Cómo pedir cerveza en alemán
La cerveza es una parte importante de la cultura alemana. La cerveza alemana se elabora de acuerdo con la Reinheitsgebot, que sólo permite utilizar agua, lúpulo y malta como ingredientes; y estipula que las cervezas que no utilizan exclusivamente malta de cebada, como la cerveza de trigo, deben ser de fermentación alta[2][3].
Las Kellerbiers son cervezas rubias sin filtrar que se acondicionan de forma similar a las cervezas de barril. La graduación y el color varían,[5] aunque en la región de Franconia, donde estas cervezas acondicionadas en barril siguen siendo populares, la graduación tiende a ser del 5% ABV o ligeramente superior, y el color tiende a ser un ámbar intenso, pero la característica definitoria es el acondicionamiento en barril. Kellerbier significa en alemán “cerveza de bodega”[6].
La Zwickelbier era originalmente una muestra de cerveza que el jefe de la cervecería sacaba del barril con la ayuda de un tubo especial llamado “Zwickelhahn”. Las Zwickelbiers son cervezas tipo lager sin filtrar, como la Kellerbier, aunque con un proceso de acondicionamiento ligeramente diferente que da a la lager más carbonatación. Las Zwickelbiers suelen ser más jóvenes, con menos alcohol y menos lupuladas que las Kellerbiers[7].
Quiero una cerveza en alemán
Gracias a la normativa Reinheitsgebot, las cervecerías alemanas sólo pueden utilizar agua, malta, levadura y lúpulo como ingredientes, lo que significa que sus cervezas no contarán con ningún otro conservante o aromatizante que pueda desviar la atención de la bebida establecida que todos conocemos y amamos.
Si le apetece probar algo nuevo pero no sabe qué elegir, ¿por qué no opta por una caja mixta? Así podrá probar 10 ó 12 cervezas diferentes de distintos estilos, de varias cervecerías alemanas de probada eficacia. ¿Qué te parece una lager Helles dorada y crujiente, con un final ligero y lupulado, o una pilsner con cuerpo y toques de caramelo?
O” en alemán
Cuando se acaba el Oktoberfest y se guardan las jarras de cerveza, es fácil olvidar que el mundo debe gran parte de su gratitud a Alemania por haber creado algunos de los estilos de cerveza más probados. La poderosa lager, la cerveza que ha encontrado un hogar tanto en los restaurantes con estrellas Michelin como en la polvorienta nevera del garaje de tus padres, se remonta a un rincón del mundo conocido como Alemania antes de que ésta existiera. Budweiser es una cerveza rubia, pero también lo son las cervezas que adornan las largas mesas del Oktoberfest. Estas cervezas ancestrales, que se distinguen de las ales por el hecho de que utilizan levaduras de fermentación baja que prosperan a temperaturas más frías, son los pilares de cualquier educación cervecera.
“La clásica hefeweizen de la cervecería más antigua del mundo”, dice Hagen Dost, propietario y cervecero de la cervecería Dovetail de Chicago. La cervecería se especializa en métodos tradicionales de elaboración de cervezas de estilo europeo continental, pero la cerveza de la que habla es la Hefe Weissbier de Weihenstephaner. Esta animada cerveza cumple todos los requisitos del estilo, con sus capas de sabores que incluyen clavo y plátano, así como canela y malta.
Marcas de cerveza alemanas
Para saborear de verdad Alemania, deje de lado la omnipresente Pils(ner) por una cerveza más aventurera y saboree una cerveza local. Desde las cervezas ahumadas de Baviera hasta las cervezas de trigo con cascarilla de madera de Berlín, he aquí los muchos sabores de la cerveza alemana.
La cerveza bávara que debe probar es la más famosa y original cerveza de trigo: Hefeweizen (literalmente “trigo con levadura”). Fácil de beber, esta cerveza de trigo turbia está coronada por una cabeza de espuma blanca, cuyo aroma afrutado recuerda a los cítricos, los plátanos y el clavo. Suele servirse en un vaso con forma de jarrón de 500 ml y las dos variedades principales son la weissbier (“cerveza blanca”) y la witbier (cerveza blanca en neerlandés).
La cerveza perfecta para el verano en la capital alemana es la Berliner Weiße. Se trata de una cerveza de trigo ligera y ácida, que se endulza con un chorro de jarabe himbeer (de frambuesa) o waldmeister (con sabor a madera) que le da un color rojo o verde de caramelo.
En su día, las tropas de Napoleón llamaron a esta popular bebida el “champán del norte”. Aunque Berlín está a la vanguardia de la cerveza artesanal en Alemania, la Berliner Weisse sigue siendo hoy en día una de las favoritas de los biergarten (jardines de cerveza). Se sirve en vasos de cerveza negra o en forma de cuenco, y es mejor beber esta cerveza baja en alcohol y refrescante con una pajita.