Calorías del guiso de carne 100g
La mejor opción para esta receta de stifado de ternera griego sería el chuck (filete de ternera), que procede de la parte superior del brazo y la paleta de la vaca. Contiene mucho colágeno y resulta más jugoso cuanto más tiempo se cocine.
La receta tradicional de stifado de ternera griega pide cebollas “kokaria”, que son pequeñas cebollas blancas dulces. La mejor opción es utilizar cebollas blancas perladas, que son dulces y suaves y no dominan los demás sabores del plato.
El stifado de ternera griego es una receta muy fácil de seguir. Lo único que puede llevar un poco de tiempo es pelar todas esas cebollas. Un pequeño truco que le ahorrará mucho tiempo y esfuerzo es escaldar las cebollas en agua hirviendo durante unos 30 segundos. A continuación, se pellizca cada cebolla por el extremo del tallo y la cáscara se desprende enseguida.
Tradicionalmente, el stifado griego se sirve con pasta orzo, arroz, hilopittes (pasta al huevo) o patatas fritas. Para los días fríos de invierno, se puede servir con un cremoso puré de patatas para obtener una comida cálida y abundante que quitará el frío de cualquier noche. Junto con la tradicional musaca griega, es sin duda la cena más reconfortante que se puede hacer.
Calorías del guiso casero de carne con patatas y zanahorias
Los estadounidenses tenemos una curiosa forma de celebrar nuestra herencia irlandesa. Nos pellizcamos si nos olvidamos de llevar algo verde en el Día de San Patricio, preparamos alimentos verdes sin importar si tienen algo que ver con Irlanda y adaptamos las recetas tradicionales irlandesas a nuestro gusto.
Este último es el caso de este estofado de ternera irlandés. Como le dirá cualquier irlandés, el cordero es la carne preferida para un buen estofado irlandés. Pero aquí en los Estados Unidos comemos mucha más carne de vacuno que de cordero, así que cuando queremos hacer un estofado para celebrar todo lo irlandés, se suele hacer con carne de vacuno.
Este estofado en particular tiene todos los adornos clásicos de un buen estofado irlandés -carne, caldo, muchas verduras de raíz- con la adición de un poco de Guinness extra stout, por su sabor a malta y algo de autenticidad irlandesa.
La receta me llegó originalmente a través de mi amigo Tomás, que la obtuvo de un amigo cocinero en Europa, que había adaptado una receta de Bon Appetit de estofado irlandés añadiendo Guinness y algo de vino tinto. Cada vez que preparamos esta receta, recibe muchos elogios.
Cuántas calorías tiene un plato de estofado de ternera
Este plato cotidiano de ternera y patatas suele acompañarse de arroz blanco. Las aceitunas, las pasas y las alcaparras hacen que el guiso recuerde al picadillo. Para agilizar el proceso de preparación, pique las patatas y las aceitunas mientras la carne de vacuno y las verduras se cocinan a fuego lento.
410 calorías; calorías de la grasa 27%; grasa 12,3g; grasa saturada 4g; mono grasa 5,3g; poli grasa 1,2g; proteína 31,8g; carbohidratos 43,4g; fibra 4,9g; colesterol 85mg; hierro 4,5mg; sodio 650mg; calcio 57mg.
Estaba bien… Esperaba un guiso más sabroso, pero quizá las sobras sean mejores. Seguí la receta al pie de la letra. Si volviera a probarlo, aumentaría el condimento, las aceitunas, las pasas y las alcaparras (¿el doble?). Me gustó la sugerencia de añadir tomates. El tiempo de cocción me funcionó – todo estaba bien cocinado.
Me pareció que estaba muy bueno. La próxima vez duplicaría la cantidad de pimiento verde picado, cocinaría la carne al menos una hora más y añadiría más agua/caldo (tuve que añadir un poco durante la cocción). Para nosotros, esto fue más bien 3-4 porciones (no 5). Fue un guiso muy sabroso.
1 taza de calorías de guiso de carne casero
La carne de vacuno guisada suele ser una especialidad del carnicero en la tienda de comestibles, pero si no te apetece un guiso, es posible que la evites por un corte más caro. Pero no lo hagas: hay un montón de recetas de carne para guisar que puedes hacer, y además ahorrarás dinero.
Cuando busques carne para guisar en el supermercado, es posible que no sepas qué tipo de carne estás comprando. Pide ayuda al carnicero o al encargado de la carne. La carne para guisar que quieres es la de buey, que tiene un tejido conectivo que se descompone y le da un acabado tierno y delicioso.
Este tipo de corte se utiliza a menudo en recetas de cocción lenta, donde se cocina a fuego lento para ayudar a que la carne esté tierna y blanda. Luego puedes utilizar esta carne sabrosa y rica en proteínas para hacer recetas con carne de guiso como sopas, tacos, hamburguesas y, por supuesto, guisos.
Consejo Cuando llegues a casa, quita el exceso de grasa de la carne para guisar: un poco de grasa es buena, pero demasiada da lugar a una comida grasienta y con demasiada grasa saturada. De este modo, te asegurarás de sacar el máximo partido a tus proteínas de bajo coste.
Hay muchas maneras de ser creativo con recetas únicas y agradables para el público que utilizan cubos de carne de vacuno. Sin duda, el estofado de carne tradicional en la estufa es estupendo, pero no es la única comida que puede hacer con carne de res en cubos (o molida). Aquí hay algunas alternativas de guiso de carne para hacer con la carne de guisar.