Odcinek 1: Jajka Sous Vide
La lubina frita a la sartén se asienta maravillosamente sobre un montón de alubias cremosas en la indulgente receta de Mark Dodson. Un rico puré de alcachofas de Jerusalén y un robusto jugo de vino tinto son los acompañamientos perfectos, mientras que el emplatado sugerido con rúcula frita y tomates secos llevaría este plato a otro nivel.
Para el puré de alcachofas, coloque las alcachofas en una cacerola y añada suficiente agua para cubrirlas. Se pone a fuego medio y se deja cocer a fuego lento. Añadir una pizca de sal y dejar cocer lentamente hasta que las alcachofas estén tiernas, lo que debería llevar al menos una hora.
Para el jugo de vino tinto, poner una sartén grande a fuego lento. Añadir el vino tinto, el tomillo y las chalotas y cocinar hasta que se reduzca casi por completo. Una vez casi seco, añadir el caldo de ternera o de carne y reducir de nuevo hasta conseguir una consistencia de jarabe – este proceso debería durar aproximadamente 1 hora, así que empezar inmediatamente después del paso 1
Una vez que las alcachofas estén blandas, escúrralas bien y vuelva a ponerlas en la cacerola con la nata líquida. Llevar a ebullición y reducir ligeramente. Salpimentar al gusto y batir hasta que esté suave – pasar por un colador si todavía tiene grumos. Mantener caliente hasta el momento de servir.
Filete al vacío Thermomix
Esta parece una forma deliciosa de utilizar la mayonesa que he hecho. La hago para aliñar las ensaladas, pero a mí y a mi marido nos lleva una eternidad gastar un lote de mayonesa y a menudo acabamos desperdiciando un poco. Muchas gracias por compartir la receta.
Sí, es una receta similar a la que publicó Gretchen en Best Recipes.Warm Artichoke Dip1 lata de 400g de corazones de alcachofa, escurridos1 taza de mayonesa de huevo entero1 taza de queso parmesano rallado1/2 cucharadas de salsa tabasco1 diente de ajo machacadopimienta negra2 cucharadas de cebollas tiernas picadas. Cebolleta picadaCombinar los ingredientes y ponerlos en una fuente de horno.Espolvorear con pimentón y hornear durante 20 minutos a 180c.Servir templado/caliente con rodajas de palito francés, etc.Parece mucho tabasco, pero funciona bien. Hay suficiente picante sin ser excesivo.
La tarta es muy rica, el marido se lo ha pasado en grande y se ha comido una cantidad vergonzosa de la pasta de queso crema con queso de yogur casero. Sólo utilicé 90g porque pensé que la consistencia de la masa era la adecuada. En consecuencia, sólo había suficiente masa para mi molde (sabiendo que se encogería), así que la próxima vez aumentaré las cantidades de todo proporcionalmente para tener suficiente. Sin embargo, estoy muy contenta de que haya funcionado y de que siga teniendo la encantadora textura hojaldrada de los pasteles de crema agria y queso crema.Gracias por publicar la receta Maddy
El sabroso salmón y las guarniciones de Gordon Ramsay
Se dice que este es el aperitivo más antiguo del mundo. Existen numerosos relatos sobre el origen de los pretzels con forma de lazo, así como sobre el origen del nombre; la mayoría coincide en que tienen un origen cristiano y que fueron inventados por monjes que daban pretzels como recompensa a los niños que aprendían sus oraciones.Luego se han asociado a la religión, ya que su forma podría asemejarse a la de un niño con los brazos cruzados en oración y los tres agujeros representan la Santísima Trinidad.
Hacer esta forma es algo peculiar y los expertos realizan un movimiento particular para dar forma al pretzel en menos de 3 segundos. Se necesitan años de entrenamiento para hacerlo a la perfección pero yo estoy contenta con mi movimiento lento 🙂 el resultado es el mismo.
Como me recordó la autora de la receta, Barbara, la forma tradicional de comer pretzels sugiere cortarlos por la mitad y untarlos con mantequilla. Pero, por decirlo todo, los alemanes suelen rellenar estas delicias con Weißwurst (salchicha blanca de ternera) ¡y mucha mostaza!
Molho bolognesa no thermomix/bimby®
1 Añadir el zumo de limón a un cazo con agua. Pele las alcachofas y córtelas en trozos uniformes, echándolas en el agua a medida que avanza. Llevar el agua a ebullición y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las alcachofas estén muy tiernas.
3. 3. Escurrir bien las alcachofas y devolverlas a la olla para que se evapore el exceso de agua. Hacer un puré con una batidora de mano y luego añadir la mantequilla con ajo, el perejil y el parmesano. Salpimentar y servir con una cuchara en una fuente poco profunda y esparcir un poco más de parmesano antes de servir.