Producción de cerveza
Esta es la descripción de cómo debe saber, sentir y parecer la cerveza de estilo tradicional alemán Bock. Sin embargo, puede haber cervezas de este estilo perfectamente buenas que se salgan de estos rangos y descripciones. Esta información es sólo para mostrar los rangos más comúnmente aceptados para el estilo de cerveza Bock Tradicional Alemana.
Las propiedades funcionales de la elaboración de la cerveza Bock Tradicional al Estilo Alemán, tal y como las describe la Asociación de Cerveceros. Estas pautas reflejan, con la mayor exactitud posible, la importancia histórica, la autenticidad o un alto perfil en el mercado comercial actual de la cerveza.
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Cerveza Ebc
También llamada Helles Bock o Heller Bock, la Maibock es una cerveza rubia fuerte, rica y maltosa de origen alemán. Se trata de un cruce entre una Helles de Munich y una Bock, elaborada con la fuerza de una Bock (6,3 a 7,4% ABV) y con más presencia de lúpulo para equilibrar el mayor nivel de alcohol y malta. Se trata de una cerveza equilibrada con sabores de malta tostados y un sabor picante procedente del lúpulo.
Aunque el estilo básico de la Bock se originó en Alemania en el siglo XIII, la Maibock es una rama actualizada bastante nueva creada para ajustarse a la popularidad de las cervezas Pilsner (Lager) a mediados y finales del siglo XIX. Elaborada normalmente a finales de otoño o principios de invierno y dejada envejecer y acondicionar hasta su consumo en primavera (“Mai” es mayo en alemán), la Maibock era originalmente una cerveza de temporada elaborada para ocasiones especiales y festivales. Es una cerveza de transición que encaja entre las cervezas más pesadas del invierno y las cervezas más ligeras que se favorecen durante el verano.
Su color entre ámbar claro y dorado intenso la distingue de las Bocks de invierno, más oscuras, y explica el nombre secundario de “Heller” (pálido o brillante en alemán). Las Maibock también suelen presentar un final más seco, con más amargor y sabor a lúpulo que las Bock tradicionales.
Gama Ipa ibu
Hoy en día, existen cientos de estilos de cerveza documentados y un puñado de organizaciones con sus propias clasificaciones únicas. A medida que los estilos de cerveza siguen evolucionando, comprender el lado sensorial de la cerveza artesanal le ayudará a apreciar más profundamente y a compartir su conocimiento y entusiasmo por la bebida de la cerveza.
Profundice en los estilos de cerveza artesanal de Estados Unidos y mejore su capacidad para describir los sabores, texturas y aromas de la cerveza. Esta es su guía de estudio que le ayudará a prepararse para lo que pueda encontrar al degustar la cerveza artesanal.
La cerveza artesanal se encuentra en la intersección del arte y la ciencia. Cada cervecero decide si quiere crear cerveza dentro de unas pautas de estilo específicas o forjar un nuevo camino y romper el molde de los estilos tradicionales.
Los cerveceros artesanales utilizan una gran variedad de ingredientes para conseguir el aroma, el cuerpo, el sabor y el acabado que desean en su cerveza. A menudo toman los estilos clásicos del viejo mundo de grandes países cerveceros como Inglaterra, Alemania y Bélgica y añaden sus propios giros modificando la cantidad o el tipo de ingredientes o los procesos de elaboración. Debido a la popularidad de la cerveza artesanal en Estados Unidos, ahora hay múltiples estilos de cerveza que se atribuyen exclusivamente a este país.
Tipos de cerveza
ResumenEl color de la cerveza es un importante atributo sensorial, el primero que observa el consumidor. Existen dos métodos estándar aceptados para determinar el color de estos productos, uno relacionado con la Convención Cervecera Europea (EBC) y el otro es el Método de Referencia Estándar (SRM). Ambos métodos se basan en la absorbancia, pero en el caso de las cada vez más populares cervezas de frutas estos métodos dan resultados falsos, ya que estos productos aparecen con colores variados y tienen espectros diferentes a los de las cervezas normales. En este estudio se investigaron 39 tipos diferentes de cervezas, incluyendo cervezas de frutas y bebidas mezcladas a base de cerveza para comparar su color en el espacio de color CIE 1976 L*a*b*, colores basados en la absorción y espectros de transmisión. Los valores de ΔE*ab de los productos con una diferencia de EBC inferior al 5% oscilaban entre 4,5 y 17,4. Hubo diferencias de magnitud en los espectros de transmisión de estos productos, las cervezas de fruta mostraron diferentes tendencias debido a la fruta añadida o al zumo de fruta. El valor ΔE*ab más alto correspondió a dos Weissbiers tradicionales. Los métodos basados en la absorción no son capaces en muchos casos de diferenciar entre productos que tienen casi el mismo color EBC o SRM pero que visualmente son diferentes. Sería razonable desarrollar un método de múltiples longitudes de onda para una determinación más objetiva y precisa del color de la cerveza.