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¿Dónde servir el paté?

¿Dónde servir el paté?

Paté de campagne cómo servirlo

Hola,este año voy a preparar a mi padre un paté casero para el día del padre.Le encanta pero yo no lo como. La receta lleva brandy, pero creo que no tenemos. ¿Cuál sería un buen alcohol sustitutivo? ¿Cómo debo cortar el paté? Estaba pensando en comprar un buen pan en la panadería. ¿Debería hacer también un chutney? ¿Higo o cebolla? Podría comprar un buen queso francés blando… son cosas que le encantan comer. ¿Irían bien con el paté? ¿Tienes alguna sugerencia mejor? ¡Gracias! 24 comentarioscompartirinformar65% VotadoEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarRegistrarseOrganizar por: mejor

Entrante de paté y tostadas

Servir productos de foie gras es un proceso muy delicado. Normalmente se presenta como entrante (antes del plato principal). En algunos casos, es el plato principal, pero esto es relativamente raro. Averigüemos más.

Si acude a un restaurante y pide este manjar, debe saber qué es el foie gras y cómo se come. Hay muchas reglas sobre el consumo de foie gras, pero todas ellas se resumen en un solo principio esencial: “No matar el verdadero sabor”. En efecto, es una pena matar el sabor y el aroma de este asombroso manjar mediante la adición de un vino agudo o un acompañamiento con su distintivo y picante sabor.

Debido a este principio fundamental, los expertos recomiendan utilizar el pan habitual para acompañar el foie gras ligeramente frío; así, el pan blanco o gris ligeramente seco (funciona mejor para las tostadas) es perfecto para este tesoro culinario de la cocina francesa. Es mejor no experimentar utilizando diferentes tipos de pan “exóticos” con granos, frutos secos, especias, etc. La mantequilla también se considera bastante superflua. Cualquier salsa o condimento inútil está estrictamente prohibido, así que si intenta, por ejemplo, añadir mayonesa o ketchup al plato, simplemente será expulsado de la mesa de la prestigiosa familia francesa.

Sandwich de paté

Terrina de pato Mousquetaire – Esta terrina clásica de estilo rural utiliza toda la trinidad de sabores de Gascuña: pato, ciruelas pasas y Armagnac. Tenga en cuenta que se llama terrina por el molde en el que se hornea. El dulzor de las ciruelas pasas combina bien con la rica carne de pato en esta sabrosa receta. El nombre está inspirado en los mosqueteros (el más famoso de ellos, un tal D’Artagnan), ya que mousquetaire es la versión francesa de la palabra.

También se puede hacer foie gras en terrina, que es la versión definitiva y purista del foie gras preparado, ya que el hígado entero se introduce en un molde de terrina y se cuece a baja temperatura en un baño de agua. Más información al respecto aquí.

Con qué pan acompañar el paté

A todos nos ha pasado. Acabas de sacar el paté de la nevera cuando llaman a la puerta principal y quién es sino Su Alteza Real la Reina Isabel II. Al parecer, su carruaje se ha estropeado fuera. Ahora vas a tener que pensar en qué servir con el paté mientras cumples con las normas de etiqueta más estrictas. Por suerte, te pusiste al día con la alta cocina antes de que ella pasara por aquí, así que esto será pan comido…

“Por aquí su Alteza”, dices incorrectamente, ya que la Reina no es una princesa, “quiero decir, por aquí mi Señora”, equivocándote de nuevo porque la Reina no es una Condesa, antes de añadir, “quiero decir, por aquí su Majestad”.

Corriendo delante de ella, se puede arreglar la cocina de la manera adecuada. En la mesa, los cubiertos de fuera deben ser los utensilios que se espera utilizar primero. Los siguientes cubiertos de dentro deberán ser para el siguiente plato, y así sucesivamente. Coloca su copa encima de los cubiertos de la derecha, y un plato para el pan encima de los cubiertos de la izquierda. Como la Reina es de edad avanzada y avanza lentamente por el pasillo, hay tiempo suficiente para ponerse algo de ropa más formal. Cuando ella abre la puerta, tú estás resplandeciente con un sombrero de copa, corbata y chaleco blancos, pantalones bien lavados y abrigo con frac.

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