El sabroso salmón y las guarniciones de Gordon Ramsay
Antes de cocinar el pollo para su encantador guiso, Jamie Oliver reboza ligeramente los trozos en harina. Esto no sólo ayuda a que la carne se dore, sino que también espesa la salsa de mostaza ácida. Más recetas rápidas de pollo
Me gusta esta receta. Rápida y fácil, sin embargo creo que necesitaba un poco de brillo al final así que añadí un chorrito de vinagre de Jerez que me gustó. Normalmente añado un poco de ácido para terminar un plato. Siempre parece ayudar.
Lo hice esta noche y estaba delicioso. Seguí la receta al pie de la letra, pero al final me pareció que necesitaba más mostaza de Dijon que 2 cucharaditas, así que añadí más (probablemente 2 cucharadas). Creo que las sobras estarán aún mejor después de una noche de remojo en la salsa. Servido sobre arroz basmati integral. Aunque yo no lo llamaría un guiso.
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Se puede hacer con alcachofas ya cocidas y sólo tendremos que hacer la salsa y añadir las alcachofas unos minutos antes del final para que cojan el sabor. Yo suelo hacerlo así porque no siempre me acuerdo de comprarlas naturales, generalmente tengo un bote en casa y el resto de ingredientes son normales y que siempre tengo a mano.
IngredientesPreparaciónNotaCuando uso las alcachofas ya cocidas, de bote, hago todo igual pero en vez de programar 25 minutos, sólo lo pongo 15 minutos y a falta de 5 minutos, añado las alcachofas y el jamón. Además, de esta manera, quedan perfectas.No te pierdas estas recetas:
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La lubina frita a la sartén se asienta maravillosamente sobre un montón de frijoles cremosos en la indulgente receta de Mark Dodson. Un rico puré de alcachofas de Jerusalén y un robusto jugo de vino tinto son los acompañamientos perfectos, mientras que el emplatado sugerido con rúcula frita y tomates secos llevaría este plato a otro nivel.
Para el puré de alcachofas, coloque las alcachofas en una cacerola y añada suficiente agua para cubrirlas. Se pone a fuego medio y se deja cocer a fuego lento. Añadir una pizca de sal y dejar cocer lentamente hasta que las alcachofas estén tiernas, lo que debería llevar al menos una hora.
Para el jugo de vino tinto, poner una sartén grande a fuego lento. Añadir el vino tinto, el tomillo y las chalotas y cocinar hasta que se reduzca casi por completo. Una vez casi seco, añadir el caldo de ternera o de carne y reducir de nuevo hasta conseguir una consistencia de jarabe – este proceso debería durar aproximadamente 1 hora, así que empezar inmediatamente después del paso 1
Una vez que las alcachofas estén blandas, escúrralas bien y vuelva a ponerlas en la cacerola con la nata líquida. Llevar a ebullición y reducir ligeramente. Salpimentar al gusto y batir hasta que esté suave – pasar por un colador si todavía tiene grumos. Mantener caliente hasta el momento de servir.
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1 Añade el zumo de limón a un cazo con agua. Pela las alcachofas y córtalas en trozos uniformes, echándolas en el agua a medida que avanzas. Llevar el agua a ebullición y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las alcachofas estén muy tiernas.
3. 3. Escurrir bien las alcachofas y devolverlas a la olla para que se evapore el exceso de agua. Hacer un puré con una batidora de mano y luego añadir la mantequilla con ajo, el perejil y el parmesano. Salpimentar y servir con una cuchara en una fuente poco profunda y esparcir un poco más de parmesano antes de servir.