Pale ale
El ilimitado mundo de la cerveza hace que haya un número vertiginoso de opciones de bebida en cualquier bar. Desde las clásicas cervezas rubias hasta las atrevidas IPA, pasando por las divertidas cervezas ácidas, cada tipo de cerveza genera más subcategorías de las que los bebedores saben qué hacer. Las cartas de cerveza de barril en los bares locales han pasado de ofrecer unas pocas marcas estándar a enumerar bebidas que parecen surgir de la nada, y cada cerveza tiene un sabor más complejo que la anterior. Conocer el sabor y el aspecto de ciertos estilos de cerveza puede facilitar la elección de la favorita.
La principal diferencia entre los tipos de cerveza se reduce al tipo de levadura utilizada para su fermentación. Una cerveza puede calificarse como lager o ale, dependiendo del proceso de fermentación. Las ales se crean mediante la fermentación superior, un proceso en el que la levadura fermenta a temperaturas más altas y se asienta en la parte superior de la cerveza. La levadura que se utiliza para hacer la cerveza rubia tiende a depositarse en el fondo de la cerveza, y el proceso de fermentación es más largo y tiene lugar a temperaturas más frías. La levadura de las cervezas tiene una mayor tolerancia al alcohol que la utilizada en las lagers. Las cervezas comienzan como ale o lager, y sus estilos y sabores específicos siguen evolucionando a partir de ahí. Dentro de la amplia categoría de las ale, existen numerosos tipos de cerveza, como las pale ales, las India pale ales (IPA), las porters, las stouts y los estilos de trigo y belga. Las cervezas lager abarcan toda una gama de estilos, desde las pálidas Pilsners y Helles alemanas hasta las lagers americanas más oscuras. A continuación te explicamos cómo desglosar los estilos de cerveza para que parezcas un profesional en el bar.
Cerveza Ipa
India pale aleHardcore IPA de BrewDogPaís de origenReino UnidoAlcohol en volumen4,5-20%Color (SRM)6-14Amargo (IBU)25-120[cita requerida]Gravedad original1,050-1,090Gravedad final1,000-1,025
El estilo de cerveza pálida que se conoció como India pale ale estaba muy extendido en Inglaterra en 1815,[3] y crecería en popularidad, especialmente como cerveza de exportación enviada a la India (que estuvo bajo el control de la Compañía Británica de las Indias Orientales hasta 1858) y a otros lugares[1][2][4][5].
Las cervezas pálidas de principios del siglo XVIII estaban ligeramente lupuladas y eran muy diferentes de las actuales[6]. A mediados del siglo XVIII, las cervezas pálidas se elaboraban principalmente con malta coqueada, que producía menos ahumado y tostado de la cebada en el proceso de malteado y, por tanto, una cerveza más pálida[7]. [7] [8] Una de estas variedades de cerveza era la cerveza de octubre, una cerveza pálida con mucho lúpulo muy popular entre la nobleza terrateniente, que la elaboraba a nivel doméstico; una vez elaborada, se destinaba a la conservación durante dos años[9].
Entre los primeros cerveceros conocidos que exportaron cerveza a la India estaba la cervecería Bow de George Hodgson,[10] en la frontera entre Middlesex y Essex. Sus cervezas se hicieron populares entre las provisiones de los comerciantes de la Compañía de las Indias Orientales a finales del siglo XVIII por estar a dos millas por el Lea de los muelles de las Indias Orientales,[a] y por la liberalidad de crédito de Hodgson durante 18 meses. Los barcos exportaban esta cerveza a la India, entre ellos su cerveza October, que se beneficiaba excepcionalmente de las condiciones del viaje y, al parecer, era muy apreciada entre sus consumidores en la India[12] La cervecería pasó a estar bajo el control del hijo de Hodgson a principios del siglo siguiente[b], pero sus prácticas comerciales alejaron a los clientes. [Durante el mismo período, varias cervecerías Burton perdieron su mercado de exportación en Europa, Escandinavia y Rusia cuando se impuso el bloqueo napoleónico, y los cerveceros Burton buscaron un nuevo mercado de exportación para su cerveza[11].
Ipa imperial
En Uiltje Brewing Company, la elaboración de IPAs es nuestra especialidad. Nos encanta la cerveza IPA y nos encanta añadirle nuestros propios giros y vueltas, de modo que una IPA ordinaria, se convierte realmente en algo especial. El estilo de cerveza IPA es bastante popular tal y como lo conocemos, pero hay una historia muy rica en lo que respecta a esta increíble cerveza de lúpulo que todos conocemos y amamos hoy en día.
Las siglas IPA son una abreviatura del término India Pale Ale. Los orígenes del término IPA se remontan a los siglos XVIII y XIX. La India Pale Ale fue la solución a la creciente demanda de un refresco adecuado para las legiones británicas en las Indias Occidentales. El imperio británico tenía tropas, emigrantes y marineros estacionados por todo el mundo. La India era uno de los puestos avanzados más vitales por su clima y sus hierbas, por no hablar de su posición estratégica. Sí, había muchas ventajas de un puesto de avanzada en la India, pero había una desventaja terrible, terrible, que los británicos probablemente no tuvieron en cuenta cuando decidieron instalarse en la India.
Cerveza Ale
El ilimitado mundo de la cerveza hace que haya un número vertiginoso de opciones de bebida en cualquier bar. Desde las clásicas cervezas rubias hasta las atrevidas IPA o las divertidas cervezas ácidas, cada tipo de cerveza genera más subcategorías de las que los bebedores saben qué hacer. Las cartas de cerveza de barril en los bares locales han pasado de ofrecer unas pocas marcas estándar a enumerar bebidas que parecen surgir de la nada, y cada cerveza tiene un sabor más complejo que la anterior. Conocer el sabor y el aspecto de ciertos estilos de cerveza puede facilitar la elección de la favorita.
La principal diferencia entre los tipos de cerveza se reduce al tipo de levadura utilizada para su fermentación. Una cerveza puede calificarse como lager o ale, dependiendo del proceso de fermentación. Las ales se crean mediante la fermentación superior, un proceso en el que la levadura fermenta a temperaturas más altas y se asienta en la parte superior de la cerveza. La levadura que se utiliza para hacer la cerveza rubia tiende a depositarse en el fondo de la cerveza, y el proceso de fermentación es más largo y tiene lugar a temperaturas más frías. La levadura de las cervezas tiene una mayor tolerancia al alcohol que la utilizada en las lagers. Las cervezas comienzan como ale o lager, y sus estilos y sabores específicos siguen evolucionando a partir de ahí. Dentro de la amplia categoría de las ale, existen numerosos tipos de cerveza, como las pale ales, las India pale ales (IPA), las porters, las stouts y los estilos de trigo y belga. Las cervezas lager abarcan toda una gama de estilos, desde las pálidas Pilsners y Helles alemanas hasta las lagers americanas más oscuras. A continuación te explicamos cómo desglosar los estilos de cerveza para que parezcas un profesional en el bar.