CÓMO HACER UNA CREMA DE CALABAZA EN FRÍO
Triturar las flores de hinojo y el anís y añadir la ralladura de limón. Sofreír un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra y, una vez dorado, retirarlo y añadir las anchoas y los ingredientes previamente triturados. Manteniendo el fuego muy bajo y con un cazo de agua, se consigue que todos los ingredientes se fundan y se mezclen. Triturar esta mezcla y colarla. Retirar la grasa de la mezcla resultante y reservar el aceite.
Tamizar las harinas y mezclarlas todas, creando un pozo con los ingredientes. Poner la sal en el centro, añadir el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, los huevos y las claras. Amasar con delicadeza pero rápidamente, para que la temperatura de la masa no suba. Así obtendrá un bloque liso: envuélvalo en film transparente y déjelo reposar durante 30 minutos.
Moler las almendras y tostarlas en una sartén antiadherente. Poner la cerveza y el azúcar en un cazo de acero pequeño y, a fuego lento, mezclar hasta que el azúcar se haya derretido. Reducir hasta obtener la textura deseada. Una vez que la reducción se haya enfriado, añadir las almendras tostadas y mezclar.
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Se puede hacer con las alcachofas ya cocidas y sólo tendremos que hacer la salsa y añadir las alcachofas unos minutos antes del final para que cojan el sabor. Yo suelo hacerlo así porque no siempre me acuerdo de comprarlas naturales, generalmente tengo un bote en casa y el resto de ingredientes son normales y que siempre tengo a mano.
IngredientesPreparaciónNotaCuando uso las alcachofas ya cocidas, de bote, hago todo igual pero en vez de programar 25 minutos, sólo lo pongo 15 minutos y a falta de 5 minutos, añado las alcachofas y el jamón. Además, de esta manera, quedan perfectas.
El sabroso salmón y las guarniciones de Gordon Ramsay
¡Es la temporada de barbacoas! El verano está aquí y eso significa barbacoas en el patio trasero llenas de carnes y verduras a la parrilla, acompañamientos satisfactorios y bebidas refrescantes. Las barbacoas deben ser divertidas, así que hemos creado una práctica guía para preparar, asar y maridar tus creaciones al aire libre con la cerveza perfecta. Todo lo que tienes que hacer es sentarte, relajarte y seguir estos fieles consejos.
Las bebidas espumosas de la variedad de cebada son el trago ideal para el verano, ya que refrescan el paladar y complementan la comida. Desde las cervezas de granja hasta las belgas de gran cuerpo, el maridaje de la cerveza con la comida puede realzar su sabor y es un ingrediente sorprendentemente versátil para cocinar.
Las guarniciones adquieren una nueva complejidad cuando se asan, añadiendo textura y dulzura a las verduras y profundidad a las patatas y la fruta. Además, conservan sus nutrientes vitales y son más ricos en fibra, lo que le da dos razones más para disfrutar sin culpa este verano. Y no te olvides de las guarniciones clásicas como la ensalada de macarrones, los huevos rellenos y la ensalada de col para refrescarte bajo el sol.
Mayo a mi manera
Se dice que es el aperitivo más antiguo del mundo. Existen numerosos relatos sobre el origen de los pretzels con forma de lazo, así como el origen del nombre; la mayoría coincide en que tienen un origen cristiano y que fueron inventados por monjes que daban pretzels como recompensa a los niños que aprendían sus oraciones.Luego se han asociado a la religión, ya que su forma podría asemejarse a la de un niño con los brazos cruzados en oración y los tres agujeros representan la Santísima Trinidad.
Hacer esta forma es algo peculiar y los expertos realizan un movimiento particular para dar forma al pretzel en menos de 3 segundos. Se necesitan años de entrenamiento para hacerlo a la perfección pero yo estoy contenta con mi movimiento lento 🙂 el resultado es el mismo.
Como me recordó la autora de la receta, Barbara, la forma tradicional de comer pretzels sugiere cortarlos por la mitad y untarlos con mantequilla. Pero, por decirlo todo, los alemanes suelen rellenar estas delicias con Weißwurst (salchicha blanca de ternera) ¡y mucha mostaza!