¿Es buena la pata de cerdo para perder peso?
Desgraciadamente, mucha gente no lo ha probado ni una sola vez y, por supuesto, no conoce los beneficios para la salud de las patas de cerdo. Entonces, ¿a qué saben las patas de cerdo? ¿qué beneficios tiene para la salud? ¿por qué se utilizan tanto en la cocina hoy en día?
Normalmente, se considera que las patas de cerdo son la parte inferior de la pierna, que es firme y crujiente y no tiene carne magra. Pero cuando se trata de pies de cerdo en escabeche, algunos productores pueden añadir la parte superior, que contiene el magro.
¿Cómo se llama la pata de cerdo con otros nombres? También se llaman pies de cerdo, manitas de cerdo o, a veces, pettitoe. Las patas de cerdo, especialmente la versión en escabeche, se consumen popularmente en el sur de Estados Unidos y en la cocina mexicana, china, italiana y escandinava.
Normalmente, una olla a presión en el modo Alto puede reducir el tiempo de cocción a la mitad para la misma receta. Por ejemplo, el estofado de la receta anterior tardaría unos 30 minutos en quedar suave y desprenderse de los huesos de las patas de cerdo.
Si tienes más preguntas, háznoslas llegar en la sesión de comentarios de abajo. Esperamos que después de leer este post ganes más opciones para tus comidas caseras. Feliz cocina y a disfrutar de tu comida favorita.
Cómo cocinar los pies de cerdo
¿El último alimento antienvejecimiento? Las manitas de cerdo. Así es, lo has oído aquí primero. En Nueva York, la apertura más sonada de los últimos dos meses ha sido la de un restaurante japonés llamado Hakata Tonton, en el que 33 de los 39 platos llevan patas de cerdo.
La razón, según su propietario, Himi Okajima, es que son ricas en colágeno, la proteína responsable del tono de la piel y los músculos, más conocida por los adictos a la belleza en forma de cremas faciales y rellenos.
“El colágeno ayuda al cuerpo a retener la humedad”, dice Okajima, que ha introducido en Japón una cadena de restaurantes especializados en cocina con colágeno. “Tu pelo y tu piel tendrán mejor aspecto, pero no es sólo para estar guapa ahora. Si empiezas a comer colágeno a los treinta años, parecerás más joven a los cuarenta”.
Tal vez esto suene un poco improbable (“Para mí es una novedad”, resopla Lisa Miles, de la Fundación Británica de Nutrición. “Desde luego, nunca había oído hablar de comer colágeno”), pero Okajima cree que tiene algo de razón. Las cifras publicadas el mes pasado muestran que el gasto británico en cirugía estética es el más alto de Europa, alcanzando casi 500 millones de libras en 2006, cuatro veces más que en 2001.
¿Las patas de cerdo son malas para el corazón?
La pata de cerdo, también conocida como pettitoe,[1] o a veces como pie de cerdo, es el término culinario que designa la pata de un cerdo. Se utilizan en diversos platos de todo el mundo, y han experimentado un resurgimiento a finales de la década de 2000[2].
Antes de su venta, las manitas se limpian y normalmente se les arrancan los pelos con una cuba caliente y unos batidores[3]. Suelen utilizarse en la cocina para hacer caldos, ya que añaden espesor a la salsa, aunque también se sirven como un corte de carne normal[3].
El chef Marco Pierre White lleva mucho tiempo sirviendo manitas en sus restaurantes,[4] basándose en la receta original de su mentor Pierre Koffmann.[5] En el restaurante neoyorquino Hakata Tonton, 33 de los 39 platos que se sirven contienen manitas de cerdo[6].
Tras la crisis financiera de finales de la década de 2000, se produjo un auge de la popularidad de las manitas de cerdo en el Reino Unido, al producirse un renacimiento de las recetas de carne barata[2]. En 2008, el supermercado británico Waitrose reintrodujo las manitas en sus tiendas,[4] y descubrió que se hicieron populares rápidamente[2]. En 2009, Pierre Koffmann montó un restaurante pop-up, y descubrió que los comensales se comían las existencias de todo un mes de 500 manitas de cerdo en menos de una semana[2].
¿Las patas de cerdo son buenas para los diabéticos?
Imprimir recetaEl guiso de pies de cerdo es un plato sabroso que puede servirse sobre arroz, patatas hervidas y prácticamente cualquier cosa que se te ocurra. Esta deliciosa receta es increíblemente fácil de hacer. Los pies de cerdo son ricos en proteínas de colágeno y tienen un contenido muy bajo en grasas. También ayuda a prevenir las arrugas y mejora la elasticidad de la piel.
Las patas de cerdo también se conocen como manitas y pettitoes. Diferentes sociedades de todo el mundo consumen este atractivo corte de carne de diversas maneras. Lo que quizá no sepa es que comer patas de cerdo tiene una serie de beneficios para la salud, así como posibles peligros para la misma.
Las manitas tienen una piel gruesa y mucho tejido conectivo robusto. Por ello, muchos platos requieren largos tiempos de cocción a fuego lento. Este procedimiento ayuda a la descomposición de los tejidos y hace que la carne sea más blanda.
Este método de cocción lenta también extrae el colágeno. El colágeno es el responsable de prácticamente todos los beneficios para la salud de las manitas, como mantener la piel sana, aliviar las molestias articulares, ayudar a ganar músculo, etc.