Estudio de caso de Cerveza y Pañales | Análisis de datos en el comercio minorista
Como su nombre indica, las cervezas ácidas son ácidas. Presentan notas de funk, alta acidez, cierta mineralidad y poco amargor. Son una gran elección para platos de pasta más pesados, como la lasaña. La acidez corta fácilmente la grasa de la bechamel y el carácter amaderado de la cerveza funciona bien con la capa superior ligeramente quemada y crujiente.
La cerveza agria es un término que engloba a cualquier cerveza de color dorado a ámbar en la que la utilización de un microorganismo distinto de las levaduras cerveceras tradicionales garantiza un producto más seco, más fino, más agrio y/o más divertido. Estos microorganismos incluyen Lactobacillus, Pediococcus, Saccharomyces y Brettanomyces. Esencialmente, es una lambic elaborada fuera de Bélgica.
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La economía de la cerveza se ha centrado durante miles de años en las cuatro principales industrias primarias, la silvicultura, la agricultura, la pesca y la minería, que siguen desempeñando un papel, aunque ahora se complementan con la industria ligera y el turismo.
Con la llegada de la Edad de Bronce (se ha encontrado una punta de flecha de sílex con púas) y más tarde de la Edad de Hierro, la importancia del sílex disminuyó, pero la tierra tenía más que ofrecer. Esta vez fueron los romanos los que explotaron el siguiente producto que se extrajo aquí, la piedra libre de cerveza. Conocida por su calidad y facilidad de tallado, se ha utilizado no sólo en los edificios locales (Starre House), sino en muchos otros famosos más allá, como las catedrales de Exeter y Winchester. Con pocas interrupciones, la piedra de cerveza se ha extraído hasta nuestros días.
Después del sílex y la piedra vino la arena para la construcción, y la cal para esparcirla en las tierras de cultivo, un producto más barato y, en muchos casos, más respetuoso con el medio ambiente que los fertilizantes modernos. Sin embargo, el sílex no cayó en el olvido, sino que resurgió con la llegada de las armas de fuego y se dice que Beer suministró más de la mitad de las necesidades del Ejército Modelo para sus pedernales durante la Guerra Civil inglesa. El pedernal también se ha utilizado, en los últimos cientos de años, como material de construcción, del que hay muchos buenos ejemplos en Beer. Uno de los más notables es el Hotel Dolphin, en el que todo el sílex fue elegido a mano por su cara de forma y su prominente color negro. También hay edificios en Beer (Sunny Nook) que presentan sílex marrón. En los últimos tiempos se recogía en las playas locales (recogida de guijarros) para su uso en la industria.
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El Grupo De Beers es una corporación internacional especializada en la minería de diamantes, la explotación de diamantes, la venta de diamantes al por menor, el comercio de diamantes y la fabricación de diamantes industriales. La empresa se dedica a la minería a cielo abierto, a la minería aluvial a gran escala y a la minería costera. Opera en 35 países y la minería se realiza en Botsuana, Namibia, Sudáfrica, Canadá y Australia.
Desde su creación en 1888 hasta principios del siglo XXI, De Beers controlaba entre el 80% y el 85% de la distribución de diamantes en bruto y se consideraba un monopolio[3]. Desde entonces, la competencia ha desmantelado el monopolio total; el Grupo De Beers vende ahora aproximadamente el 29,5% de la producción mundial de diamantes en bruto por valor a través de sus negocios globales de venta en subasta y sightholder.
La empresa fue fundada en 1888 por el empresario británico Cecil Rhodes, financiado por el magnate sudafricano de los diamantes Alfred Beit y el banco londinense N M Rothschild & Sons[4][5] En 1926, Ernest Oppenheimer, inmigrante alemán en Gran Bretaña y posteriormente en Sudáfrica, que había fundado antes la empresa minera Anglo American con el financiero estadounidense J. P. Morgan,[6] fue elegido miembro del consejo de administración de De Beers[7] y construyó y consolidó el monopolio mundial de la empresa sobre la industria del diamante hasta su muerte en 1957. Durante este tiempo, se vio envuelto en una serie de controversias, como la fijación de precios y el comportamiento fiduciario, y fue acusado de no entregar diamantes industriales para el esfuerzo bélico de Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial[8][9].
Museo de la Cerveza y la Cervecería de Montana (tercer capítulo)
Tenga en cuenta que las Mini Casks y las Bag in Box ale serán recién abrillantadas en la fábrica de cerveza antes de su entrega, y por lo tanto están listas para beber. Su cerveza artesanal se disfruta mejor fresca y debe tratarse como un producto alimenticio fresco. Tiene una fecha de consumo preferente de hasta 2 semanas si se mantiene en condiciones óptimas, almacenada fuera de la luz solar directa. La mejor manera de mantenerla fresca es guardarla en el frigorífico (normalmente entre 3 y 5ºC) y consumirla idealmente a 10ºC o justo por debajo. Dejar que se caliente acortará estas fechas. Consúmala en los 7 días siguientes a su apertura.
Tenga en cuenta que las cervezas acondicionadas en botella tendrán un sedimento natural de levadura en el fondo. Se recomienda guardarla en posición vertical para que el sedimento se asiente antes de beberla. Al servirla, viértala lentamente en un vaso dejando el sedimento en la botella. La cerveza artesanal acondicionada en botella se disfruta mejor fresca y tiene una fecha de consumo preferente de hasta 6 meses si se mantiene fresca en condiciones óptimas, almacenada fuera de la luz solar directa.