poder cortar por debajo del hueso. Tendrás que cortar la carne cerca del extremo del pie. Ahora, retira la carne y encontrarás un segundo hueso muy fino. Corta la carne a partir de él.
Corta a lo largo de la línea central del hueso del muslo y separa la carne de éste. Ahora junta toda la carne en una mano para que los huesos sobresalgan. Corta alrededor de la articulación de la rodilla y los huesos deberían salir. Alisa la carne y quita la piel si lo deseas.
Pollo deshuesado Pepin
Trabaje con un cuchillo desde la escápula recortándola sobre la articulación superior y rompiéndola desde la articulación. A continuación, libere fácilmente la carne cortando el músculo de la parte superior de la pierna alrededor del hueso hasta la mitad.
A continuación, cortar la carne alrededor de la articulación media, perforar y cortar un músculo a lo largo del hueso en la parte interior de la parte inferior del muslo. Por último, vuelve a cortar la circunferencia del extremo del hueso para liberar los tendones.
Así se abre el hueso y se puede ver. Voltea toda la pierna hacia abajo y sujetándola por la parte inferior redonda del hueso como si fuera un asa, con la punta de un cuchillo, raspa con cuidado la carne a lo largo del hueso, rodeando con cuidado ese hueso puntiagudo y se queda hacia el más grande.
Cómo rellenar un muslo de pollo
Busca ofertas especiales en tu tienda de comestibles y entonces puedes decidir utilizarlo con el hueso y la piel tal y como lo compraste, o puedes deshuesar el pollo y elegir dejar la piel o no dependiendo de tus necesidades.
Uno de mis usos favoritos para un muslo de pollo deshuesado son los muslos de pollo crujientes a la parrilla. Dejo la piel y los hago a la parrilla, para que la piel quede crujiente y la carne súper jugosa. Puedes cortarlo y utilizarlo en un wrap, un sándwich o en una ensalada. El sabor es increíble.
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Muslos de pollo deshuesados
Los muslos de pollo son un corte de pollo bastante económico, y puedes ahorrar aún más dinero deshuesándolos tú mismo en lugar de comprarlos previamente deshuesados. No te sientas intimidado por el corte; todo lo que tienes que hacer es cortar precisamente en el mismo punto casi siempre. A continuación te explicamos cómo hacerlo.
Resumen del artículoPara deshuesar un muslo de pollo, corta primero la articulación que une el muslo y el muslo para separarlos. Pela y corta la piel si tu receta pide muslos de pollo sin piel. A continuación, dale la vuelta al muslo y corta a lo largo del hueso en ambos lados, cortando lo más cerca posible del hueso. Corta el cartílago de la parte superior o inferior del hueso. Ahora, agarre el hueso y tire de él hacia arriba y sepárelo de la carne. Corta con cuidado por debajo del hueso para separarlo hasta que puedas sacarlo del muslo. Por último, recorta la grasa de la carne e inspecciona la carne en busca de restos de hueso. Para saber cómo deshuesar los muslos de pollo en grandes lotes para congelarlos, ¡sigue leyendo!