Barra de cerveza verde
¿Su Día de San Patricio está incompleto sin una pinta de cerveza verde? Si ha estado disfrutando de una cerveza de color esmeralda en el bar año tras año y ahora quiere prepararla en casa, quizá le sorprenda lo fácil que es.
La cerveza verde es una novedad a la que se han agarrado los bebedores estadounidenses y se ha convertido rápidamente en la bebida que hay que tomar cada día de San Patricio. La fiesta irlandesa tiene algo de atractivo: todo es verde y la cerveza es uno de los productos más populares. No hay ningún truco para preparar la cerveza verde y no requiere ninguna habilidad especial como camarero. Se trata, simplemente, de una cerveza de color claro a la que se le añade una gota de colorante alimentario verde. El sabor no cambia, sólo el color.
Se rumorea que un médico creó la cerveza verde tal y como la conocemos. El Dr. Thomas Curtin, médico forense y cirujano ocular, coloreó por primera vez la cerveza para una fiesta del Día de San Patricio en el Schnerer Club de Morrisania, en el Bronx, en 1914.
Existe incluso un Día de la Cerveza Verde, por si necesitas otra razón para beber cerveza verde. El Día de la Cerveza Verde es una fiesta de un día de duración en la que los celebrantes beben cerveza teñida de verde. La tradición comenzó en la Universidad de Miami en Oxford, Ohio, y se celebró por primera vez en 1952. Se celebra anualmente el jueves anterior a las vacaciones de primavera. Los estudiantes empiezan a beber a primera hora de la mañana en el Día de la Cerveza Verde; los bares de Oxford abren alrededor de las 5 de la mañana.
Receta de cerveza verde
Puede que no sea tradicional, pero una pinta de buena cerveza verde es una forma festiva de brindar por el Día de San Patricio. No tiene nada de sofisticado -sí, es sólo colorante alimentario verde y cerveza ligera- pero es un trago sorprendentemente divertido y también sabroso. Además, es fácil de hacer en casa. Aunque los irlandeses siguen prefiriendo la Guinness, a los estadounidenses les encanta una buena combinación de colores y la práctica de teñir de verde una simple pinta en honor de St. Paddy’s no es nada nuevo. Se ha escrito sobre la cerveza verde ya en 1910 en un titular del Spokane Press, “Green Beer Be Jabbers”. Sin embargo, mucha gente le atribuye el mérito al profesor Thomas H. Curtin, que elaboró la bebida para su club de Nueva York en 1914. A mediados del siglo XX, la bebida era un elemento básico en las fiestas del Día de San Patricio en todo Estados Unidos. La suerte quiso que la bebida no llegara a Irlanda hasta 1985, y todavía no es muy popular en su país.
Si alguna vez escucha a su camarero hablar de la “cerveza verde” de forma negativa, probablemente no se refiera a la versión de St. Los cerveceros utilizan el término “cerveza verde” para describir la cerveza que es demasiado joven. Si le apetece engalanar su casa con decoraciones verdes para el Día de San Patricio y darse un festín con una cena irlandesa (¿alguien quiere carne enlatada y col?), la cerveza verde es imprescindible. Porque todo sabe mejor cuando se tiñe de verde.
Cerveza guinness verde
Es un sofocante día de verano en Alemania. Buscas en la carta de una cervecería local algo ligero y refrescante y eliges una Berliner Weisse. En unos minutos llega una cerveza verde brillante. La bebes a sorbos. Es perfecta: ácida, efervescente y con el toque herbáceo justo.
¿Verde? ¿Acida? Comparada con las cervezas rubias que proliferan en el país, la Berliner Weisse es una rareza. Junto con su prima ácida, la gose, esta cerveza de trigo se remonta a una época en la que los cerveceros del norte de Alemania vivían según sus propias reglas. Literalmente. La zona evadió durante siglos las leyes de pureza de la cerveza, conocidas como Reinheitsgebot, lo que permitió a los cerveceros crear cervezas agrias y con sabor a cerveza que se asemejan más a los estilos belgas que a los de Renania.
Las similitudes belgas comienzan con el hecho de que la Berliner Weisse es una cerveza de trigo. (Como las famosas witbiers, o “cervezas blancas”, de Bélgica, weisse también significa “blanco”). Luego está el sabor agrio, que proviene de una bacteria conocida como Lactobacillus. Los franceses consideraron que esta acidez agria, junto con los altos niveles de efervescencia de la cerveza, recordaban al vino espumoso. Durante la incursión de Napoleón en Alemania a principios del siglo XIX, sus tropas apodaron a la Berliner weisse “el champán del norte”.
Barril de cerveza verde
Un número de marzo de 1910 del Spokane Press dedicó un artículo de primera plana a describir el “fluido sagrado” que se servía a las filas de irlandeses patrióticos en un bar de la Primera Avenida. “Sabe a cerveza y parece pintura”, escribió el periodista. “Nadie más que el camarero sabe cómo ha ocurrido, y no lo quiere contar, pero durante todo el día ha estado sacando de uno de los grifos habituales cerveza verde”.
En Estados Unidos, sobre todo, el Día de San Patricio se ha convertido en una celebración de borrachera de todo lo verde. Cuando crecí en Chicago, recuerdo cómo cada marzo el río Chicago se teñía de tinte vegetal -una tradición que comenzó en 1962- para preparar la fiesta, mientras los clientes, ataviados con camisetas verdes y abalorios, se agolpaban en pubs de la zona como Schinnick’s y Hinky Dink’s.
Se trata de una celebración muy distinta a la original, más solemne, del Día de San Patricio, patrón de Irlanda, en la que los católicos irlandeses solían asistir a la misa matutina y quizás participar en una fiesta más tarde. El Connaught Telegraph describió una vez la fiesta irlandesa diciendo: “El día de San Patricio era muy parecido a cualquier otro día, sólo que más aburrido”.