Todos los estilos de cerveza
Sólo se utiliza lúpulo natural, para ofrecer un mayor amargor y un bello bouquet de sabores. Del mismo modo, sólo utilizan maltas especiales de cebada, trigo, avena y centeno, lo que confiere a las cervezas una textura suave y cremosa. Dependiendo del tipo de malta, las cervezas son de color amarillo pajizo, marrón castaño o negro intenso, con aromas excitantes como el espresso o el chocolate amargo.
Las cervezas de Insel se fermentan en tanques de fermentación abiertos y poco profundos, que es el único método que garantiza el desarrollo del complejo potencial aromático y gustativo de la levadura sin ninguna presión hidrostática: afrutado (cítricos, albaricoque y piña) o especiado (frutos secos, ron o pimienta). Se utilizan dos levaduras diferentes para cada cerveza, para conseguir un equilibrio de aromas.
Todas nuestras cervezas se someten a tres etapas de fermentación: la fermentación principal en un tanque abierto, la fermentación secundaria en un tanque para el primer enriquecimiento de CO2, y la tercera fermentación en la botella con una segunda levadura para obtener un sabor perfecto, una espuma estable y una carbonatación muy fina.
Cerveza Esb
La American amber ale, un estilo que se popularizó por primera vez entre los cerveceros de California y el noroeste del Pacífico, es descendiente de la pale ale o strong bitter inglesa. La American amber ale se inició en las cervecerías que utilizaban cereales y variedades de lúpulo americanos, pero aparte de eso la cerveza tiene una calidad bastante ambigua. El color debe estar en algún punto de la gama del ámbar, pero eso puede significar un marrón cobrizo hasta matices de rojo. La mayoría de las veces, la cerveza debe ser bastante clara, a menos que esté lupulada en seco, en cuyo caso sale nebulosa. Combina bien con la barbacoa, el queso cheddar y la tarta de nueces. Aunque el estilo es variado y difuso en ocasiones, a continuación se presentan las cinco principales cervezas que pueden considerarse American Amber Ales.
Considerada por algunos como la pieza central icónica del movimiento de la cerveza artesanal, la Fat Tire tiene su origen en un paseo en bicicleta que tuvo lugar por la campiña belga. New Belgium Brewing utiliza ingredientes totalmente europeos para crear una cerveza ámbar en Colorado, que representa el espíritu americano del ingenio cervecero artesanal y una imaginación irresistible. El lúpulo floral inglés, el sutil dulzor de la malta y las notas picantes y afrutadas de la levadura belga conforman una combinación equilibrada y mágica. Con aroma a galletas dulces y maltas caramelizadas, tiene un cuerpo medio y termina limpia en el paladar.
Descripción de la cerveza ámbar
En el mercado hay cervezas claras y oscuras, pero una cerveza ámbar es una categoría extraordinaria. Esta cerveza es una de esas bebidas que o se ama o se odia, sin posibilidad de un término medio.
Tiene un color, un sabor y unas recetas de elaboración diferentes a las del resto de cervezas existentes. Si usted es uno de los que sueña con elaborar esta bebida única, es hora de ver qué la hace tan especial.
Sin embargo, su popularidad se extendió rápidamente por todo Estados Unidos, y nació un nuevo tipo de cerveza. Aunque el término Amber Ale es el más común para esta cerveza en Norteamérica, se puede escuchar a la gente de los estados de Washington, California y Oregón llamarla West Coast Ale.
Además, mucha gente la llama Red Ale o American Amber Ale, dependiendo de la región en la que vivan. En cambio, en Australia se busca la Amber Ale cuando se quiere algo más que cervezas oscuras o lagers rubias.
Los británicos suelen utilizar el nombre de Brown Ale para este tipo de cerveza. La expresión Amber Ale se aplicó por primera vez para distinguir esta cerveza de las Pale Ale, por un lado, y de las Dark Porter y Stouts, por otro.
American pale ale
El blog de esta semana va a incluir otra comparación de estilos de cerveza, esta vez las ales ámbar frente a las ales pálidas. Veremos ambos estilos y veremos en qué se parecen y en qué se diferencian, además de mencionar cuáles de nuestras cervezas Uiltje entran en una u otra categoría.
En primer lugar, definamos una cerveza ámbar. La mejor manera de describir este estilo de cerveza es, lo has adivinado, con un color ámbar, aunque puede variar desde un cobre claro hasta un marrón más claro (las ales rojas también se asocian a menudo con las ales ámbar). Aunque pueden variar en sus perfiles, generalmente son más maltosas que lupuladas. Las ales ámbar se elaboran con maltas caramelizadas y cristalinas, lo que da lugar a una cerveza con mucho cuerpo, además de enriquecer los sabores, como el toffee, por ejemplo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que si se utiliza lúpulo americano para este estilo, puede haber también sutiles sabores cítricos.
¿Y qué hay de las cervezas pálidas? Ya hemos mencionado este estilo de cerveza en nuestros blogs varias veces, un estilo de cerveza que apareció por primera vez hace varios cientos de años en Inglaterra, ganando una enorme popularidad en Gran Bretaña y más allá y que fue reinventado cuando la revolución de la cerveza artesanal comenzó en los Estados Unidos. Los cerveceros artesanales estadounidenses han dado un “giro moderno” a la pale ale original al experimentar y seguir haciéndolo con lúpulos americanos. En cuanto a su aspecto, el nombre la delata, ya que utilizan maltas pálidas para crear una cerveza de color claro y, por lo general, son más lupuladas que maltosas. Hoy en día siguen siendo un estilo de cerveza enormemente popular, y en Uiltje tenemos dos (¡mencionadas a continuación!) en nuestra gama de cervezas principales.