¿Es saludable la cerveza?
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La cerveza sin alcohol engorda
Ver las calorías no es divertido. Porque -seamos sinceros- prefieres ver el partido de fútbol en tu televisor de pantalla plana con el mando a distancia en una mano y una cerveza helada en la otra. Pero, antes de que te des cuenta, eres como el barbudo de esos anuncios de Dos Equis. Puede que no siempre bebas cerveza cuando tratas de ser saludable, pero cuando lo haces, tus abdominales de seis pulgadas se transforman en un barril poco favorecedor.
Según un estudio de 2012 de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, el alcohol representa alrededor del 5 por ciento de la ingesta calórica de los adultos. Los hombres consumen 150 calorías de alcohol cada día, casi 3 veces más que las mujeres. Y no es de extrañar que la bebida alcohólica preferida por los hombres fuera la cerveza. El estudio también señala que los hombres de entre 20 y 39 años son los que más calorías consumen de las bebidas alcohólicas, en comparación con cualquier otro segmento de edad.
Mientras que la mayoría de las cervezas normales de 12 onzas tienen alrededor de 150 calorías por porción, ciertas cervezas artesanales pueden casi duplicar esa cantidad. Una cerveza artesanal como una stout de chocolate y avena es deliciosa, pero tiene más de 300 calorías. Estas cervezas tienen más calorías porque se elaboran con una variedad de lúpulos y granos, y contienen más carbohidratos y niveles de alcohol (normalmente entre el 7 y el 10 por ciento de alcohol por volumen y más, en comparación con el 5 por ciento o menos de la cerveza normal).
El alcohol engorda
Las bebidas alcohólicas se presentan en muchas formas, como el vino, la cerveza, la sidra y el licor. Independientemente de la bebida que prefieras, el alcohol contiene 7 calorías por gramo, y cualquier caloría puede contribuir al aumento de peso. El tipo de bebida alcohólica que más engorda será probablemente la que tenga más calorías y carbohidratos, y un chupito de licor puro suele tener menos de ambas cosas que una cerveza de 12 onzas.
Consejo Una bebida mixta estándar de 7 onzas y una cerveza de 12 onzas suelen tener el mismo número de calorías y probablemente contribuirán a la misma cantidad de aumento de peso. Sin embargo, las bebidas espirituosas puras contienen menos calorías y carbohidratos.
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses establecen que las personas deben consumir alcohol con moderación, si es que deciden hacerlo. Para las mujeres, esto significa aproximadamente una bebida al día. En el caso de los hombres, se trata de unas dos bebidas al día.
El alcohol contiene calorías y, dependiendo del producto, suele ser también rico en carbohidratos. Por lo tanto, aunque tiene un valor nutricional mínimo, cuenta para la ingesta diaria de calorías y carbohidratos.
La cerveza engorda
“El alcohol no se trata como los demás nutrientes de los alimentos; de hecho, el sistema digestivo se esfuerza mucho por eliminarlo del cuerpo, dando prioridad a la eliminación del alcohol por delante de todos los demás nutrientes”, afirma Maurin. “Si se tomara una comida con la bebida alcohólica, la ingesta de nutrientes de la comida disminuiría enormemente debido a que el cuerpo trabaja mucho para eliminar el alcohol del organismo”.
Normalmente, los carbohidratos son la primera opción del cuerpo para digerir la energía de los alimentos, pero eso cambia por completo cuando se consume alcohol. “El cuerpo reconoce que el alcohol es tóxico y desactiva su capacidad de acceder a todos los demás macronutrientes almacenados -carbohidratos, proteínas y grasas- para utilizar y quemar primero el alcohol”, explica Maurin.
Aunque es posible que hayas oído el término “barriga cervecera”, Maurin afirma que la creencia de que las bebidas alcohólicas provocan un aumento de las reservas de grasa alrededor de la zona del estómago no es exacta. De hecho, un porcentaje muy pequeño de las calorías que se toman del propio alcohol se convierten en grasa. “El principal efecto del alcohol es reducir la cantidad de grasa que el cuerpo puede quemar para obtener energía”, explica. “Básicamente, estás apagando tu metabolismo, lo que luego provoca un aumento de peso”.