La receta de la hamburguesa perfecta
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¿Le gusta una jugosa hamburguesa? Aunque las hamburguesas son un elemento básico en el menú de la mayoría de los restaurantes de comida rápida, una hamburguesa ocasional de una sola carne puede formar parte de una dieta nutritiva. Sólo tienes que saber cómo pedir -o cómo cocinar- una hamburguesa para que sea saludable.
Comer una hamburguesa aumentará su consumo de grasas saturadas. La carne picada, el principal ingrediente de las hamburguesas, tiene un alto contenido en grasas saturadas. Además, muchas personas preparan sus hamburguesas con grasas adicionales como la mantequilla o el aceite.
Las grasas saturadas están relacionadas con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los expertos en nutrición de la Academia de Nutrición y Dietética recomiendan limitar el consumo de grasas saturadas al 10% del total de calorías diarias.
Calorías de la carne picada
La ciencia dice que la comida basura está llena de calorías, grasa y exceso de sodio, y que comerla aunque sea una vez puede ser malo para la salud. Por ejemplo, una sola hamburguesa contiene 500 calorías, 25 gramos de grasa, 40 gramos de carbohidratos, 10 gramos de azúcar y 1.000 miligramos de sodio, lo que es suficiente para causar estragos en tu organismo.
Aunque la carne magra no es poco saludable en las porciones adecuadas, las hamburguesas caseras son una gran oportunidad para colar toneladas de verduras, incluso si no es una hamburguesa vegetariana. … Añade estos ingredientes a la mezcla de carne cruda antes de dar forma a las hamburguesas, y luego cocínalas como de costumbre.
Comer una hamburguesa todos los días no es insalubre siempre que se haga ejercicio y se controle la ingesta de azúcar, según Richard Bergfors, director general de la cadena sueca de hamburguesas Max Burger, que se ha lanzado recientemente en Dubai.
Aunque las hamburguesas son una buena fuente de proteínas, hierro y vitamina B12, tienen muchos problemas, según los expertos en nutrición, sobre todo la carne grasa, el ketchup azucarado y los panes de cereales refinados. La nueva encuesta reveló que incluso los amantes de las hamburguesas saben que pueden elegir un sándwich más saludable.
Calorías del Big Mac
La grasa es tan importante en una hamburguesa como la carne utilizada para hacerla. Mientras que la carne contiene su propio sabor distintivo, es la grasa (y el marmoleado) que la rodea lo que le da más sabor y jugosidad. Pero antes de que pueda seleccionar la mejor proporción para sus hamburguesas, debe entender qué significan esas proporciones. Echemos un vistazo a algunas de las proporciones más comunes de carne magra y grasa que se venden hoy en día.
El contenido máximo de grasa en cualquier carne picada es del 30% (70% de magro) por ley. Esta proporción ha sido objeto de varias técnicas de etiquetado a lo largo de los años, pero en la actualidad es más común verla como XX% / XX%, donde el primer porcentaje es el magro y el segundo es la grasa. Por ejemplo, 75% / 25%. También hay envases que van más allá e identifican qué porcentaje es cada uno con un descriptor: 75% de magro 25% de grasa.
Aunque sus necesidades específicas pueden dictar la proporción por la que opte, hay algunas normas que los chefs y los fanáticos de las hamburguesas tienen en cuenta a la hora de elegir su carne. Las hamburguesas más jugosas y sabrosas siempre provienen de proporciones de carne picada con más grasa. Si le gusta cocinar su hamburguesa con un punto de cocción medio a medio, el 80% / 20% le dará una hamburguesa jugosa y sabrosa sin una capa de grasa.
Calorías de la hamburguesa mcdonald’s
Con la ayuda de la doctora Nancy Rodríguez, profesora de ciencias de la nutrición de la Universidad de Connecticut, hemos estudiado el valor nutricional de 12 hamburguesas de diferentes cadenas de comida rápida para encontrar las más saludables, con algunas diferencias claras entre ellas en cuanto a la cantidad de calorías, proteínas, fibra y sodio.
Nota: Al publicar este artículo, Men’s Health no está recomendando que se coman hamburguesas de comida rápida para perder peso. Extrapolar este consejo es un descuido y una tergiversación del propósito de este artículo, que es proporcionar una guía para las mejores hamburguesas “saludables” cuando existen pocas opciones. No obstante, somos plenamente conscientes de que los trolls de Internet no leerán este descargo de responsabilidad.
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