Diabetes por levadura de cerveza
Puede ser rica en vitaminas del grupo B, fibra y minerales, pero la levadura de cerveza por sí sola no va a derretir los kilos. Sin embargo, eso no significa que no puedas incluirla en una dieta sana y equilibrada para perder peso. Consulte a un profesional de la salud para hablar de los suplementos y la pérdida de peso antes de hacer cualquier cambio en su dieta.
Elaborada a partir de un hongo unicelular, la levadura de cerveza no sólo se utiliza como suplemento nutricional, sino también para fabricar cerveza. Una ración de 3 cucharadas tiene 95 calorías, 1 gramo de grasa, 10 gramos de carbohidratos, 5 gramos de fibra y 11 gramos de proteínas. Además, cubre el 25 por ciento o más del valor diario de tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 y ácido pantoténico, todas ellas vitaminas del grupo B, así como el mineral fósforo. La levadura de cerveza también es una buena fuente de los oligoelementos zinc, manganeso y cromo.
Añadir más fibra a la dieta puede ser una estrategia eficaz para perder peso, según un estudio de 2015 publicado en Annals of Internal Medicine. Los investigadores compararon una dieta rica en fibra con la dieta de la Asociación Americana del Corazón sobre la pérdida de peso en un pequeño grupo de adultos con síndrome metabólico. Con 5 gramos de fibra por porción, la levadura de cerveza es una excelente fuente de fibra. Las recomendaciones de fibra para los adultos oscilan entre 25 y 30 gramos al día.
La levadura de cerveza contiene yodo
El Mapa de Objetivos Nutricionales™ le permite ver de un vistazo cómo se alinean los alimentos con sus objetivos nutricionales y de control de peso. Cuanto más cerca esté un alimento del borde derecho del mapa, más nutrientes esenciales por caloría contiene. Para conseguir una dieta más nutritiva, seleccione los alimentos que se encuentran en la mitad derecha del mapa; cuanto más cerca esté un alimento del borde superior del mapa, más probable es que le llene con menos calorías. Si quiere restringir su consumo de calorías sin sentir hambre, elija alimentos de la mitad superior del mapa.Los alimentos que están cerca del borde inferior son más densos en calorías. Si quieres aumentar tu consumo de calorías sin sentirte demasiado lleno, elige los alimentos de la mitad inferior del mapa.Lee más sobre el Mapa de Objetivos Nutricionales
Lo bueno: Este alimento es muy bajo en grasas saturadas y colesterol. También es una buena fuente de proteínas, folato y potasio, y una muy buena fuente de fibra dietética, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, cobre y selenio.
Este gráfico muestra qué porcentaje de las calorías de un alimento procede de los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas y el alcohol. Si está tratando de lograr una distribución específica de calorías, como la distribución 40/30/30 de la dieta Zone™, o la distribución más tradicional 60/30/10, la Pirámide de Proporción Calórica™ le mostrará cómo las recetas, los planes de comidas o los alimentos individuales se alinean con esos objetivos.Los alimentos bajos en grasa, por ejemplo, se agruparán a lo largo del borde inferior de la pirámide, que va desde los alimentos que son altos en carbohidratos (en el borde izquierdo) a los alimentos que son altos en proteínas (en el borde derecho). Los alimentos bajos en hidratos de carbono se agruparán a lo largo del borde derecho de la pirámide, con alimentos ricos en grasas en el borde superior y alimentos ricos en proteínas en el borde inferior. Los alimentos que tienen aproximadamente el mismo número de calorías procedentes de las grasas, las calorías y las proteínas se encontrarán más cerca del centro de la pirámide.Más información sobre la pirámide de relación calórica
Cuántas proteínas tiene la levadura de cerveza
En 1854, se publicó un informe de un caso en el precursor del British Medical Journal, en el que se sugería que dos o tres cucharadas de levadura de cerveza al día podían curar la diabetes en seis semanas. Pero tuvieron que pasar otros ciento cincuenta años antes de que se pusiera finalmente a prueba en un ensayo clínico aleatorio, controlado y a doble ciego, de aproximadamente media cucharadita de levadura de cerveza al día durante tres meses. ¿Qué ocurrió? Un descenso significativo de la glucemia en ayunas y de la hemoglobina A1c, así como una mejora de la sensibilidad a la insulina. Pero, ¿qué significan estas cifras?
La hemoglobina A1c es una medida del nivel de azúcar en la sangre a lo largo del tiempo. Menos de seis significa que ha tenido niveles normales de azúcar en sangre, entre 6 y 6,5 significa que tiene prediabetes, y todo lo que sea más de 6,5 significa que tiene diabetes. Ahora bien, se puede tener una diabetes bien controlada o una diabetes muy descontrolada, pero todo lo que supere 6,5 se considera diabético.
En el estudio, el grupo de placebo comenzó con alrededor de 9, y se mantuvo alrededor de 9. Pero el grupo de la levadura de cerveza bajó de 9 a 8. Así que el grupo del placebo se quedó en 9, y el grupo de la levadura bajó de 9 a 8. Así que no se curaron, pero en tres meses fueron capaces de lograr un control diabético significativamente mejor con sólo comer media cucharadita de levadura de cerveza al día, lo que costaría unos 4 centavos al día-4 centavos al día.
Perfil de aminoácidos de la levadura de cerveza
Debido al alto contenido en nutrientes de la levadura nutricional, los vegetarianos la utilizan a veces como suplemento. En las recetas veganas, la levadura nutricional también es un buen sustituto del queso parmesano. Pero la levadura nutricional no tiene muchas calorías, por lo que no es probable que provoque un aumento de peso. Si estás intentando ganar peso, es mejor que elijas otros alimentos, incluso platos más calóricos que contengan levadura nutricional como ingrediente. Consulte a su médico antes de añadir una cantidad importante de levadura nutricional a su dieta, ya que contiene purinas, que pueden provocar síntomas de gota en quienes padecen esta enfermedad.
El número de calorías de la levadura depende del tipo de levadura. Normalmente, la levadura nutricional es la que tiene menos calorías de todos los tipos principales de levadura que se consumen, con unas 15 a 20 calorías por cucharada, dependiendo de la marca. Esto es algo menos que las 23 calorías por cucharada de la levadura de panadería normal y menos que las 28 calorías por cucharada de la levadura de cerveza, que a veces también se utiliza como suplemento para aportar vitaminas B. También es ligeramente inferior a las 21 calorías por cucharada que contiene el queso parmesano.